Citronskal bruges i så mange forskellige retter, og vi elsker alle den smag og friskhed. Så hvad gør du, når du pludselig er løbet tør for citronskal? Nå, Tastessence redder situationen ved at foreslå nogle erstatninger for citronskal, så din ret ikke efterlades ufuldstændig.
Citrongræs som Frelseren
Hvis du laver et thailandsk eller sydøstasiatisk måltid, så brug citrongræs som et alternativ, fordi det bringer en citronessens ind i måltidet, og du vil ikke savne din citronskal længere!
Citronskal er skallen af citroner, der kan rives eller bruges som den er. Det tilsættes til mange retter, ikke kun til pynt, men også for at forstærke smagen af delikatessen. Bortset fra den smag, den giver, er den også kendt for sine sundhedsmæssige fordele, hvilket opmuntrer til brugen. Det rige indhold af calcium og C-vitamin holder vores knogler og grundlæggende sundhed i skak. Du nævner problemet, og skrællene giver dig et svar – mundfrisker, vægtreduktion og kolesterolsænkning er blot nogle få af dem.
Citronskal leverer den gode smag til dine yndlingsretter, og nu er det svært at tilberede en ret uden at pynte med fantastiske citronskaller. Nå, ja … vi går ligeud for at opdage dets mange alternativer.
Erstatninger for citronskal
Ren citronolie
Citronolie er ikke det samme som citronsaft. Du får pakket citronolie over alt. Denne olie er meget god for sundheden og har den behagelige og friske smag/duft. Derfor kan den bruges som en erstatning. Tricket i dette er at bruge den reneste form for citronolie, der findes. Det kan koste dig mere, men den smag, det giver, vil kompensere for prisen. De billige kan måske bare tilføjes med farver. Boyajian eller Williams Sonoma er nogle få mærker, der har ren citronolie.
Proportion: ½ tsk. Citronolie=1 tsk. CitronskalBemærk: Tjek om olien er spiselig. Nogle olier kan kun bruges til aromaformål.
Citronmarmelade
Citronmarmelade er en god mulighed, hvis du vil erstatte citronskal i bagning eller andre desserter. Marmeladen er som udgangspunkt citronskal, sukker og vand, så det vil næppe ændre testen.Den kan laves derhjemme, eller også får du den i din nærmeste butik eller online. Du kan bruge marmeladen, som du foretrækker sødme.
Proportion: 1 tsk. Citronskal=1 tsk. Citronmarmelade
Kandidat citronskal
Dette er kun skræller, men de kommer med sukker. Dette er en god erstatning for desserter. Du kan også bruge dem i bagning, og smagen ville ikke være anderledes. Bare sørg for, at den ret, du laver, ikke smager for sødt, ellers kan du ikke spise for meget af den. Du kan bruge skrællene efter din præference for sødme.
Proportion: 1 tsk. Citronskal=1 tsk. Kandiserede citronskaller
Citronsaft
Citronsaft kan altid bruges som erstatning, hvis du mangler citronskal. Juice på flaske kan også bruges. Også juice af andre citrusfrugter kan bruges.Men hvis du vil prøve en anden smag, så er smagen af juicen måske ikke så velsmagende og syrlig, som skal er.
Proportion: 1 tsk. Citronskal=2 tsk. Citronsaft
Det afhænger faktisk af, hvor koncentreret saften er. Hvis du føler, at det er for koncentreret, så brug det omvendt.
Citrusskal
Skal af enhver citrusfrugt er også fin at bruge. Du får måske ikke den nøjagtige smag, men du kan bruge den i opskrifter, der kræver mindre mængde af skal. Du kan bruge lime, appelsin, mandarin og clementinskal. En klementin er en hybrid af en mandarin og en appelsin, som vil give dig en saftig og sød smag (men vil være mindre syrlig). Alle citrusfrugter indeholder en forbindelse ved navn "limonene", som også har fået sit navn fra citroner. Denne særlige forbindelse giver den friske aroma og smag.
Proportion: Brug skrællen ligesom citronskal (samme mængde); 1 tsk. Citronskal=1 tsk. Appelsinskal
Citronekstrakt
Citronekstrakt er en meget mættet form. Du kan købe det i butikker, eller du kan også lave det derhjemme. Bare skræl nogle citroner og hold det nedsænket i vodka i et par uger. Du kan bruge den i meget lang tid. Vodkasmagen er ikke særlig mærkbar; derfor kan den bruges i forskellige retter. Mens du bruger det, skal du huske at overveje mætningen.
Proportion: 1 tsk. Citronskal=½ tsk. Citronekstrakt
Nogle flere muligheder
в–¶ Citronpeber kan bruges som erstatning, når du vil have skal til pynt.
в–¶ Syrlige hvidvine kan også bruges, og smagen bliver ikke anderledes.
в–¶ Eddike er også en mulighed. Æblecider er en fin erstatning.
