Sesamolie er velegnet, hvis du tilfældigvis tilbereder asiatiske retter, især kinesiske eller indiske. Men de allergener og kalorier, der er til stede i det, kan give alarm for et sundt velvære. Tastessence vil finde nogle alternativer til sesamolie, der kan holde dig sund og ikke forhindre dig i at bevare den 'nøddeagtige' smag i maden.
Sesame-o-Fact
Sesamolie er ikke en neutral olie. Dens aroma synkroniserer ikke godt med andre ingredienser i mange retter og kan ændre smagen dårligt.
Sesamolie udvindes fra frøene af Sesamum indicum DC, der tilhører familien Pedaliaceae. Det finder sin anvendelse i madlavning og også som en komponent i den kosmetiske industri. Det har en fremtrædende plads inden for medicinfremstilling. Dens brug er blevet gjort i over tusinder af år på mange forskellige måder og på flere steder, herunder Middelhavsregionerne, Asien, og har nu spredt sig over hele kloden. På grund af denne popularitet bliver sesamfrø brugt i stor udstrækning, og dette har også medført en vis forskel mellem dets udbud og efterspørgsel. Selvom det ikke kan siges, at sesamfrø vil være tot alt sparsomme, kan muligheden for dets faldende antal heller ikke annulleres. I dette lys bliver det nødvendigt at finde dens alternativer. Bortset fra dette findes der også andre faktorer, såsom allergien, som det forårsager hos nogle mennesker, og dets kalorier er på den højere side af grafen.
Erstatninger for sesamolie
Peanut Oil
Fordelene ved jordnøddeforbrug er så mange, at du ville blive fristet til at erstatte den med sesamolie. Det er godt som et reduktionsmiddel af kolesterolniveau, holder hjertet sikkert mod hjerte-relaterede sygdomme, fungerer som et skjold mod kræft, sænker blodtrykket og er også kendt for at give den meget eftertragtede glans på huden!
Det giver mad en nøddeagtig smag, som komplementerer mange retter, inklusive asiatiske. Men sørg venligst for, at du ikke er allergisk over for jordnødder, da et allergiskud kan give alvorlige helbredsproblemer.
Perilla Oil
Koreanerne bruger denne olie ofte i madlavningen. 'USP'en ved denne olie er, at den lugter og smager meget lig sesamolie, hvilket gør den til en passende erstatning. Faktisk bruges det også i kinesiske retter. Det er rigeligt af omega-3 fedtsyrer. Det er kendt for at afværge symptomer på brystkræft, fedme, astma og også blodpropper. Det forbedrer hukommelsen og bruges også til at korrigere psykiske lidelser.Det anbefales dog ikke til gravide kvinder og ammende mødre.
Valnøddeolie
Grækerne og perserne er krediteret for at være de første, der har dyrket og brugt valnød. Det blev gradvist introduceret til Europa og verden som helhed, efter at have været i konstant brug af Middelhavslandene i mange henseender. I mange dele af verden er det også æret for at være en 'hellig' olie. Denne nøddeolie er det næstbedste alternativ, du nemt ville erstatte sesamfrøolie med.
En rig kilde til omega-3 fedtsyrer, den beskytter hjertet. Ligesom sesam giver denne olie en nøddeagtig smag til maden, og derfor er den bedst brugt i salater, pastaer, saucer, dryppet over grillet fisk eller kød. Den er slet ikke ideel til omfattende madlavning ved høj varme.
Olivenolie
Denne sort af planteolie finder sine rødder i Middelhavet, der går tilbage til tusinder af år siden.Det er fremragende til generel sundhed, og også for hår og hud. Det fås i mange varianter lige fra jomfru til ekstra jomfru. Det er dog den sikreste at bruge den ekstra jomfruelige version. Den er perfekt til at dresse din salat på, eller bruge den i madvarer, hvor den kan dryppes over i stedet for sesamolie. Den må dog aldrig bruges under friturestegning eller stegning.
Avocadoolie
En grund til, at du altid bør bruge denne olie, er, at den er ideel til madlavning, hvor den kræver friturestegning. Du kan nemt bruge dette og ikke risikere de skadelige virkninger forårsaget af madlavning ved høj temperatur. Det er så rigt på enkeltumættede fedtstoffer, at det beskytter en mod hjertesygdomme. I mange henseender minder denne olie meget om olivenolie, og derfor bør man føle sig opmuntret til at inkorporere den i den daglige madlavning.
Canolaolie
Canolaolie er en sund plantebaseret olie, og kan bruges som en nem erstatning for sesamfrøolie.Det er en genmodificeret udgave af rapsolie, som blev introduceret for at erstatte rapsolie, som kunne være giftig til menneskeføde. Det er et lagerhus af umættede fedtstoffer; derfor er sundhedsfarerne stærkt reduceret.
Det kan være et godt valg for dem, der er til kraftig stegning eller friturestegning, da rygepunktet for netop denne olie anses for at være egnet til formålet. Et interessant træk ved denne olie er dens overkommelighed. Men lad os ikke glemme, at denne olie er meget reaktiv med varme og derfor kan forårsage nogle hjerterelaterede problemer og fedme. Derfor tilrådes et moderat forbrug.
Vindruekerneolie
Et af de andre alternativer til sesamolie er vindruekerneolie, som måske ikke er den mest passende, men som kan bruges på grund af dens smag, der ligner sesamolie. Den er også god til at lave røre, og der er selvfølgelig en lang liste over dens sundhedsmæssige fordele.
Det er kendt for at være gavnligt ved tilstande som diabetes og akutte hjerteproblemer. Det er kendt for at reducere smerte, og det menes også at kontrollere ældningstegn. Den har et moderat rygepunkt. Men det indebærer en risiko, da det er meget rigt på omega-6 fedtsyrer; derfor er det ønskeligt at indtage det sparsomt og ikke regelmæssigt.
Bemærk!
I slutningen af det hele er det vigtigt at slå fast, at enhver type olie er en kilde til fedt. Derfor er indtagelse af dem i regulering nøglen til at forblive sunde og stadig nyde godheden fra disse olier.
