En omfattende liste over nationale retter fra hele verden, som udgør en vigtig del af den kulinariske identitet i det land, de tilhører.
En nationalret er ethvert lands kulinariske og i høj grad kulturelle identitet. Der er dog nogle lande, som ikke har en officiel nationalret. I sådanne lande har nogle retter fået så stor betydning, at de betragtes som de facto – omend uofficielle – nationalret. I nogle tilfælde er nationale retter blevet besluttet gennem almindelig offentlig afstemning af organisationer (der måske eller måske ikke har tilknytning fra regeringen).
Mens mindre nationer, som Spanien og Mexico, har et nation alt fælles køkken, er nogle lande, som Italien eller Indien, så store og forskellige i deres kulinariske kulturer, at det er svært at vælge én nationalret. Nogle andre, som England eller USA, er en sammensmeltning af så mange etniciteter, at deres mange nationale retter afspejler den 'smeltedigel af mange kulturer', som de er blevet.
… )!
Bemærk
Ikke alle nævnte retter er officielt blevet udpeget som nationale retter.
Afghanistan (Kabuli Pulao)
Langkornet Basmati-ris dampet i kødbouillon, med diverse linser, rosiner, gulerødder, lam og hakkede nødder (mandler og pistacienødder).
Algeriet (Couscous)
Dampet semuljesalat slynget med gulerødder, kartofler, majroer, persille osv. Nogle gange serveret med en skålfuld afkølet kærnemælk.
Australien (kødtærte)
En bagt tærte på størrelse med knytnæve fyldt med hakket kødsovs og ost. Sovsen indeholder ofte løg og/eller svampe. Tærten toppes med tomatketchup lige før den spises.
Østrig (Wiener Schnitzel)
Kalvescalope, paneret og friturestegt i smør. Traditionelt serveret i Wien med en salat og en kartoffeltilberedning (norm alt kartoffelsalat eller stegte babykartofler).
Aserbajdsjan (Plov)
Azerbaijani Plov er lavet af en riСЃe dækket med safran, kanel, aromatiske urter og stegt fårekød, kylling, В oksekød ellerВ lam; og også nogle grøntsager, og endda tørret frugt osv. Der er dog mange forskellige variationer af denne super lækre plov i Aserbajdsjan.
Bangladesh (fisk og ris)
Ilsk fisk marineret og dampet i et bananblad. Norm alt holdes lidt marinering til side for at hælde på fisken efter den er kogt. Den dampede fisk ledsages altid med ris.
Belgien (Moules-frites)
Friske muslinger kogt i olivenolie og hvidvin med hvidløg, timian og skalotteløg og serveret med kartoffelfritter. Fælles tilbehør omfatter mayonnaise eller crГЁme fraГ®che med smag af hvidløg.
Belize (belizeanske ris og bønner)
Røde kidneybønner og ris stuvet i kokosmælk. Gulerødder er en sæsonbestemt tilføjelse.
Bosnien-Hercegovina (Д†evapi)
Grillet kebab af hakket oksekød serveret med hakkede rå løg. Moderne tilpasninger omfatter grøn salat eller pommes frites på siden.
Brasilien (Feijoada)
Kidneybønner stuvet med okse- og svinekød. Nogle gange kan grøntsager, såsom tomater, kartofler og gulerødder, tilføjes.
Canada (Poutine)
Pommes frites toppet med en mildt krydret kyllinge- eller kalkunsovs og frisk ostemasse. Retten samles lige før servering for at undgå gennemblødte pommes frites.
Chile (Pastel de Choclo)
En base af hakket oksekød, løg, oliven og rosiner, toppet med en sukkermajsskorpe. Sukkermajsskorpen er en pasta af sukkermajskerner og basilikum kogt i mælk eller svinefedt.
Kina (Peking Duck)
M altosesirup glaseret-and steges i en ovn, indtil den bliver brun. Mens skindet serveres dyppet i sukker-hvidløgssauce, serveres kødet med sød bønnesauce, forårsløg og pandekager. Agurkestænger er ekstra tilbehør.
Costa Rica (Gallo Pinto)
Kidneybønner og ris kogt sammen, indtil al væsken er tørret ud. Kidneybønner erstattes ofte med sorte bønner eller dueærter.
Cuba (Ropa Vieja)
Strimlet flankebøf tilberedt i tomatsauce. Serveres med et stykke kød, ris og søde plantainfritter.
Danmark (Frikadeller)
Flade kødfrikadeller – bestående af hakket oksekød, hakkede løg, mælk og æg. Kogte kartofler, kartoffel-mayosalat, flødekål, sovs og syltede rødbeder er populært tilbehør.
Ecuador (Ceviche)
Limesaftmarineret rå frisk fisk krydret med chili. Havaborre, rejer og krabber er populære valg af fisk og skaldyr.
England
Traditionel roastbeef-middag
Stegt oksekød med sovs, kartofler (ristede eller mosede), Yorkshire budding, gulerødder, broccoli, grønne bønner og ærter.
Fish & Chips
Øldej eller smuldret dybstegt fisk og tykt skåret kartoffelchips; serveret med tatarsauce, ærter og en citronskive. Fish and chips drysses med s alt og m alteddike inden servering.
Chicken Tikka Masala
Ovnstegte kyllingestykker kogt i en mildt krydret tomat-løg-koriander-baseret masala-sovs.
Ækvatorialguinea (Succotash)
En salatlignende ret bestående af majs, limabønner, sød peberfrugt, tomater og andre tilgængelige grøntsager sauteret i smør.
Frankrig (CrГЄpe)
Tynde hvede- eller boghvedemelspandekager. Søde fyld omfatter chokoladesauce, gelé, konserves, smørepålæg eller flødeskum, mens krydret fyld omfatter skinke, pølse, ost og champignon.
Georgien (Khachapuri)
Sulguni ost fyldt, hævet og bagt brød toppet med et revnet blødkogt æg og smør lige før servering.
Tyskland (Sauerbraten)
Oksekød braiseret i sin egen marinade og simret i en gryde i flere timer. Marinaden består typisk af rødvinseddike, nelliker, muskatnød, peberkorn, kanel, ingefær og enebær. Kartoffelboller og rødkål er populært tilbehør.
Grækenland (Moussaka)
Lag af sauterede auberginer og/eller kartofler og krydret hakket lam toppet med Béchamelsauce og bagt.
Ungarn (Gulasch)
En krydret tomat-paprika-baseret gryderet af kød, nudler og kartofler.
Indien
Biryani
Langkornede ris kogt med krydderier og kød. Ofte toppet med stegte løgflager og kogte æg. Vegetariske versioner er også populære.
Tandoori kylling
Hel kylling marineret i yoghurt og krydderier og bagt i en tandoorВ – en traditionel indisk lerovn.
Masala Dosa
En tynd og sprød gæret pandekage med krydret kartoffelfyld. Serveres norm alt med en linsepræparat kaldet sambar .
Indonesien (Nasi Goreng)
Stegte ris; Omrørt med rejer, skalotteløg og sojasovs og toppet med et spejlæg. Ofte ledsaget af en grillpølse.
Iran (Chelo Kebab)
Cylindriske hakkede kødspyd (lam eller okse) kebab serveret med safranris og grillede tomater.
Irland (irsk gryderet)
Fåregryderet med kartofler, løg, gulerødder og persille.
Israel (Falafel)
Falafel er friturestegte kugler eller frikadeller af mosede kikærter og serveres oftest med tahina, hummus, grøntsagssalat osv.
Italien
Lasagne
Flad pasta fordelt tilfældigt i lag med hakket oksekød (eller andet kød), ost og tomatsauce og bagt i ovn. Hvidløg og oregano tilsættes for smag.
Pizza
…Polenta
Majsgrød – spises almindelig eller stegt/grillet. En version i nogle dele af Italien inkluderer ske over kødgryderet på almindelig polenta.
Elfenbenskysten (Aloco)
Dybstegt plantain. Før stegning gnides plantainskiver med en meget krydret løg-ingefær-chilianis-pasta.
Japan
Japansk karry
Kød og grøntsager i simpel karrysauce med japansk krydderitilsætning. Serveres norm alt ovenpå almindelig dampet ris.
japansk sushi
Nori (tang) og risruller (rullet ved hjælp af specialiserede sushimåtter) med rå fisk eller kogt fiskefyld.
Ramen
Hvedenudler i en fiske- eller kødbouillon med sojasovsaroma. Slutproduktet, lige før servering, toppes norm alt med skiver svinekød, tørret tang og grønne løg.
Laos (Larb)
Hakket kødsalat med fiskesauce og ristede hakkede ris smagt til med limesaft, chili og mynte.
Letland (grå ærter, bacon og løg)
Gråærter lagt i blød natten over og derefter stegt med bacon, s alt og peber. Løg kan tilsættes på panden, mens du sauterer ærter og bacon, eller serveres rå med sauterede ærter og bacon.
Libanon (Kibbeh)
Lebanon Kibbeh er lavet af bulgurhvede, hakkede løg, finthakket kød (oksekød, lam), chili og krydderier. Kibbeh kan bages eller steges.
Malaysia (Nasi Lemak)
Ris gennemblødt i kokoscreme natten over og kogt med pandanblade, citrongræs, ingefær og andre valgfrie krydderier. Den serveres norm alt med et hårdkogt æg, stegte ansjoser, sambalpasta og ristede jordnødder.
Mauritius (Dholl Puri)
Gult fladbrød med ærter. Grøn chutney og limabønnekarry foldes inde i det flade brød, mens det rulles.
Mexico (Taco)
Tortilla foldet med hakket oksekød og ostefyld. Pynt med tomater, løg og koriander og serveret med guacamole, creme fraiche og salsa.
Monaco (Barbagiuan)
Chard blade, løg, skinke og parmesan/ricotta fyldte friturestegte kager.
Moldova (MДѓmДѓligДѓ)
Gul majsmelgrød kogt til en brødlignende konsistens. Drue- eller kålblade fyldt med hakket kød er et populært tilbehør.
Marokko (Tagine)
Kyllinggryderet med krydderier, grøntsager, oliven og konserverede citroner. Serveres med couscous.
Nepal (Dal Bhaath)
Stavede linser toppet med klaret smør og chili temperering; serveret med almindelig dampet ris.
Holland (Stamppot)
Kartofler moset med surkål, endivie, grønkål, majroer osv. og kogt i en gryde. Pølse er den eneste form for kød, der konventionelt er tilladt at tilføje til gryden.
New Zealand (Pavlova)
En marengslignende dessert med en sprød ydre skorpe baseret på majsstivelse og en blød og fugtig kerne. Flødeskum og frugter, såsom kiwi eller passionsfrugt, bruges som pynt.
Nicaragua (Gallo Pinto)
Kidneybønner og kogte uaktuelle ris sauteret i olie med løg og hvidløg.
Nordkorea (Kimchi)
Grøntsager (kål, radise eller spidskål er almindeligvis brugt) krydret med ingefær, lage, hvidløg osv. og sat igennem en gærings- eller syltningsproces.
Peru (Ceviche)
Stumper af rå fisk marineret i limesaft, blandet med løg, chilipeber og hvidløg. Fiskebensbouillon, s alt og peber bruges til krydderier.
Filippinerne (Chicken Adobo)
Kylling marineret i hvidløg og eddike, inden den blev stegt i olie og simret i sin egen rest marinade. Traditionelt serveret over en risseng.
Polen (Bigos)
En gryderet af hvidkål, surkål (gæret kål), svampe, tomater, skinke og et udvalg af forskelligt kød såsom svinekød, oksekød, kalvekød, bacon, vildtkød osv.
Rusland (Pelmeni)
Dumplings med fyld på 45 % oksekød, 35 % fårekød og 20 % svinekød. Fyldet smages til med s alt og peber, mens svampe og løg eventuelt kan tilsættes.
Skotland (Haggis)
Fårens hjerte, lever og lunger malet og sauteret med løg. Blandingen pakkes derefter ind i fåremave og simres i krydret fårefond med havregryn i et par timer.
Singapore (hainanesisk kyllingris)
Kogt kylling smides i chili-ingefær-hvidløg-sojasovs ved høj varme og serveres med ris kogt i kokosmælk.
Spanien (Paella)
Ris simret i en bouillon af hvidløg, tomater, friskkogte grøntsager og stegt kød/fisk og skaldyr. Rosmarin bruges til pynt.
Sri Lanka (ris og karry)
Kogte ris (nogle gange kogt i kokosmælk) serveret med diverse karryretter (kartofler, yam, okra, grønne bønner er almindelige), en karry (kylling eller fisk), sambal, tyk linsestuvning og sprød bælgplantevafler kaldet papadums.
Sverige (svenske frikadeller)
Hakkebøffrikadeller serveret med sovs, syltet agurk og tyttebærsyltetøj.
Schweiz (Rösti)
Rivede kartoffelbøffer stegt i smør eller olie.
Syrien (Kibbeh)
Dybstegte kødboller af bulgur-løg-hakket kød.
Taiwan (oksenudlesuppe)
Braiseret oksebryst, grøntsager og nudler kogt i oksebouillon.
Thailand (Pad Thai)
Stegte risnudler med røræg, fiskesauce, tamarindkød, bønnespirer, ristede knuste jordnødder, kyllingestykker og tilfældige fisk og skaldyr (norm alt rejer).
Tunesien (Couscous)
Bulgurmel (gryn) dampet til en smuldrende pasta og smidt med gulerødder, kartofler, majroer, persille osv.
Tyrkiet (Döner Kebab)
Opskåret eller barberet sprødt oksekød foldet i fladt brød med tomater, løg, salat og agurker. Der tilsættes lejlighedsvis ost.
Ukraine (Borscht)
Bedesuppe med en svine- eller oksebouillonbase.
Forenede Arabiske Emirater (Shawarma)
Grillet kød (kylling og lam er oftest brugt) spåner pakkes ind i et tabunbrød med tomater, agurker, løg og hummus.
Amerikas Forenede Stater
Hamburger
Hakket kødbøf mellem to sesamboller med salat, tomat, løg, ost og andre tilsætninger, såsom ketchup, mayonnaise og sennep.
Hotdog
Grillet pølse serveret mellem en skiveskåret lang bolle med valgfri tilsætning, såsom ketchup, mayonnaise, sennep, relish, ost, chili con carne eller hakkede løg/tomater.
Mac 'n' Cheese
Albuemakaroni kogt i hvid sauce med ost.
Usbekistan (Plov)
Ris simret i kød- og grøntsagsgryderet; krydret med forskellige krydderier. Lam, løg, gulerødder og hvidløg er almindelige tilføjelser. Plov er typisk toppet med rosiner og friturestegte løg.
Vietnam (Pho)
Risnudler i oksebouillon krydret med spidskommen, korianderpulver, sort kardemomme, ristet løgpulver, ristet ingefærpulver, fennikel og nelliker.
Andre
Bahamas (knækkonkylie med ærter og ris)
Tempura-stegt konkylie serveret med tomatris og sortøjede ærter.
Bahrain (Chicken Machboos)
Ris kogt med kylling, tørrede frugter og nødder. Rosenvand bruges til at tilføje duft til retten.
Barbados (Cou Cou og flyvefisk)
Tyk majsmel og okra grød toppet med dampet flyvefisk karry.
Benin (Kuli Kuli)
Stegt jordnøddepasta – krydret med sukker, s alt og andre krydderier – friturestegt i form af kugler eller kringlestave. Spises med garri iblødsætning (tapioka opblødt i sukkervand).
Bhutan (Ema Datshi)
Varmt eksemplar af chili kogt i yakmælkost (komælk erstatter yakmælk i byområder).
Brunei (Ambuyat)
Tyk tapiokastivelse spist efter at have viklet den rundt om lange bambusstifter. Gryderetter eller saucer bruges som dyppe.
Cambodia (Amok Trey)
Fisk, overtrukket med tyk kokosmælksekstrakt og en indfødt cambodjansk krydderipasta, stuvet i en bananbladkop.
Cameroun (NdolГ©)
NdolГ©-blade stuvet med fisk og nødder.
Kap Verde (Cachupa)
Majs, oksekød, fisk og bønner stuvet sammen.
Colombia (Bandeja Paisa)
Et måltidsfad bestående af – stuvede røde bønner, dampede hvide ris, spejlæg, pisang (almindelig eller stegt), chorizo, sort budding, arepa, stegte flæskesvær, colombiansk hogaosauce og avocado.
Comorerne (Langouste a la Vanille)
Stegt hummer i vaniljesauce.
Den Dominikanske Republik (La Bandera)
Et måltid med røde eller sorte bønnegryderet, hvide ris, kødkarry, stegte pisang og en sidesalat.
Egypten (Kushari)
Grønne linser, ris og makaroni blandet sammen og toppet med karamelliserede løg og tomatbaseret sauce.
Estonia (Verivorst)
Lundstegt blodpølse med cremefraiche.
Ghana (Fufu)
Kogt og moset yams. Serveres norm alt som tilbehør.
Guyana (peberpotte)
Kød stuvet i en maniok rodbaseret sauce med kanel og peberfrugt.
Haiti (stegt svinekød med ris og bønner)
Ris kogt med kidneybønner, serveret med stegte svinekoteletter.
Honduras (Plato Tipico de Honduras)
Ris med stegt oksekød og refried bønner. Stegte pisang og cremefraiche serveres som tilbehør.
Hong Kong (Dim Sums)
Dampige dumplings (dampede eller stegte) med forskelligt fyld.
Island (HГЎkarl)
Grønlandshaj gærede i fem til seks måneder.
Jordan (Mansaf)
Lammet kogt i fermenteringsyoghurtsovs og serveret over ris.
Kasakhstan (Beshbarmak)
Heste- eller lammekød med flade nudler og løgsauce.
Kenya (Ugali)
Majsmelsgrød kogt til den tykner som dej.
Kuwait (Machboos)
Fårekød ledsaget af ris kogt i bouillon.
Lesotho (Papa)
Kogt majsgrød.
Libyen (Cuscus Bil-Bosla)
Couscous tilberedt med lam, kikærter, kartofler og tomater.
Liechtenstein (Käsknöpfle)
Pasta og søde løg i ostesauce.
Luxembourg (Judd mat Gaardebounen)
Røget krave af svinekød med bønner.
Madagaskar (Romazava)
oksekød og grønne blade gryderet.
Norge (Farikal)
Fårekødsstykker med ben, kål, s alt og hel sort peber, kogt sammen i flere timer i en stor gryde, indtil fårekødet bliver meget blødt.
Pakistan (Nihari)
Langsomt tilberedt lammeskanksgryde.
Portugal (Bacalhau)
Tørret og s altet torskefisk, serveret med kartoffel og vin.
Senegal (Thieboudienne)
Denne ret består af fisk, ris, tomatsauce og nogle valgfrie tilsætninger som kassava, løg, kål, gulerødder osv.
Slovakiet (BryndzovГ© haluЕЎky)
Kartoffelboller med fåreost.
Uganda (Matoke)
Grydedampede umodne bananer.
Venezuela (PabellГіn criollo)
Dampede almindelige ris toppet med strimlede bønner, stuvede sorte bønner og plantainfritter.
Yemen (S altah)
Brun kødgryderet serveret med ris.
En nationalret repræsenterer et land. Det taler for et land.Det står for landets kulturelle og økonomiske identitet. En nationalret bruger typisk regionale råvarer og indfødte madlavningsteknikker/ideer fra sit hjemland. Dette gør det muligt for alle regioner og samfund i landet at få adgang til dets ingredienser. Også mennesker, der tilhører alle samfundslag, kan lave mad og nyde retten. Det er netop det, der får en ret til at blive ’national’!
