Hver urt har sin egen særegne smag; Det betyder dog ikke, at du ikke kan erstatte en urt med en anden. Tastessence diskuterer syv forskellige urter, der kan bruges i stedet for dildukrudt.
Nyttigt tip
Dildukrudt har en tendens til at miste smag, når det koges. For at bevare smagen af denne urt skal du derfor altid tilføje den ved slutningen af tilberedningen.
Dildukrudt, som tilhører samme familie som anis, fennikel, koriander, kommen og kommen, er en årlig aromatisk urt hjemmehørende i Middelhavsområdet. Også kendt som babydild, er det en almindelig ingrediens i russiske, tyske og skandinaviske køkkener. Dens grønne blade ligner bregne og har en mild sød smag.
Hakket eller hel dildukrudt er ideelt til brug i gryderetter, gryderetter, kødretter, pasta og ægtilberedninger. Det er et populært valg at tilføje smag til fisk samt dips. Det bruges almindeligvis til fremstilling af pickles og flere typer brød. Det er også en fantastisk tilføjelse til grønne salater, kartoffelsalater, agurkesalater, dry rubs og marinader. Selvom denne urt er tilgængelig hele året rundt, kan der være tidspunkter, hvor du ikke kan finde en af forskellige årsager.I sådanne situationer er det bedre at søge efter andre alternative urter. Selvom der ikke er nogen erstatning, der fuldt ud kan love smagen af dildukrudt, har vi listet et par urter, som helt sikkert vil forsøge at matche de rige smag, som den giver. Lad os tage et kig på dem.
Gode alternativer til dildukrudt
fennikel
Fennikel har en bred stilk med fjerlignende blade på toppen, ligesom selleri, men har en mild sød lakridssmag. Stilkene er seje og kasseres norm alt. Stilkene og bladene kan indtages med kød, grøntsager, fisk og salater. Bladene foretrækkes også til pynt. Når urten er høstet eller købt, kan den pakkes ind og opbevares i køleskabet i op til 5 dage.
Bruges som erstatning: De fjeragtige blade kan bruges til at give smag til supper og gryderetter.
Timian
Timian er en urt med skarp smag, som tilhører myntefamilien.De små møre blade af denne populære middelhavsurt bruges som krydderier og smagsstoffer i forskellige opskrifter, herunder pastaer, salater, gryderetter, saucer, marinader osv. Det er en nøgleingrediens i fremstillingen af pastasaucer med peberfrugt og auberginer.
I modsætning til dildukrudt kan det bevare sin smag, når det koges. Derfor er det et ideelt valg til stege- og bageopskrifter. Det er et godt supplement til grøntsagssalater, tomater og ristede kartofler. For at udnytte den aromatiske smag af timian fuldt ud, tilsæt den tidligt i tilberedningsprocessen.
Bruges som erstatning: Tilføj timian til marinade til kød og fisk.
Rosmarin
Dette er en anden urt fra Middelhavsområdet, som kan bruges som erstatning for dildukrudt. Det er en integreret del af fransk, spansk og italiensk madlavning. Den intense aroma af denne urt er traditionelt blevet brugt i opskrifter på lam, kylling, svinekød og fisk.Den passer også godt sammen med grøntsager som bønner, korn, svampe, løg, ærter, kartofler og spinat.
Et tydeligt træk ved rosmarin er, at stænglerne af denne urt (med blade fjernet) kan bruges som spyd til kebab. Dette er en unik måde at udvinde den rige smag af rosmarin på.
Bruges som erstatning: Rosmarin kan kombineres med kartofler, kød, saucer og salatdressinger.
Persille
Persille er en almindelig husholdningsurt, som fås hele året rundt. Dens milde smag overdøver ikke smagen af andre ingredienser i en ret. Derfor er det et populært valg til næsten enhver ret, hvad enten det er grøntsager eller kød. Finhakket persille er en vidunderlig ingrediens til garnering af stegt lam, grillede bøffer, kylling, fisk, æg og grøntsagsopskrifter.
Det bruges også til at tilberede fyld til kød og grøntsager i nogle asiatiske lande.
Bruges som erstatning: Den milde smag af persille er velegnet til pynt og salatdressinger.
Kørvel
Kørvel er en etårig urt, der tilhører persillefamilien. Det er en af de mest populære urter, der bruges i franske køkkener. Dens smag er en mild blanding af lakrids og persille. I lighed med persille fremkalder kørvel smagen af andre ingredienser i en ret, og den er lige så kendt for at blive brugt i et utal af franske og italienske opskrifter.
Det indgår norm alt i opskrifter, såsom salater og supper, men kan også bruges i kombination med andre urter og krydderier til tilberedning af kylling, kød, æg og fisk.
Bruges som erstatning: Kørvel kan bruges i supper og salatdressinger.
Basilikum
Basilikum er en populær kulinarisk urt, som har en sød stærk smag og aroma. Det er almindeligt anvendt i italiensk og asiatisk madlavning.Der er mange varianter af basilikum, der varierer i farver fra grøn til lilla. Uanset sorten bruges den flittigt til fremstilling af pesto og andre saucer. Desuden bruges det også til fremstilling af pasta, spaghetti, salater, pickles og i marinader og dressinger. Bemærk at basilikum ikke bør opbevares i køleskabet, da det kan blive sort.
Bruges som erstatning: Basilikum kan tilsættes marinader og salatdressinger.
Estragon
Denne urt er endnu en god erstatning for dildukrudt. Selvom det er flittigt brugt i Frankrig, er det nu kommet ind i køkkener over hele verden. Urten blandes norm alt med hvidvinseddike for at give dens lakridssmag til forskellige opskrifter.
Det er en primær ingrediens i Bearnaisesauce og er et glimrende valg til fremstilling af omeletter og andre opskrifter, som omfatter kylling og fisk. Ligesom dildukrudt lindrer opvarmning smagen af estragon.Brug det derfor i slutningen af madlavningsprocessen. Bemærk, at estragon har en intens smag. Brug det derfor med måde som erstatning for dildukrudt.
Brug som erstatning: Estragon kan bruges i saucer, der ledsager fisk- og skaldyrsretter og opskrifter på salatdressing.
Selv om ingen urter kan matche smagen af dildukrudt, er der intet g alt i at eksperimentere med opskrifter med dildukrudt ved at bruge de førnævnte urter. Men før du prøver dem, skal du være sikker på urtens smag og aroma og bruge den efter din smagspræference.
