Genuasalami er en meget velsmagende s altet salami, smagt til med hvidløg, s alt og rødvin. Lær, hvordan du laver Genova-salami og nogle andre lækre retter ved hjælp af det.
Vigtigt tip
Indtag aldrig salami, der har kanter, der bliver brune eller grå, eller hvis den er begyndt at udvikle luftlommer. Eventuelle hvide skimmelsvampe bør fjernes inden indtagelse, så salamien er sikker at spise.
Salamier laves ved at kurere kød. Kødstykker smagt til med krydderier fyldes i et hylster. Hylster kan være lavet af dyretarm eller syntetiske materialer. Det hærdes derefter ved rygning eller tørring.
Genuasalami er en meget populær italiensk salami lavet af svinekød. Nogle gange tilsættes okse- eller kalvekød også. Den er smagt til med hvidløg, peber og rødvin. Det er en saftig ret, der er mere krydret i forhold til andre italienske salami. Selvom det er italiensk, er navnet Genova mere populært i Amerika. Dens oprindelige navn er salame di Sant'Olcese. Det er en alsidig ret, der passer godt til mange forskellige fødevarer.
Denne Tastessence-artikel giver dig tre læbe-smagende Genova-salami-opskrifter sammen med den grundlæggende salami-opskrift.
Hvordan laver man genuasalami?
Skiver Genova SalamiIngredienserв™Ё Svinekødskulder, 64 oz.в™Ё Svinekødfedt, 16 oz.в™Ё Rødvin, 2 spsk. S alt, 2 spsk. Hvidløgspulver, 2 spsk. Dextrose, 1 spsk. Hvid peber, 1 spsk. Kure 2, 1 tsk. Lactic starter, 1/8 tsk.
Metodeв™Ё Lad kødet og fedtet fryse.Kværn dem derefter hver for sig. Kombiner kødet, fedtet og s altet. Tilsæt mælkestarteren til rødvinen, og hæld kødblandingen over. Tilsæt alle de resterende ingredienser og bland godt.в ™Ё Dæk med en plastfolie og stil på køl i 24 timer. Fyld kødet i et 4-tommers hylster. Bind den ene ende af hylstret med en snor, så det nemt kan hænges.в™Ё Lad det hænge i et område med omkring 65 grader Fahrenheit temperatur i 48 timer. Overfør til et område med 55 – 60 grader Fahrenheit temperatur, og lad det hænge til tørring i en periode på 15 til 30 dage (afhængigt af diameteren af salamierne).
Bedst parret med: Genuasalami passer rigtig godt sammen med bløde cremede oste og tætte brød. Den er perfekt til sandwich og wraps.
Genova Salami Opskrifter
Genova Salami ostesandwich med eddikedressing
Ingredienserв™Ё Genua Salami skiver, 12в™Ё osteskiver, 8в™Ё hvidløg, hakket, 1в™Ё sennep, 2 tsk. Sprøde ruller, delte, 4 tomater, skåret i skiver, 2 skalotteløg, hakket, 2 stk smørsalat, 1 kop rødvinseddike, 1 kop olivenolie, ½ kop Mayonnaise, 4 tsk. sort peber, ½ tsk. S alt, ½ tsk.
Metodeв™Ё Kombiner olivenolie, eddike, skalotteløg, sennep, hvidløg, s alt og peber sammen. smagene kombineres godt. Åbn de sprøde ruller. Fordel mayonnaisen. Læg 3 skiver salami og 2 skiver ost på hver rulle. Læg 2 skiver tomat og salatblade i lag. Dryp med 2 tsk. eddike og oliedressing.в™Ё God fornøjelse!
Genua salami ostesandwich med eddikedressingSpaghetti med Genova Salami
Ingredienserв™Ё Spaghetti, 16 oz.в™Ё Babyspinat, 8 oz.в™Ё Genuasalami, 4 oz. в™Ё Peberfrugt, skåret og ristet, 2в™Ё hvidløg, ¼ kop pinjekerner, ristet, ¼ kop ost, ¼ kop sort peber, ½ tsk. Olivenolie, 2 spsk. ™Ё Frisk basilikum, til pynt
Metodeв™Ё Opvarm lidt olivenolie i en lille gryde.в™Ё Tilsæt de hele pillede hvidløgsfed og kog indtil hvidløg blødgøres. Fjern hvidløget og behold olien. Kog spaghettien i lets altet vand. Drænes i koldt vand. Tilsæt hvidløgsolien i en stor gryde. Genuasalami, og svits den, indtil den er brun. Tilsæt peberfrugt, spinat, ristet hvidløg, sort peber og steg i 2-3 minutter. Tilsæt pinjekernerne og den kogte spaghetti. Sauter godt, indtil pasta koges.† Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt.″ Drys osten og fjern fra varmen.″ Pynt med basilikum.
Salami Frittata
Ingredienserв™Ё Æg, 6в™Ё parmesanost, revet, 3 spsk.в™Ё Genua Salami, skåret, 2 oz.в™Ё Løg, skåret i skiver, 1в™Ё hvidløg, hakket, 1в™Ё olivenolie, ekstra jomfru, 3 spsk.в™Ё sort peber, stødt, ¼ tsk.¿ S alt, ¼ tsk.
Metodeв™Ё Forvarm slagtekyllingen.в™Ё Pisk æg, s alt, peber og halvdelen i en stor skål osten. Varm olivenolien op i en gryde. Svits løg og hvidløg. Tilsæt salami, og svits i 10 minutter. Tilsæt æggeblandingen. Dæk gryden, og lad æggene koge ved lav varme.† Æggene skal stivne, men fugtige i midten.† Tilsæt den resterende ost og fjern fra varmen. Fritataen er nu klar. Ё Overfør frittataen til slagtekyllingen, og kog i 1 minut.V™Ё Serveres varm.
Genova Salami Frittata
