Selvom orzo ligner et riskorn, er den faktisk lavet af hård semuljehvede. Tastessence beskriver 10 fantastiske måder at pifte denne pasta op.
Vidste du?
Traditionelt er orzo lavet af hvede, og det indeholder gluten. Orzo lavet af linsemel, ren quinoamel osv. kan dog være glutenfri.
Orzo er det italienske ord for byg, dog er pastaen lavet af semulje, groft malet durumhvedemel.Orzo er også kendt som risoni (som betyder "store ris"). Denne korte pasta serveres ofte alene eller simres i supper. Pastaen ligner et stort riskorn og kan være til stede i en afkølet salat eller pilaf. Da det er lavet af hvede, indeholder det gluten. Så dem, der er diagnosticeret med cøliaki, ikke-cøliaki glutenfølsomhed eller hvedeallergi, bør undgå at spise orzo.
Denne råhvide pasta, lavet af hård hvede, kan bevare sin form og 'al dente'-kvalitet, selv efter tilberedning. Orzo lavet af blødere hvedemel kan dog opløses og kan gøre den ret, som den tilsættes til, tykkere. Så du bør læse etiketten ordentligt og vælge et pålideligt mærke efter dit krav. I disse dage er orzo ofte farvet med vegetabilske ekstrakter. Så det er muligt at få grøn, sort, gul eller rød orzo, farvet med spinat, gulerod, rødbeder, sorte bønner, majs, rød chili osv. Pastaen er så alsidig, at du kan tilberede den på utallige måder.
Sådan tilberedes Orzo Pasta
Tilsæt en lille smule s alt til 500 ml (2 kopper) vand og bring det i kog. Tilsæt 1 kop orzo, lad det simre i 10 minutter. Efterhånden som pastaen bliver mør, drænes den. Server denne pasta varm med lidt smør og parmesan på. Du kan pynte retten med frisk timian, skiver oliven, tørrede kirsebær eller smuldret feta. Du kan bruge denne kogte pasta til salat eller enhver anden ret.
Du kan fortsætte med opskriften/krydderierne, når pastaen er drænet. Man skal huske på, at pastaen let optager væske og svulmer op til omkring 4 gange størrelsen, når den koges.
How Long to Cook Orzo
Det tager kun 10-15 minutter at tilberede orzo. Den tid, der kræves for at tilberede orzo, er kortere end den, der kræves for at koge ris. Så du kan have den ved hånden og bruge den til hurtig madlavning, i henhold til kravet.
10 nemme måder at lave orzo på
Orzo i kyllingefond
Tag en tung stegepande. Smelt smør heri ved middel varme. Tilsæt lidt orzo, rør rundt og svits indtil let brunet. Hæld lidt hønsefond på og bring det i kog. Dæk panden delvist. Reducer varmen, og lad det simre, indtil pastaen er mør. Væsken absorberes på cirka 15-20 minutter. Tilsæt lidt parmesanost, basilikum, s alt og peber. Serveres varm.
Orzo i hønsebouillon
Opvarm 2 spsk. ekstra jomfru olivenolie i en stegepande. Tilsæt ½ tsk hakket hvidløg, 2 hakkede skalotteløg, 1 hakket zucchini og 1 kop hakkede gulerødder til olien, og rør godt. Tilsæt 1 tsk. karry til det. Rør grundigt. Tilsæt derefter 3 kopper hønsebouillon. Lad blandingen koge. Tilsæt 1 kop rå orzo og lad det koge i 10 minutter. Når pastaen er mør, tages gryden af varmen. Tilsæt ½ kop revet parmesan, 3 spsk. af finthakket persille, og 1 kop kogte ærter. Med lidt s alt og peber serveres det straks.
Orzo i supper
Orzo kan koges i minestronesuppe eller i cremede, saftige-lignende supper. Da pastaen svulmer op under tilberedningen, kan du tage omkring 50 g (¼ kop) tør orzo pr. 2 liter (2 quarts / 8 kopper) suppe. Pastaen får let smagen af grøntsager og kød, som den koger med. Så den rå pasta koges ofte med andre ingredienser.
Orzo i cremede retter
Kogt og let stegt orzo bruges i cremede risottolignende retter, bagte gryderetter og pilaflignende retter.
Orzo som fyld
Denne pasta i lille størrelse kan bruges som fyld til bagte peberfrugter og bagte tomater. Du kan endda servere friske avocadohalvdele fyldt med orzo.
Orzo i kølede salater
For en mere velsmagende og mættende salat, kog orzo-pasta og tilsæt den til en kølet salat.
Orzo med spinat
Tag lidt vand i en gryde og kog det op. Tilføj ½ kop orzo til det kogende vand. Inden for 10 minutter er pastaen mør. Før pastaen koges, opvarmes 1 ½ spsk. olivenolie i en stegepande, reducer varmen, og tilsæt 1 ½ tsk. hakket hvidløgsfed, ½ tsk. knuste røde peberflager, og 3 grønne hakkede løg til olien. Rør godt i to minutter. Tilsæt 10 ounce optøet frossen hakket spinat og kog i 3-4 minutter. Tilsæt drænet orzo til blandingen. Fjern fra varmen og tilsæt 1 spsk. citronsaft, ½ kop smuldret fetaost og ½ tsk. s alt. Bland det godt sammen og server det som tilbehør. Hvis du vil, kan du tilføje lidt persille i stedet for spinat.
Orzo med ristede grøntsager og kyllingefond
Placer skiver af en courgette og en gul sommersquash i en stor skål. Tilsæt bidder af et rødløg, små stykker asparges (ca. 450 g) og portabello-svampe (ca. 450 g) til det.Tilføj i ½ tsk. hakket hvidløg, 1 knivspids flormelis og 2 spsk. olivenolie. Rør forsigtigt. Forvarm ovnen til 445 grader Fahrenheit. Fordel grøntsagerne i et enkelt lag på en bageplade. Drys lagen med s alt og peber. Rist grøntsagerne møre (i ca. 20-25 minutter). Kog 450 g orzo-pasta i lets altet kogende vand i 8-10 minutter. Tilsæt 4 tern hønsefond og 4 spsk. tør hvidvin til det kogende vand. Dræn og tilsæt ristede grøntsager. Pynt retten med 2 spsk. revet parmesanost og server lun.
Svampe Orzo
Tag ½ kop smør i en stegepande. Lad det smelte over varme. Tilsæt 7-8 perleløg og rør til de er gyldenbrune. Tilsæt derefter en kop rå orzo-pasta, en halv kop friske champignon i skiver og ½ kop smør. Rør grundigt. Kog indtil svampene er møre. Hæld en kop vand og en halv kop hvidvin. Tilsæt lidt hvidløgspulver, s alt og peber. Inden for 8-10 minutter er pastaen kogt. Server med lidt parmesanost og persille.
Kog Orzo i riskoger
Placer 1 kop orzo, 1 kop hønsefond, en halv kop frisk hakket spinat og 2 spsk soltørret tomatpesto (italiensk sauce) i en riskoger. Bland godt. Tænd, og nyd pastaen efter 15-17 minutter.
Hvis du vil, kan du tilberede kyllingen i en langsom komfur, derefter tilføje orzo, og koge i yderligere 15 minutter, indtil den er mør. Det er således meget nemt at tilberede orzo. Du kan kombinere det med forskellige grøntsager, lam, kylling, rejer osv. Du kan nyde det i supper og salater, eller du kan indtage det som tilbehør. Orzo pilaf og orzo gryderet er også ret populære, hvor orzo tilberedes alene. Disse serveres som hovedretter. Uanset hvad det er, er orzo altid velsmagende og mættende.
