Det citrusagtige pift af appelsinskal giver en unik smag til adskillige desserter, salater, hovedretter og endda drikkevarer. Derfor rammer katastrofen, hvis du af en eller anden grund er løbet tør for det. Her er 8 fantastiske erstatninger for appelsinskal.
вћ Pro Tip:
Husk altid på, at erstatning af en ingrediens skal holdes som en sidste udvej, medmindre du rent faktisk søger at eksperimentere med smag. Erstatninger kan ikke præcist matche konsistensen og smagen af den originale ingrediens, især under bagning.
Appelsinskal, eller enhver citrusfamiliefrugt for den sags skyld, giver karakter til enhver ret, den tilsættes. Det tilsættes norm alt for at opnå en vis grad af lethed eller for at gøre brug af dets sure egenskaber.
Til at begynde med skal du forstå, hvilken rolle appelsinskal (duft, syre eller begge dele) spiller i den ret, du vælger. Dette vil hjælpe dig med at finde den rigtige erstatning.
5 FEJLSIKKE ALTERNATIV TIL ORANGE ZEST
Citrusfrugtskal
Andre citrusfrugter som citron, grapefrugt, mandarin og clementin kan nemt erstatte appelsin i en ret. Brug skrællen fra disse frugter til at skabe skal, og brug den i det nøjagtige forhold som originalen Brug af disse frugtskaller er det tætteste du kan komme på appelsinskalen smag.
Frugtjuice
Vi refererer naturligvis til juice af frugt, der tilhører citrusfamilien. Faktisk, hvis du tilfældigvis løber tør for appelsinskal og har en karton appelsinjuice i køleskabet, burde du glæde dig. Husk, at saften kan mangle den lille antydning af bitterhed, som kommer fra skrællen, men du får i det mindste smagen rigtig. Juice mangler punch af en skræl, så fordoble mængden af juice for at erstatte skrællen
Frugtkoncentrat
Koncentrater, som navnet fortæller dig, er kraftfulde og fyldt med smag, hvorfor man skal tilsætte dem sparsomt.Brug ¼ appelsin- eller citronkoncentrat til 1 del skal Husk, at disse madlavningskoncentrater er forskellige fra cocktailblandinger – sidstnævnte indeholder tilsat sukker, som hvis det bruges, vil ændre smagen af din ret.
Rene ekstrakter
Rene ekstrakter stammer fra sværen og kødet af den nævnte frugt. De er fyldt med smag, hvilket betyder, at kun ВЅ mængden af ekstrakt er nødvendig for at erstatte 1 del skal.
Eddike
Hvis du bruger appelsinskal til at give din ret et surt element, kan du bruge eddike (balsamico eller æblecider) som erstatning. Husk dog, at eddike har en smag og duft, der er meget tydelig sammenlignet med appelsinskal. Derfor er dette muligvis ikke et passende supplement til retter med sødsmag. Hvis du blot ønsker at give surhed, brug ½ teskefuld eddike for hver teskefuld appelsinskal
OG ET PAR UKONVENTIONELLE
Fadeventyrere er konstant på udkig efter ukonventionelle metoder og teknikker til madlavning, og deres iboende viden giver dem en god idé om erstatninger og deres proportioner. I dette afsnit har vi listet nogle off-the-beaten-track erstatninger for appelsinskal – eksperimentere med disse klogt.
в-€ Tamarindpasta har en syrlig smag og bruges meget i indisk og sydasiatisk madlavning.
в-€ Appelsinmarmelade kan bruges til at smage desserter.
в-€ Kandiserede appelsinskaller bruges til at erstatte skal i nogle desserter.
в-€ Tørt mangopulver eller amchur bruges i vid udstrækning i det indiske køkken for at give en syrlig smag.
в-€ Limoncellolikør kan erstatte appelsinskal i desserter og cocktails.
