Frugt og ost passer ekstremt godt sammen, og kan kombineres i et uendeligt antal permutationer. Du behøver ikke at være ostesnob for at vide, at det er lige så lækkert, som det er sundt at snacke frugt og ost. Her er nogle forslag.
Parring af ost og frugt
Hvis der er én madkombination, jeg ikke kan få nok af, så er det ost og frugt. Disse to fødevaregrupper var tydeligvis lavet til hinanden. De er som tvillinger, der er adskilt ved fødslen eller som soulmates - de er forskellige på mange måder, men når de er sammen, føles det bare rigtigt. Selvfølgelig kan frugt og ost parres på næsten uendelige forskellige måder. Her er nogle af mine favoritter. Hvis du er ny til skønheden ved frugt-ost-kombinationen, er dette et godt sted at starte.
Æbler og Brie
Dette er en match made in heaven. En klassisk kombination af frugt og ost, du har måske hørt om denne før. Jeg kan godt lide at skære et halvt æble i rigtig tynde skiver og toppe dem med halvtynde skiver brie. Pas på ikke at skære brien for tynde. Æbler er saftige, så smagen suser rundt i munden og overdøver brien.Man kan selvfølgelig bruge et helt æble, hvis man har lyst, men jeg stopper ved et halvt æble, når jeg tænker på, hvor meget brie der er tale om! Stort set enhver æbletype vil duge, men det er bedst at bruge noget med en god balance mellem sødme og syrlighed. Fuji-æbler fungerer godt.
Figner og røget Gouda
Dette er en kombination, jeg opdagede på egen hånd for nylig. Figner er en af mine yndlingssnacks, så jeg har altid nogle liggende. I sidste uge købte jeg noget røget gouda på et indfald, og på et andet indfald prøvede jeg at spise disse to sammen. Det kunne have været den bedste idé, jeg nogensinde har haft! Jeg var overrasket over, hvor godt den milde figensmag var i stand til at nedtone ostens lidt overvældende røg. Gouda har også en syrlighed, der fremhæver figens kompleksitet. Jeg anbefaler bestemt at prøve disse to sammen, hvis du har en chance.
Tranebær og mozzarella
Når du køber tørrede tranebær i butikken, bliver de norm alt sødet.Faktisk er de som regel sødet alt for meget til min smag. Det er rigtigt, at tranebær skal sødes til en vis grad - de er bare for bitre til at blive spist almindeligt - men lidt kan gå langt. Naturlige dagligvarebutikker sælger nogle gange tørrede tranebær, der ikke er blevet sødet til ukendelighed, så hvis du kan få fat i dem, vil jeg anbefale det. Tranebær er fremragende til mange forskellige slags oste, men en mild hvid ost som mozzarella er bedst efter min mening. Denne parring skaber en ny smagsfornemmelse, der er mere end summen af dens dele! Tranebær er ofte også parret med gorgonzola eller Wensleydale.
Udover disse er der nogle andre lækre frugt- og ostekombinationer, som du kan prøve.
Camembert med mandler, æbler og pærer:
Server denne dekadent rige og cremede komælksost ved stuetemperatur med frugterne for at opleve ren og skær nydelse.
Cotija med bær, bananer og mango:
Denne ost af hård komælk af mexicansk oprindelse er kornet, fast, tør og en del grader mere s alt end andre ostevarianter. Riv det over frugterne og nyd!
Rød voks Gouda med æbler, druer, oliven og pærer:
Cremet, hård ost med en mild frugtagtig smag og lavet af mælk, der har et lidt højere fedtindhold, Gouda er en naturlig vinder med frugter.
Parmigiano-Reggiano med ananas:
Almindeligvis kaldet parmesan, denne ost har en grynet tekstur med en stærk krydret smag og en skarp, frugtagtig-nøddeagtig smag. Riv parmesanost oven på ananasstykker for at opleve koncentrerede skud af gastronomisk eufori.
Manchego med æbler, mandler og pærer:
Manchego-ost er fremstillet af mælk fra Manchega-får i de tildelte dele af provinserne Albacete, Ciudad Real, Cuenca og Toledo i den spanske region La Mancha.Denne ost er lagret i minimum 60 dage og højst 2 år. Smagen af denne ost varierer med modenhed. Fresco (lagret i 2 uger) har fx en rig, men mild smag. Curado (lagret i tre til seks måneder) har en sød og udt alt nøddeagtig smag. Semicurado (lagret i tre uger til tre måneder) har en mildere smag end curado. Viejo (lagret i et år) har en skarpere smag med en rig, dyb krydret.
Pecorino Romano med pærer og valnødder:
Mens den italienske version er lavet 100 % af fåremælk, er den amerikanske version kærnet ud af komælk. Lagret i omkring otte måneder til et år, smagen af osten er sød og aromatisk, når den er ung og skarpere og mere røg, når lagringsvarigheden overstiger otte måneder. Skær omkring otte ounce krydret, skarp, syrlig Pecorino Romano ost på værelset temperatur i otte tynde, rektangulære skiver.†' Skær og udkern to modne pærer og læg oven på ostestykker.†' Varm ca. fire spiseskefulde honning og dryp den over de pæretoppede osteskiver.†’ Top med friskkværnet peber og ristede og hakkede valnødder.C’est divin!
blå ost med pærer:
Skarp og s alt blåskimmelost er lavet med rå komælk og lagres i 60-90 dage i temperaturkontrollerede indhegninger. Nu er denne frugt- og ostkombination bare alt for speciel, og derfor vil jeg afslutte listen med et brag i form af en opskrift, der vil blæse dit sind. Here goes.
Bristede pærer med blåskimmelost
Samlet tid: 50 min. Udbytte: 6 portioner
Du skal bruge,Anjou pærer, 3 (modne, faste, skrællede, halveret på langs, kernehuse og frøet med en melonballer)Citronsaft, udbytte af 3 citroner (friskpressede)Baby rucola, 6 ouncesblå ost, 3 ounces (skarp, groft smuldret)æblecider, ½ kopbrun farin, ...“ kop (let, let pakket)tranebær, ½ kop (tørrede)valnødder, ristet og hakket)Olivenolie, ¼ kopPortvin, 3 spiseskefuldeKosher s alt
Hvad skal man gøre: †' Forvarm ovnen til 375ºF.†' Kast pærer med citronsaft for at undgå, at de bliver brune.†' Placer pærer på et fad med kernesiden opad.в †' Smid blåskimmelosten, tranebærene og valnødderne let i en lille skål, og læg derefter lige store mængder af blandingen på pærerne, lige hvor udtagningen af frø efterlod ske-lignende fordybninger.†' Bland æblecideren og portvin godt. Opløs brun farin i væsken helt.†’ Dryp lige nok af denne væske på pærerne til at dække dem godt.†’ Bag pærerne i en halv time. Dryp frugterne hvert 10. minut.†' Når de er færdige, lad de ristede frugter køle af.†' Bland olivenolien med ½ kopper citronsaft og dryssevæsken hver.†' Brug rucolaen til at lave sengen ovenpå pæren skal serveres på 6 tallerkener.†' Læg en halv pære med topping på hver tallerken og dryp olivenolieblandingen på arrangementet.†' Smag til med s alt og server frisk og lun.
Snacking uden skyld
Det bedste ved at snacke ost og frugt er, at så længe du ikke overdriver det, er det stort set skyldfrit. Det er rigtigt, at ost har et højt fedtindhold, men hvis du kun spiser et par skiver en gang om ugen, vil det ikke skade dig. Og selvfølgelig har frugter alle mulige sundhedsmæssige fordele med deres høje indhold af vitaminer, mineraler og hjertesunde fibre. Følg mit råd og tilbered dig selv et par skiver ost sammen med den perfekt komplementære frugt. Det er mere lækkert, nærende og tilfredsstillende end kartoffelchips hver dag.
