Den er måske ikke så populær eller rettere så kendt som dens hvide og røde modstykker, men rosévin har sin egen distinkte smag og aroma, der har gjort den ret populær blandt vinelskere. Denne Tastessence-artikel giver en liste over nogle af de populære typer rosévine derude.
Hurtigt tip
I modsætning til rødvine forbedres rosévine ikke med alderen. Så gem dem ikke i kælderen i mere end to til tre år.
Det er mere end en drink, det er en gastronomisk fornøjelse, en livsstil og en undersøgelse af historien. Med så mange forskellige typer vine derude, er en vinbegynder bundet til at blive forvirret. Lige da du troede, du havde gennemskuet og forstået rødvine, hvidvine og mousserende vine, støder du pludselig på en lys lyserød vin, og du står tilbage i ro.
Uanset om den er kendt som rosado (Spanien), rosato (Italien) eller rødvin, er lyserøde vine eller rosévine, som de er populært kendt, lavet af røde druesorter. Nogle af de populære sorter, der bruges til fremstilling af rødvin og rosévin, omfatter Pinot Noir, Merlot, Malbec, Syrah, Grenache og Cabernet Sauvignon. Nogle mousserende rosévine fremstilles ved hjælp af røde og hvide druesorter. Så hvorfor har de ikke den typiske røde nuance af rødvin? Dette skyldes macerationsmetoden, hvor druesaften efterlades i kontakt med skallerne lige længe nok til at give den en let farve.I modsætning til rødvin, hvor macerationen varer under hele gæringsprocessen, laves rosévine, når saften skilles fra skindet, lige før det bliver for mørkt. Resultatet kan variere fra en lyserød til en dybere koral nuance. Dette tager norm alt omkring to til tre dage, og i tilfælde af lysere farvede rosévine, såsom Grenache, varer macerationsprocessen ikke mere end 24 timer.
Tør RosГ© Vin
Ligesom deres farve varierer typerne af rosévine meget. I modsætning til den søde smag af rosévine fra den nye verden, især den sukkerholdige White Zinfandel, er de gamle rosévine, såsom Tavel, ofte udbenet tørre. Her er nogle typer tørre rosévine baseret på deres stil og druetype.
Pinot Noir RosГ©
Pinot Noir er en rød druesort, der producerer nogle af de mest populære rødvine i verden. Den laver også fremragende rosévine, som er blege, duftende og livlige.Den subtile aroma og velsmagende finish gør den til en alsidig og madvenlig vin. Denne rosa kronbladsvin har en blød til medium konsistens, jordiske smage, der inkluderer jordbær, stenfrugt og mynte, og ekstremt lavt krydderiindhold.
MadparringDen har en fast syre med en vidunderlig tørhed, som gør den fremragende til krydret fisk og skaldyr og braiseret krydret lam eller kylling. Den kan også serveres med svampepasta, og soltørrede tomater, der er slynget med hvidløg og peber. Fantastisk med en eftermiddagsgrill.
Grenache RosГ©
Det første, der rammer dig, når du åbner en flaske af denne blege laksefarvede rosévin, er dens intense aroma, der er som en friskpresset frugtpunch med en blanding af modne jordbær, kirsebær, aroma af hindbær og granatæble. Den har også et let blomstret hint. Selvom den er mærkbart sød på grund af de frugtagtige, blomsteragtige noter, er denne vin tør og har en lys syre.
MadparringDet passer godt sammen med fisk og skaldyr, blandede salater, grillet kød og en række middelhavsretter.
Tavel RosГ©
Det franske vinområde Tavel, på den skrånende bred af Rhone, er kendt for sine berømte rosévine. Faktisk er Tavel-vine kun tilgængelige i rosa sort. Rosévinene fra denne region er også kendt som "Rosés konge". Fra lys laks til rubinrosa er der en række rosévine med komplekse aromaer af sommerfrugter og en fyldig, afrundet mund med antydninger af krydderi. Vinene i denne region er lavet af Grenache, Syrah og Clairette sorter.
Sangiovese RosГ©
Sangiovese rosévinene har en dejlig rosenrød nuance og en dejlig blanding af kandiserede æble, vandmelon, jordbærsmag og aromater. Nogle af varianterne har også et let strejf af moskus. Bærnoterne er ofte afbalanceret med en vidunderlig dvælende syre.
Food PairingSelv om den er fantastisk alene og som en antipasto hovedret, kan du også prøve at kombinere den med fiskegryderet eller spaghetti marinara. Et godt stykke atlanterhavslaks eller havørred kan også tjene som god madsammensætning til denne vin.
MourvГЁdre RosГ©
MourvГЁdre-sorten er spansk af oprindelse og producerer nogle lækre rosévine. Den har en lakse- eller lys ferskenfarve med røde frugter og blomsternoter. Den har vidunderlig smag af kirsebær, granatæble og blomme, som er afbalanceret med et strejf af sød anis.
MadparringDenne lækre rosévin kan kombineres med en række fødevarer, herunder krydret asiatisk og mexicansk mad.
Cabernet Franc RosГ©
Med en storslået blød lyserød farve har denne vin de løftede aromaer af lyse kirsebær og jordbær. Smagen af jordbær og citrus på ganen er velafbalanceret med den naturlige syre i vinen lavet af Cabernet franc druer.Den har en flot, mundvandsvandende, piftende finish.
MadparringDenne aromatiske og stærkt forfriskende vin kan kombineres med en lang række fødevarer eller nydes alene. Du kan også prøve den med en flot charcuterietallerken med medium til kraftig ost.
Cabernet Sauvignon RosГ©
Sprød og forfriskende, denne dejlige sommervin med en lys rosenrød farve, har aromaer af modne blodappelsiner, kirsebærdråber og saftige jordbær. Den har en sød, krydret finish på grund af den kølige gæring med aromatiske gær, der har en tendens til at forstærke de levende, friske aromaer og frisk mineralsk smag.
… Den kan også serveres til mange asiatiske retter som sushi og andre japanske lækkerier. Det kan også matches med grøntsager, inklusive artiskokker og asparges, eller noget så simpelt som en skinkesandwich.Syrah RosГ©
Denne rosévin kombinerer de lækre aromaer af modne kirsebær, jordbær, guava og vandmelon, og er velafbalanceret og kan prale af en behagelig tør finish og lethed. Den har også delikate blomsternoter af rosé og grapefrugt. Vinen er saftig og har et strejf af sødme. Den er silkeblød med en saftig saft.
MadparringPerfekt til grillet kød eller som tilbehør til charcuteri. Denne vin passer også godt til de krydrede thailandske retter.
Sød/halvsød RosГ©-vin
Hvid Zinfandel
Også kendt som White Zin, denne lyserøde vin er sød, blød og ofte lav i alkohol. Det er denne søde smag og lave alkoholindhold, der har gjort denne drik så populær, så meget, at vinbegyndere ofte antager, at det er sådan rosévine generelt smager. Denne vin blev først lavet i Californien af Bob Trinchero fra Sutter Home Winery fra Zinfandel druer.På grund af "fast fermentering" i 1975 var der større restsukker tilbage i vinen, hvilket resulterede i den søde smag. Den har en forfriskende, sød og frugtagtig smag af sydlig fersken, jordbær, ananas og saftige pærer.
Food PairingsDet passer godt til fisk og skaldyr og røget, glaseret skinke.
Hvid Merlot
Denne rosévin giver alle smagene fra Merlot-druen, inklusive blåbær, modne blommer og strejf af tranebær. Dette er en lettere, friskere vin med en sprød finish. Hvis du leder efter et alternativ til White Zin, så er denne lyserøde, frugtige vin med en glat finish helt sikkert noget for dig.
…Pink Moscato
Denne søde rosévin har aromaer af sød jasmin og appelsin med subtile, søde smag af granatæble, fersken, abrikos, Meyer citron, appelsin, hindbær og kirsebær. Nogle har også de delikate aromaer af kaprifolier, vaniljestang eller karamel.
Food PairingsDenne søde vin passer godt sammen med krydret kinesisk og thailandsk mad sammen med lettere kød og flaget fisk.
I modsætning til den almindelige misforståelse er rosévine ikke søde. Faktisk er størstedelen af de rosévine af god kvalitet, der produceres i Frankrig og andre dele af verden, de tørre varianter. Så hvis du er en vinsnob og afviser det som en 'girlie drink', så tænk om igen. Prøv de mange forskellige rosévine, der er tørre og sure, og du vil blive positivt overrasket. Det bedste ved rosévine er, at disse alsidige vine passer godt til forskellige typer mad. Så uanset om du vil have kylling, fisk, grøntsager, grillet bøf eller masser af chokoladekager, er rosévine det perfekte valg for dig. De er den perfekte grillvin, strandvin, picnicvin og sommervin. Lyder det perfekt ikke?
