Mettwurst og Bratwurst er typer tyske pølser, der norm alt er lavet af svine- og oksekød. Her forsøger Tastessence at fjerne fuzzen ved at påpege de store forskelle mellem de to.
Kend deres tyske oprindelse!
в… BrГ¤t betyder finthakket kød og wurst er pølse.
в… Mett oversættes til 'hakket svinekød uden bacon'.
Konservering af kød som pølser er en traditionel og dejlig måde at have det på. Wursts udgør en stor del af det tyske køkken og fås i omkring 1500 forskellige typer. Wurst (pølser) er naturlige eller syntetiske tarme, der er fyldt med finthakket kød (især svinekød).
Metts og Brats findes i en række varianter og har adskillige måder at forberede sig på. De kan også kombineres med andre ingredienser som ost, sennep, brød osv.
Der er blandt de mest populært spiste pølser, kan disse to virke lignede; de deler mange gensidige egenskaber, men de er faktisk meget forskellige—forskellige madlavnings- og spisestile, smage osv. Tænk over.
Mettwurst vs. Bratwurst
Introducing The Two в… Mettwurst er en type blød, smørbar Rohwurst (rå wurst), som er en tysk pølse, der er lavet af svinekød og kureret og røget.Den sidder fast i hylsteret, men presses ud af den, og kan derfor smøres! I nogle regioner kureres det i længere tid for at ligne en salami
в… Bratwurst er en unik wurst, der er lavet af svinekød, oksekød og slør. Det tilberedes norm alt i bouillon og øl. Det er en af de mest almindelige og populære pølser af alle.
Forskelle i madlavning в…Den smørbare Mettwurst behøver ingen tilberedning, da den har en blød konsistens og kan derfor spises rå godt.
в…Den faste type Mettwurst kan bages, grilles eller stuves.
в… Bratwurst skal tilberedes før den spises, selvom den også er tilgængelig forkogt på nogle markeder.
в… Det er norm alt grillet, pocheret, stuvet eller stegt i en gryde.
Smag og krydderier
в…Mettburst har en stærk smag. Den er krydret med peber og koriander, og kan serveres med løg- og linsesuppe.
в… Bratwurst har en mild smag, krydret med subtile krydderier som muskatnød, merian, kommen, ingefær og nogle gange hvidløg.
Spis det rigtigt!
в…Metts kan tilberedes og spises som pølser, men da de er bløde, kan de smøres på brød eller kiks.
в…Bratwurst serveres norm alt på en hotdogbolle, men den kan spises grillet eller bagt med sennep, surkål og andre salater.
Holdbarhed в…Deres holdbarhed er kortere, da de har et højt fugtindhold.
в… Til sammenligning har de længere holdbarhed.
Erstatninger
в…Kielbasa for den populære Cincinnati mettwurst og tee-wurst for smørbar mettwurst kan erstattes.
в… Weisswurst, boudin blanc og bock-wurst er en god erstatning for Bratwurst.
Par disse pølser med surkål, pommes frites, kartoffelsalat, sennep, rundstykker, ketchup eller mayonnaise, og nyd godterne!
