Der er mange typer nudler, der er tilgængelige, plus der er rigeligt med forskellige måder at tilberede dem på. Blandt dem alle laver Tastessence en hurtig Chow Mein vs. Lo Mein-analyse for at du kan kende de subtile forskelle mellem de to mest almindeligt indtagede nudler.
Længe leve!
Kineserne er af den overbevisning, at nudler øger levetiden. Derfor efterlades de 'uskårne' under tilberedning og servering.
De mellemøstlige lande var blandt de første mennesker, der brugte hvede og hvedeprodukter til mad. Efter at hvedeforbrug blev populært over hele kloden, blev der fundet forskellige måder, midler og retter til at indtage det. Helt åbenlyst blev nudler også opfundet af kineserne, som gennem årene og generationerne blev dechifreret i alle dele af verden og blev mere varierede.
Det kinesiske navn for nudler er mein . Nudler varierer meget med hensyn til deres tilberedning, størrelse, ingredienser, et al. Disse forskelle skyldes for det meste deres oprindelsessted og region. Men over tid har disse undergået tydelige forskelle.To af de meget berømte typer nudler, som nydes med enorm fornøjelse over alt, er Chow mein og Lo mein. Se nedenstående givne forskelle for at udstyre dig selv fuldt ud med præcis, hvad du har fået serveret i en af de indokinesiske take-away skranker, som tjener stort i hele USA!
Sammenligning af Lo Mein og Chow Mein
Lo Mein
Chow Mein
Om
Lo mein nudler stammer fra Kina. Ordet "Lo" betyder smidt. Det andet navn for disse er kantonesiske nudler. De fås i forskellige former og størrelser. De er en god kombination med supper, kastede grøntsager, kød og skaldyr. De koges og føjes derefter til disse kastede grøntsager og kød sammen med sauce.
Chow mein nudler er i modsætning til Lo mein stegte nudler.De steges tilstrækkeligt på begge sider, indtil de bliver brune. Derfor er de også populært kendt som 'to gange-brune' nudler. Ordet "chow" betyder stegt. De fås i to varianter: enten dampede eller sprøde. De sprøde nudler er flade, og de dampede er lidt runde i formen. Saucer kan være en tyk brun sauce sammen med sojasovs.
Ingredienser
Nøgleingredienserne i Lo mein er hvedemelsnudler og oksekød. Andre ingredienser omfatter broccoli, spidskål eller kål, svampe, bok choy, ingefær, hvidløg, gulerødder og ærter. Tilføjelse af enhver type kød eller skaldyr til Lo mein forbedrer det yderligere. Her bruges kun hakket ingefær og hvidløg. Saucerne kan variere, men de almindeligt anvendte er soja og hoisin.
Under tilberedning af Chow mein steges nudlerne først. Ingredienserne kan være grøntsager som kål, bønner, spirer, spidskål, sammen med kød eller skaldyr. Femkrydret tofu kan også gå i, for at gøre det mere lokkende.Sauce er det sidste, der er med. Sojasovs tilsættes sammen med lidt sesamolie og hvid peber.
BEMÆRK : I både Lo mein og Chow mein bruges ægnudler. Ingredienserne til at lave disse nudler er hvedemel, s alt, æg, kunstig spiselig farve, stivelse, bagepulver og olie. Men Lo mein nudler er tykkere end deres modstykke.
Magningsstil
Den vigtigste proces, man skal huske på, når man laver Lo mein nudler, er at koge dem. Kog dem til de er al dente, eller de kan også koges lidt blødere end al dente. Disse nudler opbevares derefter til side, indtil de øvrige ingredienser er kogte. Nudlerne tilsættes først ingredienserne til sidst ved blot at smide dem, så de blander sig.
I modsætning til Lo mein steges Chow mein nudler. Igen er der to variationer. En, hvor de rørte grøntsager og/eller fjerkræ tilsættes de pandestegte nudler.Den anden proces inkluderer at tilføje de parboiled nudler direkte i grøntsagerne og/fjerkræet og røre dem sammen.
Fedtstoffer
Lo mein nudler har et lavt fedtindhold, da de ikke er stegt.
Fedttallet er højere i Chow mein, fordi de er stegt.
BEMÆRK : Både Lo mein og Chow mein er kilder til fedt, kalorier, kulhydrater og også proteiner, hvis der tilsættes kød eller skaldyr . Men de ernæringsmæssige proportioner af begge afhænger af tilberedningsstilen. Begge typer nudler er fremragende med hensyn til fiberkilde.
God mad kan føre til godt humør! Sådan er madens kraft. Og når det er nudler, accentueres kraften, da skyldfølelsen ved at have dem er lav sammenlignet med andre retter, måske fordi de har et lavt indhold af mættet fedt, som mange hævder. Uanset hvad der måtte være tilfældet, slurp en skål med denne komfortmad, og vær glad!
