Syrmefraiche bruges til tilberedning af mange delikatesser. Er du ved at finde ud af, hvad du skal gøre med sidste nats rest creme fraiche? Her giver vi dig metoder til, hvordan du fryser det sammen med fordele og ulemper ved at gøre det samme.
Tip til at tykne flydende creme!
Hvis cremefraiche bliver for vandet, skal du blot bruge en si til at fjerne alt det uønskede vand. Bland derefter den siede fløde med mel og rør, indtil det får en god konsistens. Dette vil ikke påvirke smagen, hvorefter du kan bruge det.
Syrmefraiche fremstilles ved at tilsætte mælkesyrebakterier til fløde. Denne bakterie gør den lidt sur og tyk. Navnet "surt" kommer fra processen med "surning", hvilket betyder, at mælkesyre produceres under gæring. Det kommer i mindre fedt såvel som fuldfed fløde. Det er meget udbredt i en række delikatesser. Det bruges til at lave dips eller pynte på en ret. Det bruges også i bagte produkter for at gøre det mørt.
Det er nemt at fryse creme fraiche, men forvent ikke, at det bliver som før. At fryse det påvirker ikke smagen, men hele teksturen ændres. Det bliver som smuldrende hytteost, men det er helt norm alt. Du kan planlægge at bruge det i retter, for den cremede smag forbliver intakt.
Syrmefraiche i en kogt ret kan nemt fryses. Det vil ikke engang gøre den store forskel for teksturen eller smagen af det. Den frosne creme fraiche kan holde sig op til 6 måneder. Men det anbefales at spise det om 3 måneder.Den uåbnede pakke forbliver i længere tid end den, der allerede er åben.
Metoder til at fryse creme fraiche
Fryseåbnet cremefraiche
вњ¦ Pisk eller pisk fløden i en beholder. Dette hjælper med at fordele fugten jævnt. Piskningen reducerer også adskillelsen af komponenterne.
вњ¦ Kom cremen i en Ziploc-pose. Du kan også bruge en lufttæt beholder til opbevaring.
вњ¦ Hvis du bruger Ziploc, skal du fjerne luft så meget som muligt, før du forsegler den.
вњ¦ Opbevar den i fryseren.
Frysning af den uåbnede pakke
вњ¦ Hvis du har købt creme fraiche og ikke skal bruge den med det samme, er det bedst, hvis du ikke åbner pakken.
вњ¦ Bare opbevar pakken i fryseren og lad den ligge der, indtil du vil bruge den.
вњ¦ På denne måde ville den ikke komme med andre fugtpartikler, hvilket øger holdbarheden af creme fraiche.
вњ¦ Husk at skrive datoen på posen eller beholderen.
Optøningsprocessen er den samme for begge ovenstående metoder. Flyt beholderen eller Ziploc ind i køleskabet fra fryseren. Lad det tage tid at køle af og bryde al den is. Bliv ved med at røre cremen og brug den derefter. En anden metode er at putte det i en blender, efter at det er optøet. Pisk det, opbevar det i køleskabet, og lad det stivne. Dette kan få sin gode tekstur tilbage.
Tip:
- Bland 1 – 2 spsk. majsstivelse i det og rør det. Dette vil gøre den tyk som dens oprindelige tekstur.
- Opbevar den aldrig til optøning udenfor (stuetemperatur). Dette vil invitere til bakterievækst.
Tjekker om cremen er god til at gå
вњ¦ Den første indikator er farven på creme fraiche. Den skal være cremet hvid i farven. Hvis du ser selv det lyseste gule, er det tid til at smide det væk.
вњ¦ Læg mærke til det øverste lag af cremen. Separeret vand er norm alt, men gul farve er ikke norm alt. Tjek siderne for eventuel mosvækst.
вњ¦ Udseende kan bedrage, siger de! Så bortset fra dets udseende, prøv at lugte det. Den normale lugt er syrlig, så hvis du får en stærk og moskusagtig lugt, skal du kassere den.
вњ¦ Hvis der indtil nu ikke er nogen problemer, kan du smage lidt af det. Du ved, hvordan normal fløde smager.
вњ¦ Hvis den frosne creme består denne test, har den klaret det! Gå videre, og brug det i dine retter.
Anvendelse af frossen creme fraiche
вњ¦ Den frosne og optøede cremefraiche bruges bedst under bagningen. Brug den i forskellige kager eller muffins. Prøv at undgå at bruge det i cheesecakes, fordi det ikke giver den bløde tekstur. Frossen creme fraiche med lavt eller fedtindhold bør ikke bruges.
вњ¦ Du kan også bruge den på bagte kartofler eller i enhver dip, som ville give den en cremet smag (brug ikke creme fraiche, hvis det er den eneste ingrediens. Brug det i dip, der har også andre ingredienser). Det samme gælder i supper eller gryderetter. Frysning ændrer ikke smagen, så du kan bruge den.
Hold øje med din frosne creme fraiche, og husk datoen, hvor du pakkede den. Det bedste er at gøre det færdigt så hurtigt som muligt for at nyde det!
