Fra Grækenlands land kom det første oliventræ, og også de velsmagende kalamata-oliven. Men det er måske ikke en god idé ikke at have dem, mens du laver olivendelikatesser.
DET ER EN HELLIG FRUGT
græsk mytologi mener, at oliventræet blev født i det hellige land Athen.
Kalamata-oliven er ovale i form, lilla i nuance og kødfulde i konsistensen.De er lidt større i størrelse sammenlignet med andre sorter af oliven. De er kendt for deres høje s altholdighed og syrlige, frugtagtige smag. På grund af dets oprindelsesland betegnes disse oliven også som den græske oliven. De bruges både som syltede eller dyppet i lage. De findes også pakket i olier og eddike. De bruges i en bred vifte af s alte retter. Disse plukkes, når de er helt modne og hærdes derefter.
Vi er dog nogle gange opmærksomme på dets substitutter. Der er så mange opskrifter, der kræver kalamata-oliven, at det bliver kedeligt at færdiggøre opskriften uden at bruge disse oliven. Deres smag er også så unik, at du ikke kan springe over at bruge dem, og du kan heller ikke blot tilføje andre oliven. Derfor, for at få en perfekt ret med kalamata-oliven, og for nogle, der ikke godkender den karakteristiske smag, lad os se nærmere på erstatningerne.
ALTERNATIVER TIL KALAMATA OLIVER
SORTE OLIVEN
Sorte oliven bruges i adskillige retter. Du kan have dem som salatdressing, topping på pizzaer, som tapenade eller smørepålæg eller som entre i sandwich. Måske vil denne liste aldrig blive udtømt. Sådan er brugbarheden af disse oliven. De kan nemt erstattes med kalamata-oliven.
Hvorfor bruges som erstatning: Kalamata-oliven kureres på en måde, så de bliver mere s alte, og eddikeindholdet er meget højere. Sorte oliven er noget mere subtile at smage og kan bringe smagen og aromaen af retterne endnu bedre frem. Nogle mennesker nyder ikke rigtig den stærke smag af kalamata-olivene; derfor kan de nemt erstatte det med sorte oliven.
KAPERS
Kapers er lavet af kapersbuskens ømme knopper. Det er en kulinarisk middelhavsingrediens, men bruges i mange dele af verden. Det er en hovedingrediens i mange italienske køkkener. Formålet med at tilføje dem i maden er at indføre et 'kick' i maden.Derfor bruges det mest i retter for at modvirke rettens blødhed og glathed. Den primære brug er lavet i salater, saucer, pizzaer, cocktails, sandwich eller som pynt på andre fødevarer. Nogle fisk og skaldyr kan gøres meget velsmagende ved at tilføje disse knopper.
Hvorfor bruge som erstatning: Hvis du mangler kalamata-oliven, og du har brug for dem i din madlavning, kan du nemt snuppe nogle kapers og bruge dem med lethed. Ligesom kalamataen er kapers også syrlig og s alt i smagen.
GAETA OLIVE
Gaeta-oliven er en lille, sort, oval, kødfuld oliven af italiensk oprindelse og kan bruges til at lave tapenade, salater eller blot som en forret. Den anden måde at kalde det på er Gyeta oliven. Du kan lave en liste over ting med disse små ædelstene. Du kan tilberede pasta, skaldyr, krydderier osv. af gaeta-oliven.
Hvorfor bruges som erstatning: Den får en lilla nuance, når den tilsættes til s altlage.Kalamata-oliven er også lilla i farven, og derfor kan de minde nøjagtigt om dem. De har også en mild smag i modsætning til kalamata-oliven. Du kan sagtens bibringe maden den syrlige smag uden at overdrive det samme. Tilføjelse af dette bringer også den s alte smag ind.
NIÇOISE OLIVES
NiГ§oise oliven er hjemmehørende i Frankrig. De er brune i farven, men ikke særlig kødfulde. De er en af de mindste olivensorter. De hærdes i s altlage. De har en naturlig bitterhed, og smager også nødde. Nogle sammenligner endda dens smag med valnødder. Den er fyldt med det gode ved vitaminer og sunde kalorier.
Hvorfor bruges som erstatning: Salater uden disse oliven kan være bare gennemsnitlige. Den kan varmt anbefales til salater og tapenade. Det siges, at smagen af nioise-oliven passer godt til smagen af forskellige urter, løg, tomater, ost og en række krydderier. Derfor er det blevet brugt uhyre i det traditionelle franske køkken.
Oliver er så rige på sundhedsmæssige fordele, at det er ret unødvendigt at udelade dem fra enhver form for mad. Derfor er det bedste alternativ at forsøge at inkorporere oliven af enhver sort på alle mulige måder i vores daglige kost. Men hvis det bliver nødvendigt at erstatte dem, bør kun alt på niveau eller noget endnu bedre bruges i stedet.
