Alle dem, der elsker at lave mad, ved, hvor vigtige krydderier er for enhver opskrift. Men hvilke af disse krydderier kommer med på listen over magiske ingredienser eller 'must-haves'? Tastessence giver dig en hurtig gåtur gennem 20 sådanne essentielle krydderier til dit køkken.
“Når du først får et krydderi i dit hjem, har du det for altid. Kvinder smider aldrig krydderier ud. Ægypterne blev begravet med deres krydderier. Jeg ved, hvilken jeg tager med mig, når jeg går.” – Erma Bombeck
Jeg flyttede ind et nyt sted, og hvad er så spændende ved det? Nå, nu har jeg mit eget selvstændige køkken, og da jeg (helt til døden) elsker at lave mad, gør det mig glad som ingen anden! Så jeg er begyndt at samle mit yndlingshjørne i køkkenet, som er krydderihylden! Som en komplet foodie, kan jeg sige, at hvert krydderi er vigtigt.De varierede aromaer og smage, som krydderier indgår i en opskrift, er simpelthen uimodståelige.
Når det er sagt, skulle jeg stadig vælge essentielle krydderier, der ville hjælpe mig og min daglige madlavning! Selvom alle krydderier har en distinkt smag, er der nogle krydderier, som man simpelthen ikke kan gå glip af. Man kan sige, at de er 'must-have krydderierne til dit køkken'. Så jeg har indsnævret listen efter en masse eksperimenter, og her har vi de 20 essentielle krydderier listet.
Krydderier til at pifte dit køkken op
Kanel
Smag: Varm, jordagtig, bittersød og nøddeagtig
Kanel er verdens foretrukne bagekrydderi. Ud over at den bruges i bageretter, kan den bruges i karryretter og gryderetter. Så det er også et krydderi til dine søde og s alte retter. Det er et aromatisk krydderi, der også er godt for dit helbred.
Timian
Smag: Frisk, citronagtig og stærk smag
Timian bruges i de fleste middelhavs-, kreol- og cajun-køkkener. Det passer bedst til opskrifter med kød, kylling og grøntsager. Timian er også et godt krydderi til supper, ægge- og osteretter, såsom omeletter og quiche.
Rosmarin
Smag: Stærkt aromatisk, træagtig, varm, let balsamico, pebret og mintagtig
Rosmarin er en vigtig ingrediens til marinader, især skaldyr, kød og kylling. Det forbedrer også smagen, når det tilsættes supper og saucer. Det giver en god smag til grillretter, som grillet kød og kartofler.
Spidskommen
Smag: Varm, jordagtig, krydret, let bidende og nøddeagtig
Spidskommen dominerer mange indiske, mexicanske og afrikanske køkkener. Den har en varm, men stærk duft og smag. Det bruges mest i karryretter og krydderipulverblandinger.
Hvidløg/hvidløgspulver
Smag: Stærk, skarp, robust og let nøddeagtig
Hvidløg eller hvidløgspulver bruges ofte i mange s alte retter. Det er en grøntsag, men er meget brugt i pulverform som krydderi. Det tilføjer en fantastisk smag til brød, karryretter, marinader, krydderier og næsten enhver smagfuld ret!
Oregano
Smag: Varm, aromatisk, let skarpt og bitter
Ethvert italiensk køkken er ufuldstændigt uden oreganokrydderi. Det giver den perfekte smagsblanding i enhver tomatret, pasta, pizza, supper, salatdressinger og flødesaucer. Oregano er også meget brugt i det græske og tyrkiske køkken. Den bruges bedst til ægge- og osteretter.
Koriander/korianderpulver
Smag: Citrusagtig, krydret, jordagtig og varm
Korianderfrø eller korianderpulver giver opskriften et mildt strejf af smag. Det bruges meget i det indiske køkken og udgør den grundlæggende ingrediens i mange krydderiblandinger og karryretter. Korianderpulver bruges bedst i gryderetter, karryretter, marinader, supper og kød.
Laurbærblade
Smag: Træagtig stærk aroma, bitter, krydret og skarp smag
Laurbærblade bruges oftest i karryretter, supper, marinader og gryderetter. De bruges meget i middelhavskøkkenet og passer også meget godt til oksekød, ris, kylling og fisk.
Rød/Cayennepeber
Smag: Krydret, varm og skarp smag
Som navnet antyder, er cayennepeber et krydderi lavet af krydret rød peber. De fleste varme saucer, gryderetter og karryretter er lavet med denne peber. Det er meget brugt i indiske og andre krydrede opskrifter.
Sort peber
Smag: Varm, skarp og krydret
Sorte hele peberkorn giver et pift til enhver ret, som de tilsættes. De komplimenterer mange italienske retter, især hvide og fløde saucer. Sort peber tilføjer den helt rigtige mængde smag, aroma og krydderi til enhver ret. Brug dem som krydderier i salater, marinader og endda karryretter!
Karry pulver
Smag: Krydret, varmt med en blanding af smag fra andre krydderier
Karrypulver er en blanding af mange søde og s alte krydderier, som koriander, gurkemeje, kanel, nelliker, laurbærblad osv. Derfor findes det i mange varianter, lige fra sødt til varmt og krydret. Det er det mest bekvemme krydderi, der tilføjer en rig smag til karryretter.
Basilikum
Smag: Sød, let pebret og mynte
Basilikum passer ekstremt godt til tomatbaserede retter og saucer. Det er meget udbredt i franske, middelhavs- og italienske køkkener. Det tilføjer den perfekte smag og knas til salatdressinger og supper.
Ingefær/Ingefærpulver
Smag: Skarp, intens, let pebret og citrusagtig
Ingefærpulver eller frisk ingefær er et frisk og aromatisk krydderi. Det kan tilsættes te, salatdressing, i grøntsager og bagte retter. Det er meget udbredt i indiske og asiatiske køkkener.
Chilly Powder
Smag: Varm, krydret og let bidende
Køligt pulver består muligvis ikke altid kun af formalede chilier. Nogle pulvere er en blanding af gurkemeje, korianderpulver, oregano, spidskommen osv. Det tilføjer varme og smag til mange s alte retter.
Sage
Smag: Smag, minte og pebret med et skarpt hint
Salvie er en frisk urt, som også har mange medicinske anvendelser. Det går godt med mange saucer, krydderier, marinader, fjerkræ og også kød. Salvie er også et godt fyld til mange retter.
Paprika
Smag: Varm, let sød og røget
Paprika kan betegnes som tørret og kværnet peberfrugt. Den bruges bedst som krydderi i næsten enhver ret. Det tilføjer en krydret punch til tilberedninger af ris, grøntsager, gryderetter, saucer, supper, fjerkræ og kød.
nelliker
Smag: Varm, sød-krydret og aromatisk smag
Nednelled bruges i vid udstrækning i indiske, mexicanske og vietnamesiske køkkener. De forbedrer smagen af s alte fødevarer og bruges også til at tilføje et sødt krydderi til desserter.
Allspice
Smag: Aromatisk og skarp
Allspice er et vigtigt krydderi i det caribiske køkken. Det er også kendt som myrtepeber, jamaicansk peber eller piment. Det passer meget godt til s alte retter, som kylling, kød og også grøntsager. Det tilsættes karryretter, saucer, gryderetter, supper og marinader.
Løgpulver
Smag: Stærk aroma, let sødlig eller krydret og skarp
Løgpulver er en af de bedste smagsforstærkere til karryretter, supper, gryderetter og krydrede retter. Det giver også en god aroma til enhver ret, såsom saucer, saucer, kød og smørepålæg.
Mutnød
Smag: Træagtig, frisk og let sød aromatisk smag
Muskatnød er et frø af et træ og er meget udbredt i indiske køkkener. Den giver den bedste smag, når den er malet frisk. Muskatnød kan tilsættes til de fleste bagte retter, søde delikatesser og desserter.
Ovenstående er en samling af krydderier, der kan passe til ethvert køkken, men hvis du har en selektiv menu i køkkenet hver dag, kan du tilpasse denne liste efter din smag. Brugte eller foretrukne krydderier kan også variere fra region til region og kulturmæssigt. Så lav din liste i dag, og stable disse magiske ingredienser for at pifte dit køkken op!
