En rig smagssammensætning af saftigt kød og grøntsager, med suppe af robuste urter, er kyllingebouillon en basisvare, der findes i næsten ethvert hjems køleskab. Find erstatninger for din yndlings kyllingebouillon her.
Vidste du?
Kyllingsuppe er populært kendt som 'jødisk penicillin' på grund af dets helbredende evne til at lindre almindelig forkølelse og overbelastning af luftvejene.
Unfuset og uhøjtidelig, kyllingebouillon er uden tvivl USA's foretrukne trøstende mad. Spørg enhver madelsker, og han vil sværge til dens sunde og smagfulde egenskaber.Et velsmagende svar på sultkvaler, det kan bruges til at fremtrylle en række læbe-smagende og ambrosielle retter.
Hønsebouillon egner sig som en ernæringsbase i fremstillingen af en række forskellige saucer, braiser, sovs, risottoer, gryderetter, supper mv. al., og kan gøres mere indholdsrig ved at tilføje korn, korn og grøntsager.
Hønsebouillon er unægtelig en sikker måde at forstærke kroppen eller smagen af din yndlingsret - hvad enten det er kyllingnudlesuppe eller enhver risopskrift med kyllingboller. Der er dog tidspunkter, hvor du enten er udsolgt eller mangler tid til at forberede en; sådanne situationer kræver en erstatning. Nedenfor er nogle sunde og gode alternativer til hønsebouillon.
Hjemmelavet grøntsagsbouillon
En foretrukket mulighed blandt vegetarer, vegetarisk bouillon kan bruges som grundlag for en række forskellige retter og kan laves med dine yndlingsgrøntsager og krydderier.Et lille tip–undgå overkogning af grøntsager, da resultatet måske ikke bliver så velsmagende, men pisket. Gå efter stærke, smagfulde grøntsager som majroer, gulerødder, løg, persille, selleri osv., og suppler dem med robuste urter som timian, basilikum, laurbærblade osv. Kom dine rester af grøntsager og krydderurter i en gryde og lad dem simre i cirka 40 minutter. Dræn vandet fra grøntsagerne ved at bruge et dørslag, og du er klar til at gå.
Urter
Den næste trop er urter. Urter giver dyb, rig smag til retter og kan fremtrylle den samme magi som kyllingebouillon. Husk altid, at tørrede krydderurter er relativt mere stærke og koncentrerede end friske krydderurter. Derfor har du brug for tre gange mængden af friske urter end tørre. Kombiner nogle forfriskende og robuste urter som timian, basilikum, estragon, oregano osv. med kogende vand for at lave et velsmagende og ernæringsmæssigt alternativ. Lad urterne trække i 10 minutter, men ikke mere end det, da urter som oregano bliver bitre, hvis de lader trække længere.Du kan bruge denne kombination af vand og urter i samme forhold som kyllingebouillon.
Bouillonterninger
‘Bouillon’ er en fransk betegnelse for bouillon. Bouillonterninger er din lillebitte, komprimerede udgave af hønsebouillon. Du kan tilføje bouillonterninger (brug en bouillonterning til en kop vand) i varmt vand afhængigt af den konsistens du ønsker, og pisk ternene, indtil de er helt opløst. Mange bouillonterninger kommer med tilsat s alt, derfor anbefales det at smage på bouillonen, før du tilføjer den med opgivelse. Bouillonterninger har for det meste et højt natriumindhold, og vælg derfor dem, der har lavt natriumindhold eller slet ingen natrium.
Rød/hvidvin
Vin er en tiltalende mulighed for dem, der ønsker at øge deres smagsoplevelse. Rød- eller hvidvin bringer sin egen distinkte (og overvældende) smag. Vær forsigtig med mængden af vin. Hvis du er i et dilemma, skal du opretholde lige forhold mellem vin og vand eller vin og grøntsagsbouillon for at tæmme vinens stærke smag.Vælg vinen med omhu efter din smag.
Dashi
Dashi, et andet populært spisekammer, kommer fra Orientens land. Den er kendt for sin femte smagumami (en krydret, bouillon eller kødagtig smag med rig mundfornemmelse). En harmoni af fermenterede fiskeskræller og konbu-tang, Dashi bruges i det væsentlige til at give en stærk skaldyrssmag til opskrifter. Dashi er tilgængelig i pulverform, granulær og flydende form og har også en vegetarisk version. Det kan findes i den asiatiske sektion af supermarkeder eller enhver specialiseret asiatisk butik. Tilføj Dashi i henhold til dine opskriftskrav; tilsæt 1 tsk pr. kop vand, hvis du vil have din Dashi til at være en smagsforstærker eller ½ tsk pr. kop vand, hvis du vil bruge den som harmoniseringsmiddel. Advarsel: Tilføj Dashi med tilbageholdenhed, hvis du tilføjer for meget af det, kan din ret blive for s alt.
Ovenstående erstatninger kan efterligne den samme rige smag af kyllingebouillon. Nogle af disse kan dog kun bruges til at forbedre smagen af din opskrift, mens nogle har deres egen særskilte smag, der kan bruges til at blande med andre smagsvarianter.
