Helt lækkert og fyldt med alt det gode ved frugter, her er syv opskrifter, der er lave i kalorier og fedt; alligevel smag guddommelig.
Livet er stort set ufuldstændigt uden en smule nydelse. Og hvilken bedre måde at oplive ethvert måltid end en udsøgt dessert. Men desserter er norm alt høje i fedt og sukker, hvilket forårsager meget fortvivlelse for de fleste af os. Så hvorfor ikke lave noget, der har få kalorier, mindre sukker og fedt, men alligevel vil tilfredsstille din søde tand. Det vil være let på din lomme og talje. Det vil også forbedre dit generelle helbred, når du skærer den forarbejdede mad ud.
Mens du laver disse desserter, ved du præcis, hvad der er i dem, så du kan regulere mængden af sukker, du putter i, eller måske erstatte den fede mælk med skummetmælk eller 2 % mælk. Så her er 7 skyldfrie dessertopskrifter, du kan prøve dig frem til.
Disse opskrifter er sorteret i stigende sværhedsgrad.
Mango Lime Ice
En lækker lækkerbisken, mango lime-is er ren godhed, når det kommer til ernæring. Derudover er det noget, der nemt kan laves, da det kun tager ti minutter. Det skal dog forberedes på forhånd, da det skal fryses. Denne spises som en sorbet, men har markant mindre kunstigt sukker, da mangoerne er naturligt søde og meget mættende.
Ingredienser
- 4 modne mango
- 1 kop sukker
- ½ kop frisk limesaft
- 1½ kop vand
в™Ё Opskrift (Lager 8 portioner)
в™Ё Ernæringsoplysninger for 1 portion
- Kalorier – 140
- Fedt – 0,2 g.
- Sukker – 27 g.
- Rig på – vitaminer A, B6, B9, C, kalium
Procedure
- Skræl mangoerne og skær dem i små stykker.
- Kombiner alle ingredienserne og blend indtil du får en glat puré.
- Du kan passere puréen gennem en sigte, men det er helt valgfrit.
- Fordel på en bakke, og frys den i 3 timer.
- For at gøre det glattere kan du gentage trin 2 og 4.
- Sæt den i køleskabet i ca. 30 minutter før servering.
- Til servering, tag lidt mangolime-is ud og server i et bredkantet glas, pyntet med en citronskive.
Frozen Yoghurt Affogato
En populær italiensk dessert, Affogato er en perfekt blanding af varmt og koldt; sød og bitter. Den laves norm alt med vaniljeis, men for en sundere version skal du erstatte isen med hjemmelavet frogurt.
Ingredienser
- 2 kopper sødmælksyoghurt (kan erstattes med fedtfattig yoghurt)
- ½ kop sukker
- 1 tsk vaniljeekstrakt (eller en hvilken som helst smag efter eget valg)
- 2 shots friskbrygget varm espresso
в™Ё Opskrift(Lager 2 portioner)
в™Ё Ernæringsoplysninger for 1 portion (1 kop)
- Kalorier – 149
- Fedt – 8 g.
- Sukker – 30 g.
- Rig på – Calcium, Protein
Procedure
- Bland yoghurt, sukker og vaniljeekstrakt, og blend det i en elektrisk røremaskine eller foodprocessor.
- Stå på køl i 2 timer.
- Sæt en scoop i en kop eller et glas ved servering.
- Dryp med en friskbrygget varm espressoshot.
Bemærk – De kalorier, der er angivet her, er for fuldfed yoghurt. Hvis du bruger anden yoghurt, vil kalorierne og mængden af næringsstoffer variere. Du kan erstatte almindelig yoghurt med froghurt fra butik eller yoghurt med smag; men disse indeholder generelt alt for meget sukker, så det tilberedes bedst derhjemme. Brug dog ikke græsk yoghurt, da den er mere syrlig end almindelig yoghurt og smager ikke så godt.
Sorbet Melon Parfaits
En dessert perfekt til en varm sommernat – citronsorbet, meloner og en sjat champagne. Den er også nem at lave, men overraskende mættende og ser også udsøgt ud.
IngredienserTil citronsorbeten –
- (Gør 5 scoops)
- 2½ kopper granuleret sukker
- 1 kop citronsaft
- Skal af en halv citron
- 3½ kopper vand
в™Ё Til parfaiten – (Ger 1 portioner)
- ½ kop blandede melonkugler (vandmelon, cantaloupe, honningmeloner)
- ВЅ scoop citronsorbet
- ¼ kop
в™Ё Ernæringsoplysninger for 1 portion
- Kalorier – 130
- Fedt – 2 g.
- Sukker – 28 g.
- Rig på – A-vitamin, C-vitamin
Procedure
Til citronsorbet –
- Varm vandet i en gryde og tilsæt sukkeret.
- Bliv ved med at røre, indtil alt sukkeret er opløst.
- Rør citronsaft og -skal i.
- Opvarm i et par minutter.
- Stop opvarmningen og lad siruppen køle ned til stuetemperatur.
- Placer dette i en ismaskine og kør i henhold til producentens anvisninger.
- Hvis du ikke har en ismaskine, skal du bare fryse i 2 timer, derefter blende den en gang og fryse igen.
Til parfaiten –
- Arranger melonkuglerne i et vinglas.
- Top dem med en kugle citronsorbet.
- Hæld champagnen på og pynt.
Berry Tiramisu
Bær, som du måske ved, er fyldt med antioxidanter og giver en forfriskende, syrlig følelse til enhver dessert.
Ingredienser
- 4 kopper blandede bær
- 2 kopper frosne hindbær
- 10 ladyfingers
- 2 kopper fedtfattig cremecreme
- 50 gms. hvid chokolade (revet)
- 2 spsk sukker
- 4 spsk vand
в™Ё Opskrift (Lager 8 portioner)
в™Ё Ernæringsoplysninger for 1 portion (150 g.)
- Kalorier – 150
- Fedt – 3,8 g.
- Sukker – 18,7 g.
- Rig på – Flavonoider, Vitamin C, Kalium
Procedure
- Lav coulisen ved at varme hindbær, sukker og vand i en gryde, indtil hindbærene er alle klistrede.
- Si coulisen gennem en sigte og stil den til side i ca. 30 minutter, så den kan køle af.
- Tag en mellemstor skål og lav en base ved at fore bunden med et enkelt lag ladyfingers, arrangeret parallelt med hinanden.
- Hæld halvdelen af hindbærcoulis og fordel den over bunden.
- Følg dette med endnu et lag ladyfingers.
- Tilsæt halvdelen af cremecremen.
- Læg bærrene ovenpå, og hæld den resterende coulis.
- Læg endnu et lag ladyfingers.
- Hæld den resterende creme.
- Køl af i mindst 4 timer før servering.
- Dæk toppen med kakaopulver og pynt med bær.
Clafoutis
Clafoutis er en traditionel fransk dessert, og kan bedst beskrives som midtvejs mellem en pandekage og en kage. Traditionelt fyldt med sorte kirsebær uden sten, smager den lige så godt sammen med enhver frugt, du kan tænke dig.
Ingredienser
- 2 kopper sorte kirsebær
- 3 æg
- 300 ml mælk (ca. 1¼ kop)
- ½ kop sukker
- ½ kop mel
- 1 spsk vaniljeekstrakt
- Klip kanel
- Knivspids s alt
в™Ё Opskrift (Lager 2 portioner)
в™Ё Ernæringsoplysninger for 1 skive (130 g.)
- Kalorier – 230
- Fedt – 4,3 g.
- Sukker – 26 g.
- Rig på – C-vitamin, kalium, antioxidanter
Procedure
- Opvarm ovnen til 350°.
- Kombiner alle ingredienserne undtagen kirsebærene, og blend til det hele er glat.
- Smør en bradepande med smør og drys den let med mel.
- Hæld blandingen i et ovnfast fad, så den danner et lag på ½ tomme.
- Opbevar fadet i ovnen i ca. 10 minutter, så dejen er lidt fast og kirsebærene ikke synker.
- Tag fadet ud og læg kirsebærene på dejen, bland ikke.
- Bag i 45 – 60 minutter, afhængig af din ovn. Clafoutis er klar, når den ser brun ud, og en tandstikker kommer ren ud, når den sættes i midten.
- Lad den stå på en tråd i 5 minutter, og drys med flormelis inden servering.
Crema Catalana
Dette er en fedtfattig version med lavt kalorieindhold af crГЁme brulГ©e. Udskift sukker med ananasskiver for yderligere at sænke sin-faktoren.
Ingredienser
- 4 æggeblommer
- 2 kopper mælk
- ½ kop sukker
- 1 spsk majsstivelse
- ВЅ en vaniljestang eller 1 kanelstang
- 2 strimler appelsinskal (valgfrit, kan erstattes med citronskal)
в™Ё Opskrift (Lager 4 portioner)
в™Ё Ernæringsoplysninger for 1 portion (189 g.)
- Kalorier – 325
- Fedt – 8,5 g.
- Sukker – 20 g.
- Rig på – Protein, Calcium
Procedure
- Bland æggeblommerne og ½ kop sukker, indtil det bliver skummende.
- Tilsæt appelsinskal og vaniljestang eller kanelstang til denne blanding.
- Tag majsstivelse i en skål og bland med 2 spsk kold mælk grundigt. Sørg for, at der ikke dannes klumper.
- Rør den resterende mælk i og kom over i en gryde, og sæt den på medium varme.
- Tilsæt langsomt æggeblandingen under konstant omrøring, indtil du får en flot, cremet konsistens. Lad det ikke koge, da det kan stivne.
- Fjern smagsstofferne (kanelstang, appelsinskal osv.).
- Overfør til 4 ramekins, eller hvis du kan få dem, cazuelas, jordpotter, som desserten traditionelt serveres i, og gem til side.
- Når de er afkølet til stuetemperatur, sættes de i køleskabet i mindst 2 timer.
Du kan servere crema catalana på to måder, på den overbærende, traditionelle måde eller toppet med bagte ananas. Ananas er også temmelig højt i sukker, så for den sundeste version, top den med sommerbær. Dette vil også stå i flot kontrast til den søde og cremede crema catalana.
Til den sprøde sukkerskorpe –
Drys ca. en spiseskefuld sukker på hver ramekin, og brænd sukkeret med en blæselampe. Du kan også få skorpen ved at placere ramekins i en forvarmet slagtekylling, indtil sukkeret er brunt. Traditionelt er sukkeret dog karamelliseret ved hjælp af en varm metalspatel.
Til en godbid –
Skræl og skær en ananas i ½-tommers stykker. Smør en bradepande med us altet smør og læg ananasstykkerne i et enkelt lag. Opvarm ovnen til 350º, og bag ananassen i ca. 10 minutter, eller indtil de bliver let brune.Brug disse til at toppe crema catalana i stedet for sukker.
Angel Food Cake
Denne lette og luftige kage er overraskende lav i kalorier og fedt, men har en fugtig følelse, der smelter i munden. Dette er ret sjældent i de fleste kommercielt tilberedte kager.
Ingredienser
- 12 store æggehvider
- 1 3/5 kop sukker
- 1 kop kagemel
- ВЅ spiseskefuld creme med tatar
- ¼ teskefuld s alt
- 1 tsk vaniljeekstrakt
в™Ё Opskrift (Lager 15 portioner) в™Ё Ernæringsoplysninger for 1 skive ( 60 g.)
- Kalorier – 127
- Fedt – 0,1 g.
- Sukker – 21 g.
Procedure
- Kør sukkeret gennem en kværn for at gøre det superfint, og sigt det for at fjerne eventuelle store partikler.
- Sikt også kagemelet.
- Kombiner æggehvider, fløde og s alt i en skål. Pisk æggene, indtil de danner bløde toppe.
- Hold 1 kop sukker til side, og bland det resterende med kagemelet.
- Tilsæt ½ kop sukker langsomt til æggehviderne og blend, indtil der dannes stive toppe.
- Fortsæt med at blende (på lav), og tilsæt melblandingen langsomt efterfulgt af vaniljeekstrakten.
- Sørg for, at melet er blandet helt uden klumper. Stop blenderen og fold dejen i fra siderne og bunden, og giv den et hurtigt sus.
- Overfør dejen meget forsigtigt til en kageform (smør ikke formen). Udjævn det med en spatel.
- Bag ved 325° i 40 minutter, eller indtil den bliver gyldenbrun på toppen og springer tilbage, når den trykkes let.
- Stand kagen i ca. 5 minutter, vend den derefter og lad den køle helt af.
- Fjern det fra gryden – kør en sløv kniv eller en fast spatel rundt om kanten af gryden, og bank den derefter på alle sider. Vend den, så bunden af gryden er på toppen. Skil forsigtigt skorpen fra panden med en kniv. Din englekage er klar til servering.
Mange føler, at det er et hårdt arbejde at bage en englemadskage, du skal have den let og luftig, men alligevel fugtig. Her er nogle tips til at få den helt rigtige tekstur og gøre din englemadskage helt guddommelig.
- Tag kun æggehviderne, selv en plet af blomme vil påvirke kagens lethed.
- Æggene skal have stuetemperatur.
- Prøv ikke dette med andet mel, kagemel er et must.
- Kværn og før sukker og mel gennem en sigte for at sikre, at det er superfint.
- Brug en pande med aftagelig bund.
- Fedt ikke panden.
- Køl kagen vendt om, så den ikke falder sammen.
- Skorpen vil se revnet og ujævn ud, dette er norm alt. Drys den med lidt flormelis eller dæk den til med skåret frugt, og dryp en kompot efter eget valg for at give den et bedre udseende og en smagsoplevelse.
Disse desserter er forholdsvis lave i fedt, sukker og kalorier og en fantastisk måde at glæde alle. Bare sørg for, at portionen er lille, og nyd dem som en lejlighedsvis forkælelse.
