Bare fordi de deler lignende navne, er disse konfekturegodbidder ikke det samme. Disse bagte småkager adskiller sig i deres udseende og måden, de er lavet på. Her er nogle af de almindelige forskelle mellem makroner og makroner.
Vidste du?
Den nationale makrondag fejres den 31. maj.
Har du nogensinde stået over for en situation, hvor du har udt alt noget anderledes, for så at ende med at få noget, du fuldstændig afskyr? Dette er, hvad der skete for mig, sidste gang jeg gik i bageren og tilføjede et ekstra 'o' til de farverige og lyse macarons, for så at ende med nogle ekstremt grimme udseende, men alligevel utroligt velsmagende makroner i stedet.For mig er udtale blot et prætentiøst aspekt af den gastronomiske kultur, og der er mange gange, hvor jeg har udt alt "bru'sket-ta" som "brushetta", uden at tænke over det. Men når det kommer til makroner og makroner, er det bedst at få det 'o' på plads, ellers kan du ende med et helt andet produkt.
Så, er der faktisk forskel på disse cookies? Ét look er alt, der skal til for at skelne mellem macaron- og makronkager. I modsætning til den ekstremt elegante og farvestrålende sandwich-lignende franske macaron, som ser 'åh så smuk' ud på dit dessertbord, er makroner solide konfekteklumper lavet af revet kokos og kondenseret mælk. I denne Tastessence-artikel lister vi nogle klare forskelle mellem makron og macaron cookies.
Macaroon vs. Macaron Cookies
Udseende
Den største forskel mellem de to populære kager er deres udseende. Den let-som-en-fjer klassiske franske macaron er en marengsbaseret konfekt med en glat kuplet top, en krøllet omkreds, som også er kendt som "foden", og en flad bund. Det er dybest set en sandwich af to småkager med et cremet, sødt fyld lavet af ganache, marmelade eller smørcreme. Den fås også i en række livlige farver og forskellige smagsvarianter.
I modsætning til den polerede sofistikerede macaron er makronen en klumpformet sød kage lavet af revet kokosnød eller mandler og kondenseret mælk. Dejen til makronen hældes på en bageplade i små tilfældige høstakke, og de bages, indtil de er sprøde og gyldne på ydersiden og seje indeni.
Hovedingredienser
… Hovedingredienserne i macarons inkluderer: mandelmel eller fintmalet mandel, æggehvider og granuleret og pulveriseret sukker sammen med madfarve efter eget valg.For at lave denne søde fornøjelse, sigt mandelmel og konditorsukker, og puls dem i en foodprocessor i to minutter for at kombinere dem. Pisk æggehvider til skummende og tilsæt derefter creme af tatar og pisk indtil bløde hvide toppe dannes. Tilsæt nu sukker og fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe.
Tilsæt mandelblandingen til marengsblandingen, og bland godt. Tilføj madfarve efter eget valg. Hæld blandingen i en sprøjtepose udstyret med en ½ tomme almindelig rund spids. Sprøjt valnødde-store rundstykker ud på bagepapirbeklædte bageplader, og stil til side i en time. Forvarm ovnen til 375ºF.
Reducer temperaturen til 325 grader, og bag 1 plade ad gangen. Vend rundt halvvejs, indtil macaronerne er sprøde og faste på cirka 10 minutter. Efter hver batch øges temperaturen til 375 grader. Brug chokoladeganache eller hindbærsyltetøj til fyldet. Sandwich to macaron-skiver med 1 spsk fyld, og stil til side til afkøling.
At lave makronerAt lave makroner er meget nemmere sammenlignet med de udførlige makroner. For at piske denne lækre småkage sammen, skal du bruge æggehvider, sukker, lidt s alt og sødet kokosflager.
Forvarm ovnen til 350ºF, og beklæd en bradepande med bagepapir. I en skål piskes æggehvider, sukker og s alt sammen, indtil de bliver skummende. Brug en spiseske til at dryppe blandingen i klumper på kagepladerne. Bag i en halv time, indtil makronerne er sprøde og vidunderligt gyldenbrune. Nogle gange er makronen dyppet i chokolade.
Oprindelse
Ifølge Larousse Gastronomique redigeret af Jenifer Harvey Lang (Crown, 1988) kan de tidligste registreringer af makroner spores tilbage til Commercy, Frankrig, i år 791. En anden kilde sporer deres oprindelse til Italien. Det antages, at da Catherine de Medici, kong Henrik II's hustru rejste fra Italien til Frankrig, tog hun et par konditorer med, som introducerede denne cookie til Frankrig.Makronerne blev yderligere forfinet ved franske pГўtissier-teknikker. Ordet makron kommer fra det italienske ord ammaccare, som betyder at knuse. Dette er en reference til de knuste mandler i småkagen. To nonner, søster Marguerite og søster Marie-Elisabeth, som kom til byen Nancy under den franske revolution for at søge asyl i krigsårene, bet alte for deres bolig ved at bage og sælge makronkager. De var populært kendt som "Macaroon Sisters". På grund af fraværet af mel eller hævedejning blev det en populær påskehygge blandt de italienske jøder.
Macaronen, som den kendes i dag, med to marengsskiver og cremet fyld, er en nyere opfindelse, muligvis i begyndelsen af det 20. århundrede. Pierre Desfontaines fra det franske pГўtisserie Ladurée er ofte krediteret med denne opfindelse. Siden da er macarons blevet ekstremt populære ved brudeshows og bryllupsdessertborde. De er ekstremt populære i Frankrig, og er nogle af de bedst sælgende cookies i mange konditorier.
Nu hvor du ved, at de to småkager er vidt forskellige i deres udseende såvel som i bageteknikken, har du stadig svært ved at vælge en? Tja, hvorfor ikke prøve begge dele, de seje kokosmakroner og den sprøde marengslignende franske macaron, for at afgøre, hvilken der er bedst for dig.
