Brødkrummer fungerer som et binde- og fortykningsmiddel og giver også en sprød belægning til frikadeller, frikadeller og lignende fødevarer. Bare rolig, hvis din brødkrummebeholder er tom. Denne Tastessence-artikel præsenterer 16 nemme alternativer til brødkrummer. Du finder mindst én i dit spisekammer.
| Vidste du det?For at belægningen skal klæbe, kan et tørt emne fugtes med kærnemælk, råt æg eller en marinade, før panering. |
Brødkrummer er en ufravigelig del af sprøde mundrette snacks. Grøntsager, kylling eller svinekoteletter overtrækkes med brødkrummer før stegning. Krummerne hjælper med at binde ingredienserne i kødbrød, frikadeller, krabbekager og andre lignende retter. De laver også en sprød kasserolle topping. Sammen med krydderurter kan du bruge dem til pasta eller suppetopping. Således er brødkrummer afgørende i næsten alle velsmagende opskrifter.
Brødkrummer, som du får i butikkerne, indeholder norm alt potentielle allergener som hvede og solsikkefrø. Desuden er de ofte høje i natrium, hydrogenerede olier og majssirup, de elementer, der kan påvirke dit helbred alvorligt. Dem, der er allergiske over for hvede eller gluten, må gerne lave deres egne glutenfri brødkrummer. Pakkede brødkrummer kan erstattes med hjemmelavede brødkrummer eller med forskellige andre let tilgængelige fødevareprodukter. Følgende liste indeholder også glutenfri brødkrummerstatninger.
nemme alternativer til brødkrummer
1. Kiks og vaflerTag nogle Ritz/s altine-kiks, nogle graham-kiks, dyrekiks, et par vanilje- og chokoladevafler og nogle ingefærsnaps. Kom dem i en blender eller foodprocessor. Brug 1 kop af dette fintmalede pulver til 1 kop brødkrummer.
2. Hjemmelavede BrødkrummerLæg nogle skiver brød i ovnen i cirka 20 minutter. Lad temperaturen være 300°F. Brødet ville blive tørt og gyldent. Læg skiverne i en forseglet plastikpose og rul med en kagerulle. Hvis du vil, kan du lægge skiverne i en foodprocessor. Du får et fint tørt pulver. Du kan få 1/3 kop tørret brødkrummer med 1 skive brød. Du kan bruge krymmel lavet af rosin eller søde brød til fyld eller i gryderetter. De ville give retten en unik smag.
3. Klid/havre kornBare rolig, hvis du løber tør for tilberedte brødkrummer.Klidkorn er lavt i kalorier, kulhydrater og fedt. Den indeholder næsten 75 % mindre natrium end pakkede brødkrummer. Desuden kommer den med dobbelt så mange fibre som almindelige brødkrummer. Bare knus flagerne for at få en sund erstatning for brødkrummer. Hvis du ikke har klidkorn, så tag ethvert fiberrigt korn. For at øge dens næringsværdi, bland den med nogle urter såsom basilikum, oregano eller persille. Tre kopper (helst usødet) ris-, majs- eller hvedekornflager kan males for at få en kop brødkrummer.
4. Cheerios og flagerKom nogle almindelige Cheerios og hvede/risflager i en plastikpose og rul ud. Hvis du vil, kan du male dem i en foodprocessor.
5. PankoPanko, de japanske brødkrummer er almindeligt brugt i det asiatiske køkken. De er lavet af brød uden skorpe og har et lavt natriumindhold. De forbliver sprødere og længere end almindelige brødkrummer.
6.HavregrynDu kan bruge hurtige (ikke instant) havregryn som brødkrummerstatning i frikadeller eller i burgerfrikadeller. Hvis du ønsker det, kan du male havregrynene ved hjælp af en blender. Det ville hjælpe med at binde ingredienserne. På denne måde kan du endda tilføje variation til dine opskrifter.
7. HavreDu kan bruge havregryn krydret med krydderurter. De indeholder ikke natrium og er rige på fibre. De er også lave i kulhydrater og kalorier. Du kan bruge dem som bindemiddel i en frikadelle eller i koteletter. Kværn den rullede havre med en blender eller foodprocessor. Tag 1½ kop havre til 1 kop brødkrummer. De vil tilføje bulk til kødbrød / frikadeller, og vil give en anden smag og tekstur til retten. Blanding af malet hørfrø, hvidløgspulver, timian eller sort peber med havre ville øge rettens næringsværdi. Du kan endda opbevare disse malede havre i en lufttæt beholder til fremtidig brug.
8.QuinoaQuinoa er spækket med fibre og protein. Desuden er den velegnet til dem, der er allergiske over for hvede eller gluten. Det er en glutenfri erstatning for brødkrummer. Kog quinoaen i vand og afdryp. Læg en papirserviet i et fad og fordel den kogte quinoa på den. Du kan bruge quinoaen ligesom almindelige rasp. Eller du kan fordele den kogte quinoa på en bageplade. Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit og stil quinoaen i den i cirka en halv time. Brug denne ristede, let brunede quinoa i stedet for brødkrummer. Hvis du vil, kan du tilføje s alt, peber og tørrede krydderurter til den tilberedte quinoa.
9. KartoffelmelKartoffelmel er glutenfrit. Det bruges som bindemiddel, paneringsingrediens eller som forlænger. Tilsæt lidt kartoffelmel til fiske-/grøntsagsfrikadeller for at få lækrere frikadeller og flere portioner.
10. Tørret kokosHvis du har udtørret kokos, kan du bruge det som bindemiddel. Tørret revet kokos- eller kokosmel kan bruges til overtræk.
11. MajsstivelseDu kan bruge majsstivelse til at overtrække bøfferne eller kyllingen inden stegning. Tilsæt hvidløg, chilipulver, s alt og peber til stivelsen for mere smag. Tilsæt de skyllede, tørrede kyllingestykker, og vend godt rundt. Tilsæt vand til den krydrede stivelse og lav en pasta for at få en tykkere dejlignende belægning.
12. Flager, chips og croutonerDu kan bruge kringler, almindelige kartoffelchips, tortillachips, cornflakes, frostede flager, ovnbagte crostini-toast, croutoner osv. i stedet for brødkrummer.
13. NødderDu kan overtrække bøfferne med ristede hakkede nødder eller nøddemel.
14. Kogte ris, grøntsagerDu kan erstatte brødkrummer i frikadeller eller frikadeller med kogte ris, grøntsager (gulerødder, selleri, koriander, svampe, løg, persille osv.), rester af kogte amarantfrø, quinoaflager, smuldret majsbrød osv.
15. Hørfrø, Chia-melHørfrø- eller hørfrømel er fyldt med omega-3-fedtsyrer og fibre. De kan give en sprød belægning til bøffer. Hvis du har chiamel, kan du bruge det til panering.
16. ParmesanostDu kan overtrække frikadellerne med parmesanost inden bagning. Det ville danne en s alt, velsmagende skorpe.
Erstatningen for brødkrummer, nævnt ovenfor, er nærende og nemme at bruge. Udover at holde maden fugtig, tilføjer de også smag til den. Der er ingen grund til panik, hvis du ikke har brødkrummer. Du kan bruge madrester eller andre let tilgængelige ting i stedet for pakkede brødkrummer.
