"Enhver kulinarisk aktivitet kræver en unik smagssans og viden om råvarerne. Som det rigtigt blev sagt af Nathan Myhrvold, er madlavning en kunst, men al kunst kræver at vide noget om teknikkerne og materialerne.>"
Ved hvad du spiser!
Sesamfrø, hovedingrediensen i tahini, er kendt for at øge kropstemperaturen.
Behovet for at finde den rigtige erstatning er obligatorisk, og processen for at finde den er udfordrende. Et forkert valg kan ændre smagen af retten og endda give elendige resultater. Tahini, som fremover vil være emnet for denne artikel, er en glat, nøddeagtig pasta lavet af knuste sesamfrø. Det skylder sin oprindelse til Mellemøsten og har toppet som en nøgleingrediens i mange mellemøstlige opskrifter. Disse opskrifter har taget fart i mange dele af verden, såsom Europa, Amerika og Asien. Der er rigelige grunde til at finde en erstatning for dette mellemøstlige twist, som dets utilgængelighed, når du har mest brug for det, eller dets bitre smag, der forhindrer dets forbrug, eller blot en tahinallergi. Årsagerne er rigelige, og det samme er erstatningerne. Lad os se nærmere!
Jordnøddesmør
Det er en cremet pasta af nogle ristede jordnødder. Det er ikke bittert at smage og kan nemt erstattes med tahin. Det er let tilgængeligt og er et lagerhus af mange næringsstoffer, som gør underværker for vores krop.
Nutrinfo: Undersøgelser siger, at jordnødder er et lager af antioxidanter, som reducerer risikoen for hjertesygdomme.
Mandelsmør
Snup en håndfuld mandler, læg dem i blød, afvand dem, og blend hurtigt det hele i en foodprocessor for at få en jævn pasta. Dette er mandelsmør, som du kan bruge som et alternativ til tahin.
Nutrinfo: Mandelsmør er fyldt med fedtsyrer. Disse er umættede og udgør derfor ikke nogen risiko for øgede kalorier. Undersøgelser tyder på, at en kombination af mandler med frugt kunne tages som en sund alternativ kost.
Solsikkekernesmør
Du kan altid male tilstrækkeligt med solsikkekerner i en blender og opbevare det. Du kan bruge det som en sund erstatning, og det kan også bruges som et sundt smørepålæg.
Nutrinfo: Solsikkekernesmør er et lager af E-vitamin, der hjælper som en fedtopløselig antioxidant. Disse frø er ideelle til folk, der er allergiske over for nødder.
Cashewsmør
For at lave denne vidunderlige erstatning skal du bruge en ønsket mængde cashewnødder, lidt olie, en knivspids s alt og lidt sukker. Du skal blende det hele for at få smørret. Du kan ændre tilførslen af olie, alt efter hvilken konsistens du ønsker.
Nutrinfo: Cashewnødder er en rig kilde til forskellige mineraler som kobber og magnesium, som er forudsætningen for stærke og sunde knogler. Det er også en hurtig kilde til øjeblikkelig energi.
Hampefrøsmør
Kombiner en håndfuld hampefrø, gerne med skaller, en smule hampefrøolie og en lille smule honning. Blend det hele for at få smørret.
Nutrinfo: Hampefrø er sikre at bruge. Allergierne forbundet med dem er sjældne. Den har også alle de aminosyrer, som en menneskekrop kræver.
Macadamianøddesmør
Lød først macadamianødder, og tør dem eller rist dem. For det andet, køl alle ingredienserne, inklusive macadamiafrø, kokosolie og s alt, så de passer til din smag. Tilsæt lidt honning, hvis du ønsker det. Blend det hele i en blender, og gem det for at nyde dine måltider.
Nutrinfo: Det er en rig kilde til jern, kobber og fibre. I modsætning til de fleste nødder er macadamiafrø lave i omega-6 fedtsyrer og fytinsyrer.
Sojasmør
Du skal kombinere sojamælk, lidt olie og blande det grundigt i en blender, hvorefter du skal tilføje et skvæt citronsaft. Pisk det, indtil du får en tyk konsistens. Stil den på køl, for at få den perfekte tykkelse af smør, og brug den gerne som en rigtig god erstatning for tahin.
Nutrinfo: Et godt alternativ til nødder og mejeriprodukter.
Kikærtemel
Dette alternativ, også kendt som besan, er meget brugt i Asien og andre mellemøstlige lande. Det er meget nemt at lave derhjemme. Rist kikærtefrøene og blend det i blenderen. Det er det!
Nutrinfo: Det er vidunderligt for dem, der er særligt interesserede i at følge en glutenfri diæt. Det er rigeligt af proteiner, mineraler og vitaminer.
Du kan prøve en hvilken som helst eller alle disse ingredienser som erstatning for tahini og fortsætte med at nyde sund og velsmagende mad.
