For en god madoplevelse i dit køkken, prøv nogle opskrifter på surf- og turfmiddage, du skal prøve. Gennemgå opskrifterne her, og bliv ekspert på ingen tid.
Hvad handler det om?
En hovedret i amerikansk køkken, surf and turf bringer friskheden af fisk og skaldyr og kødets dristighed sammen i en ydmyg enhed.
Som navnet siger, betyder "surf" skaldyr, som omfatter hummer, rejer og rejer, og "tørv" betyder bøf. Denne kombination er ret populær i det amerikanske køkken og serveres i mange steakhouses og pubber.
Elsker du fisk og skaldyr? Hvad er din holdning til kød? Hvis dit svar på begge disse spørgsmål er et 'ja', så er du nødt til at prøve dig frem med at forberede nogle af de bedste surf- og turf-opskrifter.
Lækre og enkle Surf 'n' Turf-opskrifter
Det lyder måske som meget arbejde, men disse surf- og turf-opskrifter er nemme at forberede og sjove at spise. Uanset om du laver mad for to eller underholder selskabet, vil disse opskrifter få enhver til at slikke fingrene rene.
Surf and Turf med grillede grøntsager
Surf and Turf Ingredienser
- Ubenfri rib eye steak, 4 skåret i 1½” stykker
- Store rejer, fjernet og pillet, 2 pund
- Canolaolie, 2 spsk
- olivenolie, 2 spsk
- Citronsaft, 1 spsk
- Fed hvidløg, knust, 1
- Cayennepeber, ½ teskefuld
- Paprika efter smag
- S alt og sort peber efter smag
Retninger
Opvarm grillen til høj, olie den, krydr bøfferne med s alt og sort peber på begge sider, og læg den over grillen, indtil den er gyldenbrun og let forkullet på hver side. Læg bøffen på et skærebræt, så den hviler i 5 minutter, inden den skæres i skiver. Til rejerne, forvarm grillen på medium og olie den.I en skål kombineres hvidløg, s alt, cayennepeber, paprika, citronsaft og olivenolie. Lav en pasta, og smid rejer i, så de bliver jævnt. Placer rejer på grillen med en tang, og kog i 2 til 3 minutter på hver side, indtil de bliver uigennemsigtige. Overfør rejer til skærebrættet.
Grillede grøntsager
Ingredienser
- Svampe i tern, 12
- Grønløg, rødder afskåret, 12
- Røde peberfrugter, kernet og halveret, 3
- Gul squash, skåret på langs, 3
- Zucchini, skåret på langs, 3
- Japansk aubergine, skåret på langs, 3
- Balsamicoeddike, 3 spiseskefulde
- olivenolie, 3 spsk
- Fed hvidløg, hakket, 2
- Asparges bundt, trimmet, 1
- Persille, hakket, 1 tsk
- Basilikum, hakket, 1 tsk
- Rosmarinblade, hakket, ½ teskefuld
- S alt og sort peber efter smag
Vejledning Vi kan grille grøntsagerne på samme grill som rejerne. I en skål, smid grøntsagerne med 2 spsk olivenolie, s alt og sort peber. Grill grøntsager i portioner—først peberfrugterne, derefter gul squash, zucchini, aubergine og svampe og til sidst asparges og grønne løg. Læg de grillede grøntsager i en skål. For at forberede dressingen skal du kombinere 1 spsk olivenolie, balsamicoeddike, hvidløg, persille, basilikum og rosmarin sammen. Tilsæt s alt og sort peber til sidst, og hæld over grøntsagerne.
Til servering Tag en tallerken, og læg bøffen i bunden. Arranger de grillede grøntsager rundt om bøffen, og kom rejer på toppen. Pynt med et par rosmarinblade og server.
Grillet surf og græstørv med spinatpilaf
Surf and Turf
Ingredienser
- Porterhouse bøf, 2″ tyk
- Hummerhale, sommerfuglet, 1, 7 ounce
- Skalotteløg i skiver, 2
- Worcestershire sauce, 2 spsk
- Pløgløg, hakket, 2 spsk
- Estragonblade, hakket, 1 spsk
- Dijonsennep, 1 spsk
- Fed hvidløg, hakket, 1
- Smør, stuetemperatur, 1 kop
- balsamicoeddike, ½ kop
- Ketchup, в…” kop
- Honning, ½ kop
- Stærk sovs
- Olivenolie
- S alt og sort peber efter smag
- Citronbåde, til pynt
- Purløgkviste, til pynt
Vejledning Forvarm grillen til høj, og olie risten. Smag bøffen til med s alt og sort peber på begge sider. Til kødsaucen kombineres balsamicoeddike, ketchup, honning, skalotteløg, Worcestershiresauce, s alt, peber og dijonsennep i en gryde. Efter kogning i ca. 15 minutter, si saucen og pisk ½ kop smør i. Pensl saucen over kødet, mens det koger. Til hummerhalen skal du holde grillen på medium. I en skål kombineres ½ kop smør, purløg, estragon, hvidløg, varm sauce og sort peber ordentligt. Pensl halen med olivenolie, og krydr med s alt og sort peber. Læg den afskårne side af hummer over grillen, og steg i 5 minutter. Vend det om, og kom en skefuld af smørblandingen ovenpå. Grill i yderligere 4 minutter eller deromkring, og fjern fra grillen for at servere.
Spinatpilaf
Ingredienser
- Frisk spinat, groft hakket, 1 pund
- Vand, 3 kopper
- Basmatiris, ukogte, 1½ kopper
- Løg, hakket, 1 kop
- Vegetabilsk olie, 1½ spsk
- Smør, smeltet, 1½ spsk
- S alt og sort peber efter smag
Retninger
Svits løg i en gryde i vegetabilsk olie, indtil det bliver blødt. Tilsæt vand, og bring det i kog. Tag nu ris, s alt og sort peber i, og rør ordentligt. Hold varmen på lav, dæk gryden, og lad risene koge i 20 minutter. I en gryde smeltes smør ved lav varme. Tilsæt spinat, og vend rundt for at dække ordentligt. Når risene er kogte, tilsæt spinat og vend forsigtigt rundt.
Til servering I en tallerken lægges bøffen på den ene side og spinatpilaf på den anden. Brug tangen til at holde hummerhalen i tallerkenen.
Grillet surf og græstørv med kartoffelmos og løgringe
Surf and Turf Ingredienser
- Jumbo-rejer, udhulet i skal, 16
- Rib eye steak, 2 pund
- Fed hvidløg, knust, 1
- olivenolie, 1 spsk
- Fløde, 1 kop
- Mynteblade, hakket, ½ kop
- Rødvin, ½ kop
- Pløgløg, hakket, ½ kop
- S alt og sort peber efter smag
Retninger
Forvarm ovnen til 375°F. Krydr kødet med s alt og sort peber på begge sider. Tilsæt olivenolie i en stegepande, og steg kødet i 2 minutter på hver side. Tag en bageplade, og læg kødet på den. Sæt bakken i den opvarmede ovn i cirka 12 minutter. Tag kødet ud, og lad det trække i cirka 5 minutter.Tag i mellemtiden den samme stegepande til at kombinere vin, hvidløg og fløde sammen for at forberede saucen. Når blandingen er tyk, så hold den på siden til senere. Forvarm risten, efterhånden som løgringene gør sig klar. For at grille rejerne, krydr først med s alt og sort peber. Placer på grillen i cirka 2 minutter på hver side, indtil skallen bliver lyserød, og rejerne ser uigennemsigtige ud. Pres citronsaft ud over rejerne, og tag dem ud af gryden.
Kartoffelmos og løgringe
Ingredienser
- Kartofler, 3 kopper
- Citroner, halveret, 2
- Bagepulver, 1½ teskefulde
- Æg, 1
- Løg, 1 skåret i ½” ringe
- Spinatbundt, blancheret, 1
- Sigtet mel, 1 kop
- Smør, 1 kop
- Fløde, 1 kop
- Ekstra jomfru olivenolie, ½ kop
- в…” kop mælk
- Frygeolie
- S alt og sort peber efter smag
- Paprika efter smag
Vejledning Tag en dyb gryde til at koge kartofler i s altet vand, indtil de bliver møre. Tag kartoflerne op af vandet, skræl og skær dem i stykker. I en gryde, smelt ½ kop smør, og tilsæt kartoffelstykkerne i. Du kan endda mose kartoflerne, før du tilføjer det i gryden. Tilsæt en knivspids s alt, 1 kop fløde, og kombiner, indtil du får en jævn blanding. Til løgringene placeres de afskårne ringe i en skål med isvand i cirka 20 minutter. Fjern ringene fra koldt vandbad, og afdryp på nogle køkkenrulle. Tag i mellemtiden tre skåle til at forberede dejen til at dyppe løgringene i. Kombiner mel, s alt og bagepulver i en skål. I en anden skål skiller du blommen fra hviden, pisk den og tilsæt mælk, 1 spsk olivenolie og melblandingen. Pisk nu æggehviden og tilsæt til den første blanding.Fold æggehviden i dejen, og læg løgringene i. Varm olie op og steg forsigtigt løgringene, indtil de bliver gyldenbrune.
Til servering Læg blancheret spinat på en tallerken, og tilsæt en stor skefuld kartoffelmos. På toppen kommer bøf, løgringe og rejer. Dryp saucen ovenpå, og server retten.
Surf and Turf Satay med jordnøddesauce
Surf and Turf
Ingredienser
- London broil, 2½ pund skåret i ½" brede strimler
- Rejer, udvundet, 1 pund
- spidskål, skåret, 4
- Brunt sukker, 3½ spiseskefulde
- Ingefær, revet, 3 spsk
- Fiskesauce, 2 spsk
- Korianderfrø, ristede og malede, 2 tsk
- Spidskommen, ristet og malet, 2 teskefulde
- Gurkemejepulver, 1 tsk
- Citrongræsstilke, skrællet og hakket, 2
- Fed hvidløg, revet, 2
- Limesaft og -skal, 1
- Canolaolie, 1 kop
- Lys sojasovs, ½ kop
Vejledning For at forberede marinade til kød, piskes sojasovs, ½ kop rapsolie, 1 spsk limesaft og brun farin og 2 tsk hvidløg og ingefær sammen. Læg kødet i en genlukkelig pose, hæld marinaden ovenpå, forsegl posen, og vend den til ordentligt. Lad posen stå i køleskabet i en time. For at forberede marinade til rejer, bland resten af ingredienserne i en foodprocessor. Læg rejer i en stor skål, og tilsæt marinaden ovenpå. Overtræk ordentligt, dæk skålen til og stil i køleskabet i en time. For at lave satay skal du bruge spyd, der har ligget i blød i vand i cirka 30 minutter. For at tilberede surf and turf skal du tænde for grillen på medium-høj og oliere den.Træk oksekødsstrimler på spyddene. Sæt spyddene på grillen, og steg i cirka 3 til 4 minutter (afhængigt af hvor forkullede og gennemstegte du ønsker) på hver side. Følg lignende teknik med rejer.
Peanut Sauce
Ingredienser
- Fed hvidløg, hakket, 3
- Vand, 3 spsk
- Limesaft, 3 spsk
- Sojasauce, 3 spsk
- Fiskesauce, 1 spsk
- Varm sauce, 1 spsk
- Ingefær, hakket, 1 spsk
- Cremet jordnøddesmør, 1½ kopper
- Kokosmælk, ½ kop
- Cilantro, hakket, ½ kop
Retninger
Kombiner alle ingredienserne i en skål, undtagen koriander, for at forberede saucen. Medtag koriander lige før servering.
Til servering
Når kødet og rejerne er klar, lægges spyd på et fad med jordnøddesovs. Dryp limesaft over satayen, og nyd.
Inviter din familie og venner til en vidunderlig, hjemmelavet middag. Tilbered nogen af disse retter nævnt ovenfor i artiklen, og tryllebind alle med den første bid.
