Salsa, den alsidige og lækre blanding af grøntsager og urter, er en fornøjelse, som nemt kan laves derhjemme og indtages hele året rundt. Hvordan, spørger du? Ved at fryse det, selvfølgelig! Tillad Tastessence at fortælle dig mere.
Herske
Slip dine skyhøje forventninger til at begynde med. Salsa er norm alt lavet af grøntsager, hovedsageligt tomater, og de fryser ikke for godt.Så når du tøer salsaen op, kan du forvente, at den bliver lidt blød med en lidt ændret smag. Derfor er frossen salsa bedst at bruge som tilsætningsstof i en ret, frem for at indtages direkte som dip.
De, der elsker den søde og syrlige smag af tomater, beklager ofte, at friske råvarer kun er tilgængelige i nogle få måneder af året. Ja, der er ketchup og salsa på flaske, men passer de virkelig til de sunde smage fra deres hjemmelavede modstykker? Selvfølgelig gør de ikke.
Mens butikskøbt salsa kan holde sig i flere måneder, koster det en pris af at være fyldt med konserveringsmidler - og lad os være ærlige her - det ender med at ændre smagen.
KAN DU FRYSE SALSA?
Så hvis du tilfældigvis er fan af hjemmelavet salsa (hvem er ikke det?), og ønsker at nyde det hele året rundt, har vi nogle gode nyheder til dig. Du kan lave en basissalsa derhjemme og fryse den ned i godt 3 – 4 måneder, og endnu mere, hvis du er helt forsigtig med at lave og pakke den.Sådan gør du det.
Grundlæggende tomatsalsaopskrift
Ingredienser:†7 lb modne tomater†3 løg, finthakkede†1 kop frisk koriander, finthakket†1 spsk hvidløg, finthakket†1 tsk s alt†1 tsk. stødt spidskommenв™Ё ½ tsk malet cayennepeberв™Ё в…› kop citronsaftв™Ё JalapeГ±o peberfrugt, hakketв™Ё VandAnvendes efter ønsket niveau af varme.
Procedure:
вћњ Fyld en stor gryde med vand nok til at nedsænke tomaterne, og bring det i kog.
вћњ Tilføj tomaterne til det kogende vand i cirka et minut, eller indtil skindet løsner sig.
вћњ Hæld vandet fra, fjern skindet af tomaterne, og mos dem. Du kan knuse dem med en blender.
вћњ Bland de knuste tomater, hvidløgskoteletter, citronsaft, s alt, stødt spidskommen og stødt cayennepeber i en stor gryde, og pisk det godt sammen. Bring blandingen i kog, og tilsæt derefter løg, koriander og jalapeГ±os.
вћњ Lad dette simre i cirka 40 – 50 minutter, så grøntsagerne bliver bløde til mos. Hold gryden på varmen, indtil du får den ønskede tykkelse i konsistensen—husk at koge den, indtil meget af væsken i saucen fordamper.
вћњ Når salsaen er tilberedt godt, lad den køle af. Brug genlukkelige fryseposer til at opbevare salsaen. Sørg for at trykke på posen for at fjerne al luften i pakken, før du lyner den.
вћњ Brug mindre poser, så du kan bruge dem i afmålte mængder, og dermed bevare friskheden af de resterende forseglede poser i længere tid.
Forstå, hvad salsa egentlig er I det mexicanske og spanske køkken er 'salsa' et bredt begreb, som dækker over en række forskellige saucer og dips. tynd, tyk, glat, krydret, mild, grøn, sort osv.; faktisk betyder selve ordet 'sauce' på spansk. Man kan lave grundversionen med tomater, eller endda bruge frugter som mango, meloner, fersken, ananas eller tomatillos.
Den tykkere salsaer skal egentlig ikke fryses. Hvis du ønsker at fryse salsaen, er det bedst at purere ingredienserne. Grøntsagsstykkerne smager himmelsk, når de spises friske, men de har en tendens til at miste deres smag, da de bliver vandige, når de opbevares i fryseren i længere tid.
Tilbered din salsa for at forlænge dens levetid. Vi ved alle, hvordan rå salsa eller salsa fresca smager som små stykker af himlen, men som hvor uheldigt det end er, kan man ikke fryse det i længere tid. Det holder for det første ikke, og det vil heller ikke være halvvejs i smagsafdelingen.
At fryse det i de rigtige beholdere gør en forskel. Den gyldne regel for at få frossen mad til at holde længe er at beskytte den fra eksponering for luft. Ilt i luften kan misfarve salsaen og få dens holdbarhed til at falde drastisk. Derfor er det bedst at bruge glaskrukker eller fryseposer, som låser den overskydende luft ude og dermed bevarer indholdet i længere tid.
Frys det ned i små portioner, hvis du er en hyppig bruger. Vi har lige nævnt, hvor hyppig udsættelse for luft kan lave din elskede salsa gå dårligt på ingen tid. Så det er ikke rart, når du bliver ved med at åbne og lukke glasset med frossen salsa hver anden dag. Salsamisbrugere bør ideelt set fryse det i små krukker eller poser, ideelt til en eller to portioner. På denne måde kan du forlænge salsaens ophold i din fryser.
