Tør sennep bruges til at tilføje varme og en skarp smag til retter. Men har du nogensinde spekuleret på, hvilke andre ingredienser der kan gøre det samme arbejde?
Vidste du?
I England fremstilles tør sennep af malet sennep, gurkemeje og hvedemel og er populært kendt som 'English mustard'.
Der er tre forskellige varianter af sennepsfrø, nemlig gule, brune og sorte. Af disse er den gule sort den mildeste, mens de to resterende er mere skarpe og krydrede efter smag. Tør sennep, også kendt som malet sennep, er intet andet end pulveriserede sennepsfrø.Den tørre sennep, der findes i USA, er sædvanligvis malede gule sennepsfrø, hvorimod dens mere krydrede version, som bruges i asiatiske lande, er afledt af dens brune modstykke.
Dette pulveriserede krydderi bruges som krydderiingrediens til supper, saucer og pickles og til fremstilling af vinaigrette og salatdressinger. Tør sennep bruges også i en række tørre krydderier og er hovedingrediensen i fremstillingen af et krydderi kaldet 'tilberedt sennep'. Det giver en syrlig smag til en ret og kan nemt benyttes fra krydderiafdelingen i en butik. Men hvad hvis du løber tør for dette krydderi, og du ikke har tid til at gå ud og købe det i butikken? I sådanne situationer bliver du nødt til at overveje andre alternativer til at erstatte tør sennep i dine opskrifter, og det er helt fint. Følgende samling af tørre sennepserstatninger (ingredienser, der sandsynligvis er tilgængelige i dit køkken) vil hjælpe dig med at vælge det rigtige alternativ til den rigtige opskrift.
Tør sennepserstatning
Tilberedt sennep
Tilberedt sennepTilberedt sennep fremstilles ved at kombinere tør sennep, eddike og vand. På trods af at den er våd, er den den bedste erstatning for tør sennep, da dens hovedingrediens i sig selv er malede sennepsfrø. Men mens du bruger det som erstatning, skal du følge en simpel tommelfingerregel med hensyn til den andel, der skal bruges, så smagen og teksturen af din ret forbliver upåvirket. For hver teskefuld tørt sennepspulver skal du bruge 1 spsk våd sennep, og reducere mængden af væske i fadet med 1 spsk. Dette alternativ er bedst egnet til fremstilling af vinaigrette og salatdressinger.
Gurkemejepulver
Gurkemeje pulverGurkemejeplanten er hjemmehørende i det indiske subkontinent, og pulveret, der stammer fra den, er en almindelig ingrediens, der findes i sydasiatiske og indiske køkkener.Den har en varm, bitter, peberlignende smag og en lys-gul farve. Den kan derfor godt erstatte tør sennep ved fremstilling af forskellige krydderier og til at krydre supper, karryretter, pickles osv. Substitutionsforholdet er 1:1, hvilket betyder, at 1 del gurkemejepulver kan erstatte 1 del tør sennep . Gurkemeje vil ikke kun give en gul farve til retten, men vil også øge næringsværdien på grund af dens medicinske egenskaber.
Sennepsfrø
SennepsfrøAt have sennepsfrø i stedet for tør sennep vil også hjælpe dig med at tilføje det ekstra punch til din ret. Du skal blot knuse sennepsfrøene og drysse det over din salat, gryderet, suppe, eller tilføj det til din krydderi. For at bruge dette alternativ skal forholdet mellem andelen knust sennep og tør sennep være 1:2. Det betyder, at 1 spsk tør sennep kan erstattes med ½ spiseskefuld knust sennep.
Wasabi-pulver og peberrodspulver
Wasabi pulverBåde wasabi og peberrodspulver er gode erstatninger for tør sennep. Wasabi-pulver er lavet af de formalede rødder af wasabi-planten, også kendt som 'den japanske peberrod', hvorimod peberrodspulver er afledt af peberrodsplanten. Begge planter tilhører samme familie som sennep. Både wasabipulver og peberrodspulver er varmt og krydret efter smag og er forholdsvis mere krydret end tør sennep. Du kan bruge dem til at lave vinaigrette og mayonnaise. Men mens du gør det, skal du sørge for, at du bruger det i mindre mængder sammenlignet med tør sennep.
De førnævnte alternativer vil højst sandsynligt være let tilgængelige i dit køkken. De vil ikke kun erstatte tør sennep i dine retter, men vil også tilføje en tydelig smag til dem.
