At opbevare salat og bevare sin friskhed kan være en rigtig svær opgave, da den har skrøbelige blade. Her er nogle retningslinjer for frysning af salatblade.
Heirloom-salatsorter tåler frysning bedre end deres modstykker. De har også en fantastisk smag.
Madvarer kan opbevares på forskellige måder. Selvom opbevaring af letfordærvelige genstande er vanskelig, er det ikke umuligt med apparater som køleskabe. Der er dog visse varer, som ikke kan opbevares længe. Mens de fleste af de letfordærvelige varer opbevares i fryseren, bevarer nogle af dem ikke deres smag og tekstur efter frysning.Når først de er frosset, udvikler de fleste frugter og grøntsager en vandig tekstur og smag, som måske ikke smager godt. Når det opbevares i fryseren, krystalliserer vandet i plantecellerne og forårsager derved skader på cellevæggene. Højere vandindhold, mere er skaderne under frysning. Dette er grunden til, at grønne bladgrøntsager som salat ikke foretrækkes til frysning. Men hvis den er frosset ordentligt, kan du opbevare salat i omkring seks måneder.
Kan du fryse salat?
Det er ikke umuligt at fryse salat, men de skrøbelige blade tåler måske ikke at fryse. Så det er altid tilrådeligt at indtage dem i frisk form og undgå at fryse. Rester af salat kan dog opbevares i fryseren, hvis du ikke vil bruge det inden for et par dage. Hvis du køber salat i løs vægt, er frysning den bedste mulighed for at få den til at holde længere. De, der dyrker salat, må også fryse bladene, så de kan bruges senere.
Metode I – Frys frisk salat
- Kassessér stilken samt de beskadigede og syge blade.
- Vask bladene i koldt vand og læg dem i et dørslag, så vandet drænes af. Brug papirhåndklæder eller en blød klud til at tørre bladene med.
- Fordel dem på et køkkenrulle. Det er rigtig vigtigt at minimere fugten på bladene.
- Når du er færdig, læg bladene i fryseposer, og opbevar dem i fryseren.
- Undgå at proppe bladene i fryseposer. Tryk forsigtigt på dem for at frigive overskydende luft.
Under hele processen med rengøring og opbevaring skal du håndtere bladene forsigtigt. Inden du fryser poserne, kan du bruge et sugerør til at suge luften ud i dem. Dette hjælper med at bevare friskheden af bladene. Hvis der er andre madvarer, der skal fryses, skal du sørge for at beholde salatposerne på toppen. Ellers vil bladene blive knust.Hvis du har mere end én sort salat, så frys dem i separate poser.
For at tø de frosne blade op, tages de ud af fryseren og opbevares i køleskabet natten over. Ellers skal du opbevare dem ved stuetemperatur i en time eller to. Du kan bruge frossen og optøet salat i supper, stegte frites, gryderetter, gryderetter osv. De kan også bruges som wraps.
Metode II – Frys pureret salat
- Kassessér stilken og adskil bladene. Vask dem godt.
- Kom bladene i en blender og purér dem sammen med en lille mængde vand.
- Hæld puréen i isbakker. Når det er gjort, skal du fjerne ternene fra isbakkerne og opbevare dem i fryseposer.
Dette er en af de nemmeste metoder til at konservere salat. I modsætning til frosne blade er der ingen ændring i teksturen. Norm alt bruges frosne salatblade og frosne salatpuré ikke i friske salater. Frossenpuré kan bruges i smoothies, supper, gryderetter, karryretter osv. Du kan også koge korn og grøntsager i denne puré.
Puré af salatbladene.Salattyper og frysning
Frys kun salat, hvis bladene er friske. Mens hjemmedyrket salat er bedst til frysning, er salat købt fra lokale landmænd også gode. Butikskøbt salat er måske ikke så frisk. Når det kommer til de forskellige varianter, er romainesalat meget bedre end iceberg-typen. Gå efter tykbladede varianter frem for de tyndbladede. Selv de røde og grønne eg-varianter er ideelle til frysning.
Med sine tykke blade er romainesalat god til at fryse.En anden metode er at opbevare bladene i en lufttæt beholder eller lynlåspose sammen med nogle papirhåndklæder. Stop ikke beholderen. Stil den i køleskabet. På denne måde holder salaten sig frisk i mere end ti dage. Hvis du vasker salaten før opbevaring, skal du tørre bladene. Kort sagt mister salat sin sprødhed og smag, når den fryses. Men hvis du har det i overskud, så prøv en af de ovennævnte metoder for at fryse bladene.
