Der er visse geniale teknikker, man skal følge, mens man optøner rejer, da det er en ret delikat madvare. Men du skal ikke bekymre dig, da dette Tastessence-indlæg har fulgt disse fantastiske hacks for at hjælpe dig med at optø frosne rejer uden at forstyrre deres tekstur, ernæring og smag.
Husk at aldrig, aldrig, nogensinde
… optø rejer ved stuetemperatur. Hvis du gør det, får bakterierne mulighed for at fostre, hvilket gør det uegnet til konsum.
Rejer er en fremragende og sund tilføjelse til ethvert måltid. Der findes over 300 sorter af rejer over hele verden, hver med sin karakteristiske tekstur og smag.
Nogle er af den opfattelse, at intet kan matche den saftige smag af en frisk fangst; dog er vi ikke alle privilegerede nok til at bo tæt på en vandkilde. Især rejer er meget letfordærvelige - frisk fangst bør indtages inden for 24 timer. De frosne varianter har en holdbarhed på flere uger, hvilket er grunden til, at mange vælger at købe disse i løs vægt.
Optøning af rejer er et afgørende skridt, der sikrer, at kødet koger godt og bevarer sine næringsstoffer. Hvis du tilfældigvis er i tvivl om de rigtige teknikker, har vi dem listet lige her.
SÅDAN TØS DU FROSNE REJER
Den bedste måde at tø rejer på er at lade dem stå i køleskabet natten over. Denne metode sikrer en jævn optøning og holder kødets friskhed intakt. Men hvis du er presset på tid, har vi nogle flere teknikker klar til dig.
Opbevar den i køleskabet natten over.
Ting du skal bruge:в-Ѕ dørslag в-Ѕ skål (stor nok til at holde dørslaget)в-Ѕ Klar wrap/aluminiumsfolie
- Placer den nødvendige mængde rejer i dørslaget. Glem ikke at genlukke den originale pose og placere de resterende rejer (hvis nogen) tilbage i dybfryseren.
- Forsegl dørslaget med en klar wrap eller en aluminiumsfolie. Det vil ikke lade hele dit køleskab lugte af rejer næste morgen.
- Tag en skål, der er stor nok til at holde dørslaget og høj nok til at efterlade lidt plads i bunden, så den smeltede is kan samle sig. Placer dørslaget i det.
- Skålen opsamler det dryppende vand og sikrer, at rejerne ikke opsuger det og bliver våde.
- Lad dette stå i køleskabet natten over eller i 8 – 10 timer.
- Tag dørslaget ud af køleskabet og hold det under rindende vand i 8-10 sekunder. Dine optøede rejer er klar til at lave mad.
Giv dem en dukkert i koldt vand.
Tager 5 – 10 minutterTing du skal bruge:в-Ѕ Colander в-Ѕ Ziploc-taske (valgfri)
- Placer den nødvendige mængde frosne rejer i dørslaget. Hvis dine rejer er meget små i størrelsen, anbefaler vi, at du placerer dem i en Ziploc-pose, før du lægger den i dørslaget for at forhindre, at de bliver grødet.
- Tag den til vasken og kør koldt vand over den, indtil den tøer op. Dette bør tage mellem 5 og 10 minutter, afhængigt af størrelsen på rejen.
Brug mikroovnen.
Det tager cirka 1-3 minutterTing du skal bruge:в-Ѕ Mikrobølgesikker skål в-Ѕ Papirhåndklæder
- Placer rejerne i en skål, der tåler mikrobølgeovn.
- Dæk skålen løst med et køkkenrulle.
- Brug afrimningsindstillingen til at tø rejerne op. Fortsæt med at varme, indtil det føles smidigt, men alligevel iskoldt at røre ved. Du kan nu bruge din foretrukne metode til at tilberede dem.
Drop dem i kogende vand.
Tager 1 minutTing du skal bruge:в-Ѕ Stor skål в-Ѕ Kogende vand в-Ѕ Tænger в-Ѕ Fad в- Ѕ Papirhåndklæder
- Vælg en skål, der er stor nok til at rumme den mængde rejer, du skal bruge.
- Hæld kogende vand i skålen.
- Dyp straks rejerne i vandet og læg et låg på skålen. Lad det sidde i et minut.
- Fjern rejerne fra vandet med en tang, læg dem på et tørt fad.
- Dup dem tørre med køkkenrulle.
Og sådan skal de se ud.
Når de er korrekt optøet, forbliver rejer smidige at røre ved, men er samtidig iskolde. Sørg for, at du tilbereder dem med det samme - varmen vil fuldende tilberedningen. Husk, planen er ikke at bringe dem til stuetemperatur, da det fremmer væksten af skadelige bakterier.
Rejer er meget alsidige og bruges i en række forskellige køkkener rundt om i verden. De koger norm alt på under 3 minutter, hvilket gør dem til en yndet proteinkilde. Så brug disse enkle teknikker til at tø de rejer op i din fryser og tilbered et lækkert fiske- og skaldyrsmåltid i aften.
