Rejers sødme, alsidighed og lette at tilberede egenskaber gør det til en eftertragtet ret. Men denne fedtfattige, proteinrige mad kan blive fordærvet, hvis den tilberedes forkert. Da disse er meget letfordærvelige, er det klogt at købe frosne rå rejer. Den bedste måde at tilberede den på er ved at pochere den i en stegepande eller stege den i en ovn. Tastessence giver dig nogle detaljerede teknikker til at tilberede frosne rå rejer.
Rejeguiden!
Krøllede C-formede rejer – Perfekt kogteLige rejer – Understegte O-formede rejer – Overstegte
Rejer spiller rollen som et midtpunkt, når man laver et gourmetmåltid fra havet. Det kan kombineres med ris, brød, pasta osv., virkelig en fremragende tilbehør.Det gode ved rejer er, at de er hurtige at tilberede. Men det knap så gode ved det er, at ikke mange ved, hvordan man forbereder det rigtigt. Frosne rejer kræver forudgående planlægning, hvilket er tidskrævende. Vi giver dig nemme måder at tilberede disse små, lækre pakker med rejer på den rigtige måde!
Frosne rejer behøver ikke være rå; vi får det også forkogt. Tjek etiketten på pakken, før du køber den. Det er tilrådeligt at købe frosne rå rejer, da det har mere plads til smag, der kan tilføjes, når de tilberedes. Forkogte rejer har også til tider tendens til at blive overkogte. Rå rejer har en grå tone og skal udvindes.
Før tilberedning renses rejerne ved at skylle dem i koldt vand. Du kan skrælle skallerne før tilberedning, hvis du ønsker det, men skallerne hjælper med at bevare smagen af rejer. Alle nedenstående metoder kalder på deveiering af rejer med skallerne tilbage på den. Deveining er at fjerne sin vene (mørke linje), som er dens fordøjelseskanal, foret fra hovedet til halen.
Sådan optøs frosne rejer
в–є Placer den natten over i en overdækket skål eller en bakke i den koldeste del af køleskabet.в–є Hvis du ønsker en øjeblikkelig optøning, læg indpakkede frosne rejer i et dørslag. Kør koldt vand igennem det. Fortsæt med at gøre dette, indtil de bliver bløde nok til at bøje sig.в–є Optøede rejer er let gennemsigtige og bøjelige.в–є Brug aldrig varmt vand eller mikrobølgeovnen, da den vil begynde at koge.
Måder at tilberede frosne rå rejer
SautГ©ing
Krav:
- Rå rejer, 2 lbs (optøet, afvinet)
- Fed hvidløg, 4 (finthakket)
- Smør eller olivenolie, 6 spsk.
- S alt, ½ tsk.
- Frisk persille eller selleri, в…“ kop (hakket)
- Skillet, 1 (stor)
Procedure:
- Opvarm smør (eller olivenolie) i en stegepande i ca. 30 sekunder ved middel-lav varme.
- Tilføj de optøede rejer og hvidløg til gryden. Sauté, indtil den bliver lyserød.
- Tilsæt nu citronsaft og s alt. Rør godt rundt for at dække rejerne pænt.
- Til sidst tilsættes frisk persille eller selleri, og retten overføres fra gryden til et fad.
- Dine sautéde rejer er klar til at blive spist med det samme.
Poaching
Krav:
- Rå rejer, 2 lbs (optøet)
- Vand eller sauce (efter behov)
- Skillet, 1
- Disk, 1
Procedure:
- Tilbered kogende væske i en gryde ved at bruge vand eller sauce.
- Placer optøede rejer i denne væske, og lad den varme op, indtil den kommer til en fuld, rullende kog. Dette kan tage omkring 2 – 3 minutter.
- Hvis du bemærker, at den bliver lyserød med krøllede haler, skal du overføre den til et fad ved at dræne den gennem et dørslag. Du behøver ikke gøre dette, hvis du simrer det i sauce.
- Hvis du vil servere den kold, skal du enten skylle den i koldt vand eller lægge den på is.
Server den varm eller kold!Tip: Pocherede rejer er en fantastisk ingrediens til grøn salat.
Stegning
Krav:
- Rå rejer, 2 lbs. (optøet, afveget)
- Olivenolie, 1 spsk.
- S alt, ½ tsk.
- Peber, ½ tsk.
- Citronsaft, ½ tsk.
- Bagepapir
- Ovn
Procedure:
- Forvarm ovnen til 400°F med en rist placeret i midten af den.
- Sæt en stor bageplade ind i ovnen.
- Smid rejerne i med lidt olivenolie og smag til med s alt, citronsaft og peber.
- Fordel rejerne i et enkelt lag på arket.
- Bag til rejerne bliver lyserøde og uigennemsigtige. Dette vil tage omkring 8 – 10 minutter.
Alt klar og klar!Tip: Serveres varm med pasta, ris eller frisk brød.
Stegning
Krav:
- Rå rejer, 2 lbs. (optøet, afveget)
- Meldej
- Olivenolie, 1 spsk.
- Brydepande, 1
Procedure:
- Tilbered en dej med universalmel (eller kokosmel). Dyp rejerne i denne dej.
- Opvarm olivenolie i en stegepande over medium-høj varme.
- Kom de smedede rejer i en bradepande og steg til den bliver gyldenbrun.
- Fjern rejerne fra gryden og afdryp på et køkkenrulle. Serveres varm.
Læbesmakker, ikke sandt?Tip: Smid nogle grøntsager i til et hurtigt rejemåltid.
Grilling
Krav:
- Rå rejer, 2 lbs. (optøet, afveget)
- Olivenolie, 1 spsk.
- S alt, ½ tsk.
- Peber, ½ tsk.
- Grill
Procedure:
- For det første, hvis du bruger træspyd, skal du lægge dem i blød i vand i 15 minutter, før du tråder rejerne. Dette ville ikke lade dem brænde, mens de grilles.
- Forvarm grillen. Grillristen skal olieres godt for at undgå, at rejerne klistrer til den.
- Børst let rejerne med olivenolie. Krydr den med s alt og sort peber.
- Tråd de oliemarinerede rejer på spyd gennem begge ender af hver reje.
- Placer spyddene på grillen. Ved middel varme koges rejerne i ca. 5 minutter, indtil de begynder at blive lyserøde på hver side.
- Fjernes fra varmen, når rejerne bliver lyserøde, og kødet virker uigennemsigtigt.
- Tag spyddene af. Serveres varm.
Hvad venter du på?Tip: Pres frisk citron over toppen af grillede rejer.
