Frisk pasta er bestemt mere smagfuld end den tørrede, du får i butikkerne. Hjemmelavet pasta er ikke kompliceret, men kræver indsats og albuefedt. Til alle pastafaner derude, her er en liste over de grundlæggende værktøjer, du skal bruge for at lave fantastisk pasta derhjemme.
Vidste du?
Spaghetti betyder små garn, farfalle betyder sommerfugle, og fettuccine betyder små bånd! Desuden kommer ordet 'pasta' fra det italienske ord for 'pasta', som står for en kombination af mel og vand!
At lave pasta er en kunst og en tradition, der er gået videre fra generation til generation, især i de fleste italienske husholdninger. Hvis du er en pastaelsker, ved du, at frisk pasta altid smager bedre end den tørrede version. At lave hjemmelavet pasta er ikke så kompliceret, som det lyder. Faktisk, når du først har fået styr på det, kommer du til at glemme alt om supermarkederne.
Den hjemmelavede version viser sig også at være billigere og dermed venligere for pengepungen! For at lave pasta skal du kun bruge mel, æg, s alt og varmt vand til alle formål. Det kræver også nogle få færdigheder, såsom æltning, rulning og skæring. Pasta er blevet lavet i generationer sammen; mest i hånden hvert trin på vejen. Heldigvis har vi i dag alle slags værktøjer, der kan hjælpe dig i denne bestræbelse. Med de rigtige værktøjer til at lave pasta, er du sikker på at blive en pasta-pro på ingen tid!
Væsentlige værktøjer til at lave pasta derhjemme
Pastamaskine
Pastamaskiner er relativt billige og meget nyttige. De flader og skærer endda dejen i den ønskede form, størrelse og tykkelse. Pastamaskiner i rustfrit stål er de bedste, fordi de er holdbare, nemmere at vedligeholde og ser også godt ud. Mens du kan købe de smarte elektriske, er de konventionelle manuelle også gode nok.
En pastamaskine gør tilberedningen enklere; det er dog ikke en absolut nødvendighed. Du kan også rulle smuk pasta ud med en kagerulle. Nogle smarte pastamaskiner har små skiver, der ruller alle slags former ud, som spiraler, hule rør osv.
Kagerulle
Hvis du bare er interesseret i at prøve dig frem med at lave pasta, og ikke rigtig vil investere i en maskine, så vil en kagerulle gøre det fint for dig. Med lidt øvelse vil du uddele fine og tynde pastaplader i løbet af 15 – 20 minutter.
Kagerulle med tynde diametre (uden håndtag) foretrækkes, fordi de hjælper med at rulle dejen jævnt ud. Men hvis du har en med håndtag, skal du ikke købe en anden. De fleste foretrækker at rulle dejen ud på køkkenbordet på grund af den store overflade.
Konditorbræt
Hvis du har en foodprocessor, kan du tilberede din pastadej i den. Men planlægger du selv at ælte dejen, vil et wienerbrød være en god platform for det samme. Du kan placere din melhøj på kagepladen og derefter lave en brønd i midten for at hælde æggene ud. Du kan så ælte dejen på selve brættet. De fleste foretrækker dog at ælte deres dej på selve køkkenbordet. Så det handler om personlige præferencer.
Hvis du har et stort nok bagværk, kan det bruges til at rulle dejen ud. Brættet skal dog altid være større end det pastaark, der rulles ud. Tynde marmorplader er gode til at rulle pasta ud, fordi dejen næsten ikke klæber til sin kolde overflade.
Knive
Nu hvor din pasta er rullet ud, er det tid til at skære den i den ønskede form. De fleste pastamaskiner kommer med skæreværktøj; men hvis din ikke kommer med en, så brug en skarp kniv til at skære tynde skiver af den flade dej. Desuden er knive dit skæreværktøj, hvis du ikke har en pastamaskine.
Brug en kokkekniv til at skære pastatråde til spaghetti. Det bedste ved manuel skæring er den kontrol, du har. Du kan skære dem i sejlgarnlignende spaghetti, båndlignende fettuccine, firkantede quadrucci eller endda bredere lasagnestrimler. Hvis du er nybegynder, så prøv at mestre disse enkle former, før du investerer i forskellige fræsere.
Pastaskærer
Pastaskærere er udskærere, der skaber dejlige, bløde og bølgede kanter, der kræves til forskellige pastaformer. Deres riflede kanter giver glatte kurver og aftryk på pastapladen, perfekt til at lave bue- eller sommerfugleformet farfalle.Pastaskærere med to blade er også tilgængelige i butikkerne. Desuden kan du også finde justerbare pastaskærere med flere hjul, der gør pastaskæringen endnu mere bekvem.
Ravioli Cutter
En ravioliskærer bruges, som navnet antyder, til at skære ravioliformede pastastykker fra dejpladen. Hvis du er en ravioli-fan, skal du helt sikkert have en ravioli-skærer eller et ravioli-stempel. Frimærker kan være firkantede, hjerteformede eller cirkulære. Disse stempler gør det muligt for dig at skære raviolien ud og forsegle den, alt sammen i et enkelt trin! I disse dage får du også ravioli kageruller og endda ravioli støbebakker, som gør tilberedningen endnu mere bekvem.
Pastastativ
Pastastrimler skal hænges ud til tørre, så snart de kommer ud af pastamaskinen. Efterhånden som pastastrimlerne bliver rullet ud, skal de frigøres hurtigst muligt, ellers klumper de sig sammen.Når de er frigjort, skal du hænge dem på en pastarist for at tørre. At hænge nudler er den bedste måde at tørre dem på, fordi det ikke vil tillade luft at cirkulere på alle sider af nudlerne og pastaen, hvis de efterlades på en flad overflade. Stativ med dyvler til at hænge pasta på er perfekte til dette.
Forskellige slags pastatørrestativer er tilgængelige i butikkerne i dag. Antallet af dyvler kan variere, så køb efter dit behov.
Udover disse væsentlige ting kan du også have brug for en bænkskraber til at håndtere dejen og skrabe rester af pastadej fra køkkenbordet. Værktøjerne kan variere lidt, alt efter hvilken slags pasta du laver. At lave pasta derhjemme kræver øvelse, og med tiden vil dine færdigheder blive bedre. Så fortsæt med at øve dig! Desuden, hvis du tilbereder din pasta med det samme, skal du huske, at frisk pasta kun tager omkring 3 til 5 minutter at tilberede. Så hold øje!
