At opdage fordærvet vin er en langt lettere opgave end at forstå god vin. Der er bare et par ting, du skal huske på for at få øje på forkælet vin, og Tastessence lister dem alle sammen.
Græd ikke over fordærvet mælk….…det kunne have været vin!!!
Sagen med vine er, at man bare ikke åbner-hælder-gulper det. Medmindre situationen selvfølgelig kræver det.På alle andre tidspunkter løsner du den først, lytter til den 'pop'. Så rækker du ud efter det smarte glas med stilk og det hele, eller dit Winnie the Pooh-krus, hvad end der virker for dig. Du hælder det meget forsigtigt, så hvirvler det rundt og snuser dybt.
Aaarghh! Hvad i alverdens rådne æg var det?
Et klassisk tegn, kære læser, på, at din vin er død. Omvendt til barkflis. Gik i afløbet. Skub margueritterne op. Tak himlen for den forfærdelige stank, så du ikke ville have indtaget en væske, der smagte meget som en modnet blanding af teriyakisauce og eddike. Og det er dit tegn nummer to.
Men før du bliver lammet af indikationer som disse, er der et par måder at opdage forkælet vin på uden at få dine sanser angrebet og derefter myrdet. De er som følger...
Sådan fortæller du, om din vin er blevet dårlig
Inspicér korken
Proppen på vinflasken skal se ud til at passe ind.Hvis du bemærker, at proppen er lidt hævet eller sprunget ud, er det en indikation af, at vinen indeni er overophedet, hvilket får proppen til at skubbe udad. Det kan nu også betyde, at proppen ikke var spændt ordentligt fast forrige gang, men hvis du tror, du har dette dækket, kan det kun være en indikation af fordærvet vin.
Stol på dit syn
Vinens farve vil give dig en ret præcis rapport om dens forbrugsstatus. Forkælet rødvin vil se ud som en grumset, brun væske. En forkælet hvid vil se gulfarvet og grumset ud. Overoxidation er det, der forårsager farveændringen og ødelægger vinen.
Se efter bobler
Ikke i en flaske bobler, selvfølgelig! Almindelig vin, der bobler, når du hælder den i et glas, kan være et tegn på forældet. På den anden side er mousserende vin, der ikke funkler, faktisk gået fladt, hvilket igen betyder, at den har mistet sin kraft.
Take in a Whiff
God vin kan beruse med sin aroma alene. Dårlig vin gør stort set det samme, men aldrig i samme forstand. Her er hvad stanken af dårlig vin muligvis minder dig om – våde hunde, svedigt tøj, muggen kældre og den umiskendelige teriyakisauce og eddike.
Og det smager...
Ville du overhovedet vove det efter alt dette? Men for de modige, der ønsker det, smager gammel vin som netop de ting, den stinker af, nemlig våde hunde, svedigt tøj, muggen kældre og den umiskendelige teriyakisauce og eddike. Så hvis du aldrig har smagt våde hunde, muggen kældre og svedigt tøj, har du svaret her.
Meget meget svovlholdig
Vine indeholder spor af svovl, som forhindrer oxidation i at opstå, og holder også bakterier i skak. Et eventuelt overskydende svovlindhold, og vinen kan ende med at smage som, du gættede rigtigt, svovl.Så pas på vin, der lugter af tændstikker, da den er bundet til at have et forhøjet svovlindhold.
Vine er norm alt lavet til at holde, og årgangsvine betragtes som værdifulde. Der er dog et par ting, du kan gøre for at forhindre, at din flaske går under.
в-Џ Opbevar altid vin på et køligt, mørkt sted.
в-Џ Opbevar så vidt muligt flasken i vandret position.
в-Џ Stil det på køl, hvis du skal, men en vinkøler ville være perfekt.
в-Џ Hold det væk fra varme; for eksempel er det en dårlig idé at opbevare vin i et skab tæt på komfuret eller ovnen.
Korrekt opbevaring af vine er ikke for svært, som det er tydeligt. Men selvfølgelig er den bedste måde at forhindre en vin i at blive forkælet ved at drikke den hurtigt nok. Med den bemærkning, lad os hæve en skål for den glade tanke!
