Cassavastivelse kaldes tapioka, som forarbejdes til flere former, hvoraf en af dem er i perleform eller sfærisk form kendt som tapiokaperler. Disse perler er uigennemsigtige i deres rå form og virker gennemsigtige, når de koges. Tastessence giver dig trin-for-trin instruktioner til at lave denne gelatinøse mad derhjemme.
Tapioca Love!
1. Den nationale tapiokabuddingdag er den 15. juli.2. Den nationale tapiokadag er den 28. juni.
Tapioca er en form for stivelse, der udvindes fra 'cassava'-roden. Denne plante dyrkes nu over hele verden, men dens oprindelse var på portugisisk. Tapioka bruges i mange forskellige former og i forskellige opskrifter. Det er meget brugt som fortykningsmiddel i mange opskrifter. Stivelsen er lavet i forskellige former: flager, rektangulære pinde, opløseligt pulver og perler. Perler, som er de mest udbredte, er i intervallet 1 – 8 mm i diameter. De er norm alt hvide, medmindre der bruges farver under behandlingen.Perlerne bliver gennemsigtige og seje, når de koges.
Ting du skal bruge
В» Vand
В» Tapiokastivelse
В» Beholder til at koge
The Making of Tapioca Perler
Trin 1: Hold vandet i kog.
Trin 2: Fjern tapiokastivelsen i en skål.
Trin 3: Når vandet er ved kogepunktet, sluk for gassen og bland vandet i stivelsen.
Valgfrit: Du kan tilføje enhver farve, hvis du vil, på dette tidspunkt.
Trin 4: Bliv ved med at blande og ælt, indtil det danner en dej.
Trin 5: Lav små kugler af dejen. Størrelsen afhænger af, hvad du skal bruge den til.
Tip : Dejen begynder muligvis at tørre, når du laver kuglerne, så du kan tilføje nogle dråber vand og ælte den igen.
Trin 6: Lad disse kugler tørre i et par timer. Du kan opbevare den til tørring natten over.
Trin 7: Kog dem, når de er tørret. Til madlavning, hold vand til kogning. Når det begynder at koge, putter du perlerne i det og lader det koge. Bliv ved med at røre jævnligt, så de ikke klistrer til hinanden. Du vil se dem flyde ovenover, hvilket betyder, at de næsten er kogte. Kog den i noget mere tid. Du kan smage en og bestemme tidspunktet, alt efter hvor sej du vil have den. Den samlede tid kan gå op til 20 – 25 minutter.
Trin 8: Hæld perlen ud af vandet og fjern den i en skål eller en anden væske (f.eks. sukkerlage eller andet juice).
Dine tapiokaperler er klar!Opskrifter til at bruge disse perler
Brug det i Bubble Tea
Tapiokaperler er norm alt hvide, men de perler, der bruges i bubble teas, er sorte. Denne sorte farve er på grund af brun farin sirup.
I det sidste trin (trin 8 forklaret ovenfor), når du adskiller perlerne, skal du putte dem i hvidt sukker, brun farin og vandblanding. Blandingen laves i forholdet 1:1:2 (tag 1 kop af hvert brunt og hvidt sukker, og bland det med 2 kopper vand og varme). Perlerne stivner, når du putter dem i siruppen. Disse perler kan derefter bruges i din yndlings-te.
Brug det i Tapioca Pudding
Små perler bruges norm alt i desserter. Der er forskellige måder at lave en budding på over alt. Du kan tilføje tapiokaperler til din opskrift og nyde en god budding.
Opskrift1. Rør mælk, perler, sukker og s alt sammen.2. Kog blandingen op og rør konstant.3. Tilsæt sammenpisket æg og lad det simre, indtil blandingen er tyk. Den kan serveres kold eller varm.
Disse tapiokaperler nydes over hele verden i forskellige former. Prøv dem for at nyde smagen.
