Chutney er et krydderi, der kan sætte et ekstra pift til dit måltid. Tastessence serverer interessante måder at bruge dette lækre og syrlige krydderi med en samling af retter. Gå videre og eksperimenter!
Major Grey's Chutney er en meget berømt og populær slags chutney i Storbritannien og USA, fremstillet af mange forskellige virksomheder . En historie fortæller, at den blev skabt af en apokryf britisk hærofficer Major Gray, der var udstationeret i Colonial India.
Chutney eller chatni er et krydderi, der stammer fra Indien. Den serveres som tilbehør til hovedretten i det indiske køkken. Den serveres også med mange indiske snacks. I disse dage har den spredt sine vinger, når den ledsager amerikanske og europæiske retter.
Chutney er sød, sur eller varm og krydret. Det er enten vådt eller tørt. Det er norm alt krydret i smagen i modsætning til marmelade, som kun er sødt. Sødestoffer som sukker, jaggery og honning kan tilsættes til chutney, men eddike og krydderier tilsættes også. Så en chutney kan også være sød, sur og krydret som rå mango chutney. I en chutney bruges enten frugt eller grøntsager og krydderurter som hovedingrediens. Den smages til ved at tilsætte krydderier, syrnemidler, sødestoffer og urter. Den kan have klumper af grøntsager eller frugter, eller som i det indiske køkken kan en chutney males til en pasta.
De mest almindelige chutneyingredienser
- Frugter: rå mango, æble, fersken, pære, tranebær, grøn eller brun tamarind, ananas, rosiner, kokosnød, blomme, dadler
- Grøntsager: tomat, løg, rødbeder, peberfrugt
- Urter: koriander (koriander), mynte, persille, basilikum
- Krydderier: hvidløg, ingefær, grønne og røde chilier, spidskommen, kardemomme, kanel, nelliker, muskatnød
- Nødder: jordnødder, cashewnødder, mandler, valnødder
- Sødestoffer: sukker, honning, jaggery
- Syrningsmidler: ostemasse, citron, eddike
- Mayonnaise, flødeost, creme fraiche eller crГЁme fraГ®che
- Olier som olivenolie eller sennepsolie tilsættes også
I denne artikel præsenterer vi nogle ideer til at bruge chutney sammen med andre fødevarer.
Spredes på sandwich
Chutney kan bruges som smørepålæg på sandwich sammen med mayonnaise og flødeost. Krydrede chutneys som koriander eller koriander chutney eller rå mango chutney kan bruges til dette.
Med kiks og brød
Chutney er traditionelt blevet brugt sammen med indiske brød som roti, puri, naan, paratha osv. På samme måde kan den bruges med forskellige slags brød fra køkkener, der tilhører andre dele af verden, såsom kiks , bagels, croissanter, pitabrød osv.
Med pommes frites
Tomat-, tamarind- eller dadelchutney kan bruges som dip til pommes frites.
Med butterdej
Chutney kan bruges som tilbehør til butterdej. Alternativt kan den også bruges som fyld til en butterdej. En sådan idé er at fylde krydret spinatchutney i en butterdej.
Med en pizza
Du kan eksperimentere med chutneys endnu mere. Krydrede og syrlige chutneys kan bruges som smørepizza. Hvis du ikke kan lide det som smørepålæg, kan det også bruges som dip til pizzaer.
Med Pasta
Revolutionér din pasta ved at prøve chutneys med en subtil smag som græskarchutney (åh, hvilket eksperiment!) med det.
Med tortilla/kartoffelchips
Du kan nyde mango eller tamarindchutney med tortilla eller kartoffelchips som snack, mens du ser fjernsyn.
Med burgere
Ligesom sandwich kan chutneys som paprikachutney bruges som smørepålæg på burgere. Udover det er mynte- eller tamarindchutney også gode at gå på.
Med mexicanske wraps
Vi foreslår, at du prøver rødbedechutney som smørepålæg på mexicanske wraps, hvilket vil gøre dem endnu mere lækre.
Med koteletter
Chutneys kan give en lækker smag til dine koteletter eller bøffer. Dyp dem bare i tamarind-, koriander-, tomat- eller myntechutneyer, og oplev forskellen.
Med pandekager og crepes
Søde og sure chutneys kan bruges til pandekager. Du kan også prøve varme og krydrede chutneys for at komplimentere smagen af pandekager. En idé er at have pandekager med granatæblechutney. Du kan også nyde crepes med jordbærchutney som vist på billedet nedenfor.
Med indiske snacks
Forskellige typer chutneys bruges traditionelt til at ledsage indiske snacks som samosa, kachori, dhokla, bhel, aloo tikki, idli og dosa.
Aloo tikki Bhel Pakodas Samosas Dosa PapadSom du kan se af ovenstående ideer, er der meget, du kan prøve at gøre med chutneys. Brug de forskellige varianter af dette butiksskab til at komplimentere forskellige fødevarer og nyde synergien.
