Frossen tofu har en mere kødfuld tekstur, der er perfekt til grillning og bagning. Her er nogle tips og retningslinjer til frysning af tofu.
Når den er frosset, vil kogt tofu muligvis ikke udvikle nogen væsentlig ændring i tekstur, forudsat at den er mættet med væsker.
Gad vide, hvad du skal gøre med den store blok tofu-rester? Du kan piske nogle ekstra tofu-retter eller opbevare det. Når det kommer til opbevaring af tofu, er der to muligheder. Du kan opbevare det i op til syv dage i køleskabet. I så fald skal du holde den nedsænket i filtreret vand, der skal skiftes dagligt.
Frysning af tofu er den anden metode, som er ideel til dem, der ønsker at opbevare tofu i en længere periode. Et par blokke tofu i fryseren vil altid være praktisk, især når du har uventede gæster til middag.
Frossen tofu har en let ændret tekstur, som foretrækkes af mange. Du kan fryse tofu for at forlænge holdbarheden eller for at forbedre smagen. Norm alt fryses faste og ekstra faste typer, men andre typer som silketofu kan også opbevares i fryseren. Du kan bruge både frisk tofu såvel som den pakket til frysning.
Metode I – Frys rester/frisk tofu
- Før frysning skal du sikre dig, at du dræner tofuen ordentligt. Hvis det ikke drænes ordentligt inden frysning, vil det resterende vand danne islommer, der vil forvandle sig til huller, når tofuen er optøet. Fjern overskydende vand, så tofuen forbliver fast og stabil, også efter frysning.
- Placer tofu på et foldet køkkenrulle. Du kan bruge køkkenrulle i stedet for køkkenrulle. Tryk forsigtigt på tofuen, så vandet i den absorberes af håndklædet.
- Dæk det med et andet håndklæde, og læg en tung genstand, der dækker hele overfladen af tofublokken. Genstanden må ikke være tung nok til at knuse tofuen.
- Lad det sidde i mindst en halv time, før du fjerner håndklæderne. Når den er færdig, skal du dække tofuen med plastfolie og placere den i en genlukkelig plastikpose.
- Opbevar den i fryseren. Du kan skære tofublokken i små stykker eller smuldre den inden frysning.
Metode II – Frys tofu i pakken
- Vakuumpakket tofu kan opbevares direkte i fryseren. Du kan også tage den ud af pakken og dræne den før frysning.
- Vandpakket tofu skal drænes og forsegles ordentligt inden frysning.
- Silken tofu skal tages ud af pakken, før den fryses. Skær den i mellemstore bidder, og læg stykkerne på en bakke beklædt med bagepapir. Placer bakken inde i fryseren. Når de er frosne, skal du fjerne tofustykkerne og pakke dem i genlukkelige plastikposer, inden du opbevarer dem igen i fryseren.
Hvor længe skal tofu fryses
Hvis den er frosset ordentligt, kan tofu bruges i op til fem eller seks måneder fra pakkedatoen. Det er dog tilrådeligt at bruge det inden for tre måneder. Nogle mennesker fryser tofu for at ændre dens tekstur. I så fald tager det omkring 24 til 48 timer at fryse.
Hvis ændring af teksturen er den eneste grund til at fryse tofu, er det bedre at skære den i strimler på forhånd. Du kan tilberede sprødstegt tofu ved at bruge disse frosne stykker. Alt du skal gøre er at tage dem ud og lægge dem mellem køkkenrulle. Tryk forsigtigt for at fjerne fugt.Kom dem i en gryde med kogende vand. Lad det simre i otte til ti minutter. Fjern fra vandet og dræn. Sauter ved høj varme, til de bliver brune og sprøde.
Sådan bruges frossen tofu
Optøning: Som mange andre madvarer skal frossen tofu optøs før tilberedning. Du behøver ikke optø frossen tofu for at forberede nogle opskrifter. Så gennemgå instruktionerne før tilberedning. Til optøning opbevares den frosne tofu i køleskabet natten over. Hvis du har travlt, så sænk den frosne tofu i en skål med varmt vand. Når du er færdig, skal du trykke forsigtigt på den for at fjerne ekstra vand. Hvis du har frosset smuldret tofu, er optøning ikke nødvendig. Selv skåret tofu kan bruges direkte fra fryseren, forudsat at du har drænet den ordentligt inden opbevaring.
Forberedelse: Frossen tofu kan blive let gullig, men det påvirker ikke smagen på nogen måde. Nogle gange kan den normale farve vende tilbage, når tofuen er optøet.Ændringen i tekstur kan variere med typen af tofu og omfanget af dræning før opbevaring. Mens de faste typer udvikler en svampet og smuldrende tekstur på grund af frysning, kan silketofu blive sej. Så frossen tofu bør ikke bruges til cremede opskrifter, men den kan bruges i supper, salater, sandwich og røre fritter. Hvis tofuen bliver smuldrende, så rør den. Når den er frosset, udvikler tofu en porøs struktur, der absorberer saucer og marinader hurtigt. Dette kan resultere i en meget stærkere smag.
Tofu er så alsidig, at den opsuger en hel masse smag og kan bruges i flere opskrifter lige fra desserter til rørefritter og karryretter. Frysning af tofu er fordelagtigt på mange måder. Du kan købe og opbevare tofu i løs vægt og bruge det efter behov. Dem, der laver tofu derhjemme, kan også opbevare det på denne måde. Hvis du kan lide den seje konsistens af frossen tofu, så frys den ned før brug. Nu hvor du kender fordelene ved at fryse tofu, kan du prøve de forskellige tofu-opskrifter med den frosne variant.
