Hvis du efterlader et wienerbrød uden ægvask, vil skorpen se bleg og dejagtig ud, hvilket giver den et ufærdigt udseende. Der er flere alternativer, der kan bruges som erstatning for en ægvask.
Hurtigt tip
Drøv let dine desserter med pulveriseret eller granuleret sukker. Dette vil karamellisere sukkeret og give det en lidt mørkere skorpe ud over at give opskriften et skær af bitterhed.
For dem af jer, der ikke ved, hvad en æggevask er, er det en let belægning af fortyndet æg. Den pensles på dejen/maden, inden den lægges i til bagning.
Vi ved, at der er meget få ting, der kan sammenlignes med den smukke honninggyldne nuance af enhver bagt eller friturestegt ret. Det sprøde brune ydre og bløde lækre indre af enhver tærte eller butterdej er ikke bare indbydende, men nærmest guddommelig. Der er dog tidspunkter, hvor man ikke kan bruge æg enten på grund af dets utilgængelighed, allergier, eller fordi man vælger ikke at indtage nogen æg. At lade fadet stå urørt uden en vask er næsten lige så smertefuldt som slet ikke at spise det.Hvad skal man så gøre?
Bagning
Når det kommer til bagt konfekt, ved du, at æggevasken giver det det fristende friske look. Alternativer vil gøre det samme trick som ægvask. Alt du skal gøre er at bruge dem på samme måde, som du ville have brugt sidstnævnte. Det er ved at give din mad en let og tynd pels ved hjælp af en børste. Du kan bruge de alternative ingredienser til at få det samme ønskværdige udseende til dine tærter, kager eller andre lækre lækkerier, der er bagt og kræver en knasende glaseret skorpe.
Mælk eller fløde
Du kan børste noget fløde eller mælk for at få en sprød gylden farve.
Smeltet smør
Smelt lidt smør i en skål, og beklæd din mad let med det. Smørret vil smelte, mens det bager. Faktisk vil noget smør, der siver gennem ydersiden, forstærke smagen og give det en let smøragtig godhed.
Honning, Ahornsirup, M altsirup, Melasse
Disse flydende guld sødestoffer vil gøre det samme trick. De vil lakere skorpen på din mad med deres farve og efterlade den en let nøddeagtig karameliseret smag. Dette passer perfekt til brød og bagte lækkerier på frugtbasis.
Kun æggehvidevask
Hvis du ikke ønsker at bruge et helt æg, kan du altid vælge æggehvidevask.
Gylden æggeblomme
Hvis du ønsker at give dine butterdejer en mere dristig glasur og farve, så spring hviden over og gå direkte til blommen.
Mandelmælk
Mandelmælk vil give en lignende glasur som mælk, med et let strejf af mandelnøddeagtig smag.
Kagecremespulver
Kombiner 1 tsk. vanillecremepulver med 1 spsk. vand, og glasér ydersiden af dit brød eller butterdej.
Olie
Smagsfri olie- eller olivenolievask vil give maden mere glans sammen med det gyldenbrune sprøde ydre.
Hørfrø
Brug 1 spsk. af hørfrøpulver kombineret med 3 spsk. varmt vand, og lad det hvile i 5 minutter. Dette vil gøre hørfrøpulveret til en klæbrig og klistret konsistens. Denne goop vil nemt erstatte 1 ægs vask.
Stegning
Intet slår stegt mad – lyden af maden, der syder i varm olie og den øjeblikkelige aroma – en mildest t alt fristende oplevelse! Og æg spiller en vigtig rolle i at gøre maden rigtig sprød. Bliv ikke modløs, hvis du ønsker, at din ret skal være ægfri, der er erstatninger for æggevasken, der vil bevare sprødheden intakt.
Banering
En nem måde at stege kød på er at krydre det godt og rulle det i mel. Dette vil give den en let belægning, som bliver brun og sprød. For en endnu mere knasende belægning skal du dyppe stykkerne i vand eller mælk og derefter rulle det igen i mel for en tykkere dækning.
panering med krummer
For at få den sprødeste belægning, rul kødet i mel, dyp det derefter i mælk eller smør og læg dem senere i rasp. Denne belægning passer rigtig godt til udbenede og udbenede stykker og til grøntsager.
Dejstegt
Der er en række dej, du kan prøve. Med et simpelt mel, s alt, peber eller paprika (valgfrit), blandet med en teskefuld olie, lidt bagepulver eller kulsyreholdig drik som øl eller mousserende vand, kan du lave en klistret dej. Dyp det krydrede kød eller grøntsager i dejen og læg dem godt på. Læg derefter stykket i varm olie til stegning. Dette vil give dig en krydret, sprød, dejstegt mad.
Ovnstegt
Beklæd det marinerede kød eller grøntsagerne i olie eller yoghurt eller smør, og rul det i rasp. Læg dem over på en bageplade, og kog dem, til de er sprøde gyldenbrune og gennemstegte.
Til friturestegning af kylling
Mayonnaise
Det er et glimrende alternativ til ægvask. Pensl et tyndt lag mayonnaise på kyllingen og rul den ind i melet. Du kan endda vælge at spæde den tykke mayonnaise op med lidt mælk eller fløde. Bare rolig, den syrlige mayonnaisesmag forsvinder, når kyllingen er stegt.
Mælk
Det være sig enhver form for mælk fra en simpel komælk, sojamælk, rismælk, mandelmælk, til endda kærnemælk; det vil gøre tricket for dig. Du vil dog gerne undgå sødet og aromatiseret mælk til friturestegning af kylling i den. Du skal blot dyppe de marinerede kyllingestykker i mælken efter eget valg og overføre stykkerne en efter en i varm olie til stegning. Vær forsigtig, da det syder og sprøjter på grund af vandindholdet i mælken eller kærnemælken, så du undgår olieforbrændinger.
Vegan
в™Ё Vegetabilsk olie, der ikke er aromatiseret, mælk, ikke-mejeri, sojamælk, sukker og vandsirup, smørerstatninger, sojapulver blandet med sojamælk/mælk/vand
Nu hvor du ved, hvordan du laver din mad sprød og gylden uden ægvask, kan du bruge ethvert af de let tilgængelige alternativer derhjemme uden at blive hængende for valg.
