Laks er den mest alsidige fisk, du kan tilberede og eksperimentere med. Det kan være lidt svært at vælge det bedste krydderi til din laks for at få dens udsøgte smag frem.
Hvor meget skal man lave mad?
Tilberedningstiden er baseret på tykkelsen af laksefileten. For hver tomme, det vil sige 2,5 cm tykkelse, koges laksen i 10 minutter. Hvis f.eks. fileten er 1,5 tommer, hvilket er 4 cm tyk, så kog den i 15 minutter.
En krydderi kan meget nemt lave eller knække enhver ret. At finde, hvad der virker og ikke virker med et bestemt kød, er afgørende. En god krydderi skal understøtte hovedretten, i dette tilfælde laksen, samtidig med at den deler rampelyset med den. Det skal hverken være overvældende, og det skal heller ikke tage bagsædet. Laks har sådan en delikat smag, og alligevel har den en tydelig smag. Hold krydderierne på et minimum, mens du vælger ingredienser, og sørg for, at de passer til fisken.
Laksens kogetid er lige så vigtig. Det kan også nemt ødelægge en udsøgt ret. Uanset om du vælger at bage, ryge, stege, stege i panden, stege en fisk på panden eller blot vælge at bruge den i en salat eller sammen med en salat, så er tilberedningstiden afgørende. Glem ikke at holde øje med fisken, mens den koger for at forhindre, at skindet bliver sort. Pil det sorte skind af, hvis det brænder lidt på.
Ting du skal bruge
- En gallon genlukkelige plastikfryseposer
- Sølvpapir
- Smørkniv
- Grill
- Foodprocessor eller blender
- Gaffel
- Kniv
- Mikrobølgesikker skål
- Nonstick madlavningsspray
- Papirhåndklæder
- Separat beholder til glasur
- Lavgrund metal bradepande
- Lille skål
- Piskeris
Citron-sojakrydderi
Repræsentative billederIngredienser
- Laksefilet
- Citronsaft
- Soya sovs
MarinationBland 2 dele citronsaft til 1 del sojasovs.
Magning
- Skær laksefileten i stykker.
- Slip ikke mavefedtet af, det indeholder en masse smag.
- Placer fileterne i en gryde og dæk den med folie for at hjælpe med tilberedning og oprydning.
- Placer lakseskiverne tæt på hinanden uden at røre hinanden.
- Beklæd laksen med marinaden.
- Prøv ikke at skylle fisken i det, da det vil brænde og ødelægge smagen.
- Hold noget blanding til side.
- Steg laksen i 15 minutter (130ºF).
- Tag den ud af ovnen, og dryp den resterende citron/sojablanding på den.
- Hold den til side i mindst 5 minutter.
- Præl skindet af laksen.
- Smag til med peber og server.
Varm og krydret tør rub
Repræsentative billederIngredienser
- Laksefilet, 1 lb.
- Brunt sukker, ½ kop
- Sort peber, 1 tsk.
- Tør sennep, 1 tsk.
- Rød peber, knust, 2 tsk.
MarineringKombiner farin, stødt rød peber, sort peber og tør sennep med et piskeris i en lille skål.
Trin til madlavning
- Læg en aluminiumsfolie i en lav metalbradepande. Beklæd det med nonstick madlavningsspray. Forvarm ovnen til 200ºC (400ºF).
- Brug fingrene til at gnide de tørre ingredienser ind i fisken.
- Coat den tørre gnid jævnt.
- Læg laksefiletskindet ned på den foliebelagte bradepande.
- Bag laksen, til den er som du kan lide den.
- Test din laks med en gaffel. Hvis kødet er flaget, så tag laksen ud af ovnen.
- Skær fileten i lige store portioner og server.
Saucy laks
Repræsentative billederIngredienser
- Laksefilet, 1 lb.
- Dijonsennep, 2 spsk.
- Tør hvidvin, ½ kop
- Peberrodssauce, 2 spsk.
- Østersauce, 2 spsk.
- Sojasovs, 2 spsk.
MarinationBland peberrodssauce, sennep, østerssauce, sojasauce og tør hvidvin i en lille skål.
Trin til madlavning
- Hæld marinaden i den genlukkelige plastik frysepose, og læg derefter laksefileten.
- Ryst og gnid posen, så fisken er godt belagt med marinaden.
- Sæt fisken på køl sammen med marinaden i 8 timer eller natten over.
- Forvarm ovnen til 400ВєF (200ВєC).
- Dæk en lavvandet metalpande med aluminiumsfolie og sprøjt den med nonstick-spray.
- Tag laksen ud af posen og læg den på panden med skindsiden nedad.
- Bag laksen til den er færdig efter din smag.
- Test din laks ved hjælp af gaflen. Hvis fisken er flaget, er den klar til at spises.
- Skær laksen i lige store portioner og server den.
- Denne tilberedning passer godt til pasta, salat og grøntsager. Den passer bedst sammen med et glas hvidvin.
ferskensmør lakskrydderi
Repræsentative billederIngredienser
- Laksefileter, 2 lb.
- Smør, 1 kop
- Limesaft, friskpresset, 1 spsk.
- hvidløg, hakket, 1 fed
- Ferskenkonserves, 1 kop
- Tilberedt sennep, 1 g
MarineringPisk hvidløg, limesaft og sennep i. Kombiner dette godt. Hæld en kop (240 ml) af denne glasur i en anden beholder. Dette skal bruges til at drysse laksefileten med. Opbevar denne glasur i køleskabet.
Trin til madlavning
- Placer lidt smør og ferskenkonserves i en skål, der tåler mikrobølgeovn.
- Dæk skålen med et køkkenrulle, og kør mikrobølgeovnen i 45 til 60 sekunder.
- Hæld den resterende glasur i den og laksen i en en gallon (3,75 liter) plast-genlukkelig frysepose. Forsegl posen.
- Ryst og gnid posen udefra i noget tid. Dette vil marinere fisken godt.
- Sæt posen på køl i ca. 20 minutter.
- Indstil ovnen til 400ВєF (200ВєC).
- Dæk en bradepande af metal med aluminiumsfolie.
- Beklæd folien med en nonstick-spray.
- Tag laksen ud af posen og læg den på bradepanden med skindsiden nedad.
- Bag den i 10 minutter, og bast den hvert 5. minut.
- Brug den glasur, som du havde stillet på køl tidligere.
- Bør glasuren på laksen.
- Kog laksen, indtil den er kogt, som du vil have den.
- Tag laksen ud af ovnen.
- Del laksen i lige store portioner og server den.
Kanelkrydderi
Repræsentative billederIngredienser
- Laksefileter, 2 lb. (1 kg)
- Kanel, 1 spsk.
- Tørret basilikum, 1 tsk.
- Sukker, ½ kop
- Us altet smør, 8 oz.
Trin til madlavning
- Brug en bradepande af metal.
- Dæk den med aluminiumsfolie og sprøjt folien med madlavningsspray.
- Sæt ovnen til 200ºC (400ºF).
- Læg fileten med skindsiden nedad oven på den foliebelagte gryde.
- Bred lidt smør på fisken ved hjælp af smørkniven.
- Drys fileterne med lidt basilikum og kanel.
- Bag laksen, til den er stegt, som du vil have den.
- Test din laks ved at bruge en gaffel for at se, om fisken er lidt flaget.
- Del laksen i lige store portioner og server den.
Hvidløg og urter Krydderi
Repræsentative billederIngredienser
- Hel laks, renset med skæl fjernet
- Sort peber, friskkværnet, ½ tsk.
- fennikelfrø, ristede, 2 spsk.
- Store hvidløg, knust, (15 fed)
- Olivenolie, 2 spsk.
- Rosmarin, 3 kviste
- S alt, ½ tsk.
MarinationBland 1 spsk. hvidløg, olivenolie, rosmarinkviste og fennikelfrø i en lille skål.
Trin til madlavning
- Beklæd grillen med en nonstick-spray.
- Forvarm grillen til 160ºC (325ºF).
- Drys det indre kød af fisken med ½ tsk. s alt og peberblanding.
- Placer laksen i blandingen.
- Luk fisken.
- Ved hjælp af fingrene gnides 1 spsk. olivenolie og ½ tsk. s alt og peber på ydersiden af fisken. Det er nemmere at bruge fingrene end penslen.
- Tag det på grillen, indtil skindet bliver gennemsigtigt, hvilket kan tage cirka 15 til 20 minutter.
- Vend fisken til den anden side.
- Gentag tilberedningen.
- Du kan også bruge et kødtermometer. Du skal stikke den ind i den tykkeste del af fisken. Temperaturen skal være 130ºF (55ºC).
- Præl skindet af og fritlæg dets kød. Udben fisken.
- Fjern det fyld, du havde lagt i fileten.
- Klip hovedet og halen af fisken.
- Del resten i lige store portioner og server det.
Aromatiske krydderier til laks
Repræsentative billederIngredienser
- Laksefileter, 4 (6 ounce hver)
- Sort peber, в…› tsk.
- Chilipulver, ½ tsk
- Spidskommen, ½ tsk.
- Frisk limesaft, 2 tsk.
- Hvidløg, hakket (2 fed)
- Limebrød, 4 – 6
- S alt, в…› tsk
- Sukker, ½ tsk.
MarinationKombiner 2 teskefulde limesaft, krydderier, sukker og hvidløg.
Trin til madlavning
- Forvarm en grill til medium varme.
- Placer laksefileter i en lav gryde.
- Fordel marinadeblandingen jævnt over fileterne.
- Placer laksen med skindsiden nedad på grillen og steg, indtil fisken er helt færdig.
- Vend det om.
- Når de er tilberedt, fjernes fra grillen og frisk limesaft presses på hver filet før servering.
peberagtig laks
Repræsentative billederIngredienser
- Laksebøffer eller fileter, 4 ounce
- balsamicoeddike, 2 spsk.
- Brunt sukker, 2 tsk.
- Hakkede grønne løg, 2 spsk.
- Hvidløg, hakket, 1 fed
- Revet ingefær, ½ tsk.
- Olie, Ø c.
- Flager af rød peber, 2 tsk.
- s alt og peber efter smag
- Sesamolie, ½ tsk
- Sojasauce, 2 spsk
MarinationAlle ingredienser undtagen laksen.
Trin til madlavning
- Placer laksen i en stor genlukkelig pose.
- Hæld marinadeblandingen over toppen og bland det godt.
- Sæt den på køl sammen med marinaden i 2 timer.
- Opvarm en grill.
- Tag fisken ud af køleskabet og læg den på en varm grill.
- Prøv af og til med noget af marinaden.
- Kog indtil færdig.
- Tag fra grillen og server varm.
Ingredienser spiller en vigtig rolle, når du laver ethvert måltid. Sørg for, at din fisk er frisk. Uanset om din fisk er fileter eller pæle, frosne eller friske, kan du bruge ovenstående opskrifter og lave en sensationel og læbelig ret. Bon appГ©tit.
