Mælkebøttevin er enormt populær på grund af dens søde og syrlige smag, og det er heller ikke særlig vanskeligt at lave denne blanding derhjemme. Vi har givet et par nemme opskrifter til at lave mælkebøttevin derhjemme.
Vigtigt tip
Pluk mælkebøtterne omkring middagstid, når de er helt åbne, og brug dem inden for en halv time efter plukning.
Kom sommer, og omgivelserne blomstrer med mælkebøtteblomster.De beklæder næsten hver mark, hver eng, hver have og spreder en gylden nuance i deres kølvand. Selvom disse blomster kan ligne solskin personificeret og pryder vores hjem, er de ikke blot til dekorative formål, men snarere også utilitaristiske. For at sige det enkelt, lad os lige introducere dig for to ord - mælkebøtte og vin; og når de sættes sammen, giver ordene en meget, meget lækker bryg, der er en blanding af både sødt og syrligt. Det hvirvler rundt på din tunge og giver en meget passende akkompagnement med en søndagsbrunch eller en sen eftermiddag-tidlig aftensnack.
Mælkebøttevin menes at være af keltisk oprindelse, i løbet af 1800-tallet og begyndelsen af 1900-tallet blev den forbrugt mere for sine medicinske egenskaber end noget andet - vinen blev brugt til at behandle nyre- og andre fordøjelsesproblemer. Disse egenskaber ved mælkebøtter er værdsat selv i dag, uden tvivl, men de har også fået smagsfaktoren til dem.
Den virkelig gode nyhed i alt dette er, at mælkebøttevin kan laves derhjemme—den gammeldags slags, intet mindre.Ikke alene kan du bruge overfloden af mælkebøtteblomster, som du finder over alt, du vil have noget, der smager fantastisk og er sundt. Og for at forsegle handlen, vil den blive lavet derhjemme. Efter at have solgt dig på ideen om egenskaberne og fordelene ved denne vin, hvad er der tilbage end at give dig detaljerne om, hvordan du laver hjemmelavet mælkebøttevin - opskrifterne følger i afsnittene nedenfor.
Easy Dandelion Wine Opskrifter
Bemærk:
• Rosiner, figner, abrikoser, dadler eller rabarber kan føjes til sammenkogten for ekstra styrke og fylde.
• I stedet for at plukke blomsterne lige inden man laver vinen, kan man også plukke blomsterne og derefter fryse dem. Kronbladene kan så plukkes lige før du starter vinfremstillingsprocessen.
Opskrift 1.
Ingredienserв› Mælkebøtteblomsterblade, 2 quarts в› Tørret bryggegær, 7 gв› Appelsinjuice, 240 mlв › Frisk citronsaft, 45 gв› Ingefær i pulverform, 1.25 gв› Frisk limesaft, 45 gв› Appelsinskal, 18 g (groft hakket, uden hvidt ærv) Citronskal, 6 g (grofthakket, uden hvidt ærv) Sukker, 1200 gв › Vand, 4 liter
Du får også brug for
в› Stor gryde til kogningв› Siв› Kaffefiltreв› Tomme, steriliserede vinflaskerв› Ballonerв› Drikkevarebeholder
Instruktioner
• Rens blomsterne grundigt ved at holde dem under rindende vand. Slip af med alt snavs og grønt materiale, der flyder.
• Når de er renset, lægges blomsterne i blød i rent vand i 2 dage.
• Efter to dage placeres mælkebøtterne i 4 liter vand.
• Tilsæt hertil lime-, citron- og appelsinjuice.
• Tilsæt derefter ingefærpulver, appelsin- og citronskal og sukker.
• Bring hele denne blanding i kog i en time.
• Herefter si infusionen gennem kaffefiltre og gem den til afkøling.
• Når infusionen er under 100ºF, rør gæren i - blandingen skal stadig være varm.
• Dæk infusionen til, og lad den sidde natten over.
• Hæld derefter væsken på flasker og dæk toppen af disse med lufttømte balloner, der er stukket med et par huller. Dette skaber en luftsluse og holder uønsket vilde gær ude.
• Opbevar dette et køligt og mørkt sted i mindst 3 uger, så det får lov til at gære.
• Ideelt set bør et rum med temperaturer lavere end 50-75ºF bruges til gæring. Dette sikrer, at vinens smag ikke ændrer sig, og der er heller ikke bakteriel forurening eller stærke lugte.
• Lad vinen klare, og hæld derefter vinen i en anden beholder, og sørg for, at bundfaldet forbliver i bunden af den gamle beholder og ikke overføres til den nye.
• Sæt flaskerne i prop, og opbevar dem på et køligt sted.
• Lad vinen lagre i mindst 6 måneder, gerne et år.
• Denne opskrift giver en sød og let vin, der er et godt tilbehør til smidt salat eller bagt fisk.
Tip:Pluk ikke blomster, der er blevet behandlet med pesticider, og som er inden for 50 fod fra vejen.
Opskrift 2.
Ingredienserв› Mælkebøtteblomster, 3 liter (Slip af med de grønne dele)в› Rosiner, 1 pund (økologisk )в› Appelsiner, 2 (med skræl, organisk)в› Citron, 1 (med skræl, organisk)в› Vand, 1 gallonв› Sukker, 3 pundв› Gær, 1 Pakke
Du får også brug for
в› Stor grydeв› lerkrukke (krukke)в› Osteklædeв› Ballonerв› Tomme, steriliserede vinflasker
Instruktioner
• Tag blomsterne og vask dem rene, fjern de grønne dele, og læg dem i en stor krukke.
• Bring literen vand i kog, og hæld den derefter over blomsterne, der er blevet lagt i en stor gryde.
• Dæk gryden til, og lad dette sammenkogt trække i 3 dage.
• Skil appelsin- og citronskal fra frugten. Skær frugterne i små stykker, samt skallen.
• Tilsæt citron- og appelsinskal til vandblomstblandingen og bring det i kog.
• Når det er kogt, tages det af varmen og væsken sis fra.
• Tilsæt sukker til denne væske, og rør den, indtil den er opløst. Lad det køle af.
• Tilføj derefter citronstykkerne, appelsinstykkerne og rosinerne til væsken. Kom alt dette i en lerkrukke (crock) og dæk delvist til, så gassen kan slippe ud. Du kan endda dække det med et bomuldshåndklæde og fastgøre det med et gummibånd.
• Lad denne væske gære.
• Når blandingen holder op med at boble, er gæringsprocessen afsluttet. Det vil tage 2-7 dage for boblen at stoppe.
• Når gæringen er færdig, si væsken gennem flere lag af et osteklæde, så du får en klar væske til sidst.
• Overfør derefter denne væske til steriliserede vinflasker.
• Fastgør en tømt ballon over hver af flaskerne for at tillade yderligere gæring.
• Hvis ballonen forbliver tømt i 24 timer, betyder det, at gæringsprocessen er afsluttet.
• Fastgør proppen over flaskerne, og opbevar på et køligt og mørkt sted i 6 måneder til et år.
Tip:Sæt ikke proppen fast på flaskerne og opbevar dem ikke et lunt sted, før gæringsprocessen er afsluttet. Dette vil få væsken til at udvide sig og få flaskerne til at eksplodere.
Opskrift 3.
Ingredienserв› Mælkebøtteblade, ½ gallonв› Vand, ½ gallonв› Appelsiner, 2 (saft og skræl i skiver)Citron, ¼ (saft og skræl i skiver)Ingefærrod, ½ tomme stykke› Sukker, 1½ pund› Gær, ½ ounce
Du får også brug for
в› Lertøjsgryde (krukke)в› Kogegrydeв› Gæringskandeв› Netdugв› Tomme, steriliserede vinflasker
Instruktioner
…• Lad denne væske sidde i 3 dage.
• Efter 3 dage, si blomsterne og pres dem for at få al væsken med.
• Hæld denne væske i en gryde og tilsæt appelsin- og citronskiver og -skaller, sukker og ingefærroden til væsken.
• Bland godt og bring derefter gradvist i kog i 20 minutter.
• Si væsken ved at lægge den gennem flere lag mesh-dug.
• Hæld væsken tilbage i gryden og lad den køle af.
• Tilsæt derefter gær til væsken og hæld den i en gæringskande, der er udstyret med en luftsluse.
• Lad væsken gære. Dette kan tage alt mellem 6 dage og tre uger. Opbevar det ved stuetemperatur.
• Når gæringen er afsluttet, overføres væsken til steriliserede vinflasker, der er udstyret med hætter eller propper.
• Lad vinen stå i en periode på 6 måneder til et år.
Tip:Brug gær, der bruges til at lave hvidvin og ikke rødvin. Hvidvinsgær vil give en lettere smag, som er mere velegnet til mælkebøttevin; hvorimod rødvinsgær har højere alkoholindhold og vil give vinen en kraftigere gærsmag.
Når du er færdig med hele processen, vil vinen udvikle en lys gul til brunlig nuance og vil ligne væsken vist på billedet ovenfor. Nå, så skal du bare åbne vinen i den kolde, kolde vinter, og få et varmt, varmt glas, siddende foran pejsen.
