Årsagerne til, at du ønsker alternativer til sennepsolie, kan være dens stærke sinus-rensende (irriterende) aroma, den skarpe nøddeagtige smag, eller sandsynligvis på grund af dens utilgængelighed i USA, Europa og Canada, men er et must til mange retter. Tastessence vil give dig erstatninger, som du kan bruge til sennepsolie.
Prøv det
Hvis du ikke har sennepsolie, så læg sennepsfrø i blød natten over og blend til en pasta med hvid eddike eller vin. Du kan tilføje urter og krydderier såsom gurkemeje, peber og hvidløg, hvilket ville give din hjemmelavede sennepssammenkogt en unik smag.
Sennepsolie er lavet af sennepsfrø, som både kan bruges som spiseolie og æterisk olie. Denne olie har en dejlig smag, som er et nøgleelement i mange af køkkenerne og traditionelle opskrifter. Det tilføjer en krydret, aromatisk eller rustik smag til dine måltider. Allylisothiocyanat gør sennepsolien skarp. Generelt kan denne olie bruges til sautéer, stegning af noget som fritter eller endda til salater. Men hvad hvis du ikke får det ved hånden? Ingen problemer! Vi har en liste over muligheder til dig. Læs nedenunder.
Balsamicoeddike
Sennepsolie kan spille andre roller end smag, men hvis du vil holde dig til smagssubstitutionerne, så overvej balsamicoeddike. Den har meget af bidet og dybden af sennepsolie. Det du kan gøre er at piske en æggeblomme i denne eddike for at bevare cremet.
Erstatningens art: Kalorietallet for sennepsolie er 884 i 100 g mængde, mens det for balsamicoeddike er 88. Et stof med lavt kalorieindhold bliver endnu lavere ved at bruge balsamicoeddike, da folk ikke behøver at bruge meget af det.
Risklidolie
Denne olie har en meget sympatisk, nøddelignende smag. Så hvis du vil tilføje en snert af smag som sennep, så er risklidolie det bedste valg. Dens mest bemærkelsesværdige egenskab er dens høje niveau af antioxidanter. Denne olie har færre polymerer, dvs. den er mindre fedtet.
Erstatningens art: Denne olie har den mest ideelle fedtsammensætning og bedre stegestabilitet. Det er en rig kilde til vitamin E.
Olivenolie
Denne olie er den sundeste og mest nærende olie.
i) Ekstra jomfru olivenolie: Denne olie tilbyder en verden af frugtagtig-bitre smag sammen med en skarp pebersmag. Så hvis du leder efter et specifikt pift i din ret, så brug denne.
ii) Raffineret olivenolie: Raffinering involverer kemisk behandling af stoffet for at neutralisere den stærke smag (eller defekter). Dette kan bruges, hvis du synes, at smagen af sennepsolie er irriterende og ønsker noget subtilt.
Peanut Oil
Jordnøddeolie, også kendt som jordnøddeolie, er en perfekt erstatning for sennepsolie i betragtning af dens næringsværdi. Dette er en fantastisk madolie, for den har et højt rygepunkt.
Erstatningens art: Jordnøddeolie har et højt indhold af enkeltumættet "godt" fedt og lavt indhold af mættet "dårligt" fedt; den har en ideel fedtsammensætning.
Solsikkeolie
Denne olie er den mest velegnede til stegning. Steder som Nordindien, Østindien, Nepal, Bangladesh og Pakistan bruger traditionelt sennepsolie til madlavning (stegning). Så hvis du ikke kan lide det nøddeagtige skær af sennep, kan du altid bruge solsikkeolie.
Erstatningens art: Solsikkeolie er rig på oliesyreindhold end sennep. Det er gavnligt til at fugte og smøre hudens lag naturligt.
Ingefær
Hvis du inddrager sennepsolie i dine vinterdelikatesser, bare fordi det giver varme, så kan ingefær bruges som et godt alternativ. De varmende og skarpe egenskaber i ingefær gør det til et meget effektivt helbredende middel.
Erstatningens karakter: Det giver en varmende effekt! Hvis det tilsættes i begyndelsen, vil det give en mere subtil smag, og når det tilføjes i slutningen, vil det give en mere skarp smag.
Selvom det er meget svært at finde en erstatning, der bevarer essensen af sennepsolie, kan du finde dem, der smager bedre, eller dem, der er sundere. I stedet for kun at bruge én slags olie til alt (som hvert mærke gerne vil have dig til at gøre!), er det en fordel at bruge 2 – 3 forskellige slags sunde madolier til forskellige formål, og dermed balancere fordele og risici ved de forskellige typer .
