Du finder både Champagne og Prosecco i vinbutikkernes mousserende vinsektion. Selvom begge er stjernekastere, hvorfor er der så stor en prisforskel? Desuden, hvad er forskellen med hensyn til smag? Lad os finde ud af mere om disse to fra den følgende Tastessence-artikel.
Vidste du?
Det anslås, at en enkelt flaske champagne indeholder mere end 49 millioner bobler. Jo flere og mindre boblerne er, desto højere bliver kvaliteten.
Den vinøse verden kan være en forvirrende verden, og med så mange variationer som mousserende vine, isvine, dessertvine osv., der bliver prunget rundt, kan en vinnovice nemt finde på at fare vild i dette store verden af vin jargons. Vi kender alle til den sprudlende champagne, der bliver poppet ved glædelige lejligheder. Så igen er vi også bekendt med boblerne fra den nye verden, som Prosecco, Cava, Cremant osv., der ligger langs vinbutikkernes hylder.
Disse New World stjernekastere er stigende i popularitet med en hurtig hastighed. Det sker sådan, at disse stjernekastere har overskredet champagne i både værdi og salgsvolumen. Flasker og flasker med stjernekastere bliver poppet og serveret som aperitiffer over hele verden. Mens både Champagne og Prosecco er mousserende vine, har de deres forskelle. Lad os tage et kig på, hvad disse forskelle er.
Champagne vs. Prosecco
| Parameters | Champagne | Prosecco |
| Område | Frankrig | Italien |
| Forberedelsesmetode | Champenoise | Charmat |
| Pris | Dyrt | Overkommelig |
| Druesort | Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier | Glera |
| Smagsprofil | Rig og kompleks | Frisk og let |
| Holdbarhed (uåbnet) | 3 – 4 år | 6 måneder til 1 år |
| Alkohol | 11 – 12 % | 12,5 – 13,5 % |
Forskelle forklaret
Fransk vs. Italiensk
Det, der adskiller dem big time, er den region, hvor de er forberedt. Champagne produceres i Champagne-regionen i Frankrig, mens Prosecco produceres i Veneto-regionen i Italien. Den særlige region, hvor vinen tilberedes, er af stor betydning, fordi kvaliteten af en vin er præget af kvaliteten af jorden, klimaet og forskellige andre faktorer, der er unikke for en bestemt region. Derfor, selvom begge er sprudlende vine, er de forskellige på grund af de forskellige regioner, de kommer fra.Desuden er begge navne beskyttede og kan ikke bruges til vin tilberedt andre steder.
Champenoise vs. Charmat metode
Både Champagne og Prosecco gennemgår en dobbelt gæringsproces for brusdannelse; dog har de deres forskelle. Vores franske stjernekaster er produceret ved hjælp af en arbejdskrævende metode kendt som Method Champenoise. I denne metode udføres den anden gæring, der kræves for at tilføje brus til vinen, inde i flasken. Vinen fyldes på flasker, en blanding af sukker og gær tilsættes, og derefter lukkes flasken for at fange kuldioxidboblerne. Flaskerne får lov til at gære i måneder (minimum 18 måneder) eller endda år for årgange. Italienske boblende producenter udfører på den anden side den anden gæringsproces i store ståltanke, der giver mousserende vine med en mere frugtagtig aroma. Stjernekasteren er kun lagret i 4 til 5 uger.
Dyr vs. Overkommelig
Champagne er kendt for sin evne til at rive pungen! Det er meget dyrt, og derfor betragtes det som den glamourøse sekts drik. Du bliver virkelig nødt til at kæmpe for at finde en flaske under $50 (vi taler om ægte 'Champagne' og ikke stjernekastere, der kommer fra andre regioner, men alligevel mærket sådan). På den anden side er en anstændig Prosecco tilgængelig for omkring $20, og de fine er let tilgængelige under $30. Fordi det er blevet gæret i ståltanke eller kar, i modsætning til flaskerne, der bruges i Frankrig, og på grund af den kortere ældningsproces, der er involveret, er produktionsomkostningerne lavere, hvilket gør det muligt for producenterne at sælge dem til en billigere pris.
Chardonnay og Pinots vs. Glera
Champagne er for det meste lavet af en blanding af tre typer druer: Chardonnay (hvid), Pinot Noir (rød) og Pinot Meunier (rød). Den kan dog også laves af kun én eller en kombination af to druesorter. Vores franske Pinot Noir giver vinen dens krop og struktur, den hvide Chardonnay tilføjer finesse og friskhed, mens Pinot Meunier formidler den dejlige frugtighed til denne sprudlende.Den italienske stjernekaster er derimod lavet af Glera druer, en hvid druesort fra det nordøstlige Italien. Fordi det er lavet af én druetype, kaldes det en sort. Men ifølge reglerne kan 15 % af en anden godkendt druesort også inkluderes.
Kompleks vs. Lys
Champagne har altid været elsket for sin rige smag og komplekse aromaer. Denne franske brusende vin har et højt syreindhold og antal bobler. Frugtagtig på ganen med smag af citrus, æble, pære osv., den fås i forskellige sødmeniveauer fra Brut, Extra Brut, Sec, Demi-Sec og Doux. Prosecco er på den anden side lys og frisk i ganen, men lidt tørrere end en Champagne, med citrusagtige noter og primære frugtagtige aromaer af pærer, æbler, abrikoser og ferskner. Det er også lavere i alkohol- og syreindhold sammenlignet med den franske stjernekaster. Den er lidt sødere, og afhængigt af restsukkerindholdet er denne sort mærket som tør, ekstra tør, brut eller ekstra brut.
Fejring vs. Afslappet
Italienerne åbner en flaske af deres stjernekaster ved enhver lejlighed. Desuden foretrækker de generelt at drikke det afkølet i de varme sommermåneder. I andre dele af verden nydes denne italienske boble som aperitif, især før en Thanksgiving eller julemiddag. Franskmændene foretrækker på den anden side at have deres udsøgte stjernekaster hele året, uanset årstiden. Men på grund af sin høje pris er det ofte begrænset til fester og festlige lejligheder. Så mens den italienske stjernekaster mere er en almindelig mands drik, vedrører den franske brusende mest de rige og berømte!
Da Prosecco er langt billigere, er det et godt alternativ til Champagne, især når du har et stort antal mennesker at servere. Hvis det er en særlig lejlighed som et bryllup eller en anden glædelig lejlighed, og du virkelig gerne vil fejre det, så er der intet, der slår en ægte Champagne, som er præget af elegance og finesse!
