Hvad er forskellen mellem en single m alt og blended whisky? Hvilken er den bedste mulighed af de to? Find svar på disse spørgsmål og mere i denne artikel.
'Nectar of Gods', 'An Indulgence for the Senses', 'Water of Life' – kald det, hvad du kan lide, det er den ultimative skotske whisky, vi taler om. Tal om kærlighed for et bogstaveligt højt! Scotch er, som vi ved, et synonym for raffinement og klasse. Og de af jer, der er spirituskendere, der har viden om fabrikat, type og mærke bliver en forudsætning. Når alt kommer til alt, er det ikke nogen dårlig idé at have smag for alle de gode ting i livet; og absolut ikke når det kommer til at forkæle dine smagsløg med noget godt.
Hvad adskiller Single M alt fra Blended Scotch
Ikke alle whiskyer kaldes Scotch; selve navnet antyder, at det er regionsspecifikt. Du kan lave whisky verden over, men du kan aldrig kalde det skotsk, medmindre det er lavet i Skotland. Den grundlæggende forskel mellem en single m alt og blended Scotch er destillationsprocessen. Single m alt whisky produceres og aftappes i et enkelt destilleri, hvorimod blended, som navnet antyder, er en blanding af to eller flere m alt- og grain-whiskyer. Lad os grave i detaljerne, der følger.
The Making of Scotch: Den grundlæggende ingrediens i skotsk whisky er tilfældigvis m altet byg. Selvom det til tider kan tilberedes ved hjælp af rug eller hvede, er byg det mest foretrukne korn til fremstilling af Scotch. Ud over byg omfatter de øvrige ingredienser vand, gær og et tilsætningsstof til farvning.
Før vi kommer til forskellene, ville et lille indblik i selve processen med at producere Scotch være nyttigt. Så her kommer …
Processen
Processen til fremstilling af skotsk whisky omfatter følgende trin: m altning, tørring, mæskning og gæring, som efterfølges af destillation og til sidst modning.
M altning: Dette er processen med at lægge kornene i blød i vand i 2 eller flere dage og lade det spire. Det er en væsentlig faktor for en m altwhisky; dog kan dette trin springes over i tilfælde af grain whisky.
Tørring: Det spirede korn skal varmebehandles for at stoppe spireprocessen. Generelt introduceres tørverøg på dette stadium for at give whiskyen en røget smag og aroma.
Mashing: Den tørrede m alt males groft til et mel kaldet grist, som derefter blandes med varmt vand for at skabe mos, der omdannes stivelsen til sukkerarter.
Gæring: Når den sukkerholdige væske er afkølet, tilsættes gær for at sætte gang i gæringsprocessen.
Destillation: Destillation er en proces, hvor de uønskede urenheder som methanol fjernes, og alkoholindholdet øges.
M alt Whisky: Generelt destilleres Wash, som det kaldes, to gange; først i et vaskedestillationsapparat, hvor væsken opvarmes til kogepunktet, så alkoholen fordamper og bevæger sig til toppen af destillationsapparatet og ind i en kondensator, hvor den afkøles og vender tilbage til flydende tilstand. Efter denne proces indeholder den resulterende væske omkring 20% alkohol og betegnes som lavvin. En anden destillation udføres derefter i en spritdestillation, og den resulterende destillation opdeles i tre udskæringer, hvoraf kun den midterste udskæring eller hjertet af kørslen anvendes. De resterende to udskæringer re-destilleres, da de er relativt af substandard materiale. På dette stadium indeholder den lave vin omkring 60-75 % alkoholindhold.
Grain Whisky : Kornwhisky destilleres i et kolonnedestillationsapparat, som består af to kolonner kaldet analysator (vasker væsken med damp) og ensretter (bærer alkoholen, indtil den kondenserer til den ønskede styrke).Det kræver en enkelt destillation for at opnå det ønskede alkoholindhold, i modsætning til m altwhisky, der kræver to destillationer. Grain whisky fremstilles ved en kontinuerlig fraktioneret destillationsproces, hvor blandingen adskilles i dets bestanddele eller fraktioner ved at opvarme dem til temperaturer, hvilket vil få fraktioner af væsken til at fordampe.
Modning: Den nyfremstillede m altwhisky fortyndes derefter og anbringes på fade for at modnes. Til modningsprocessen anvendes egetræsfade, som tidligere indeholdt Sherry, Rom eller Bourbon. Brug af sådanne fade giver deres egenskaber til den faktiske skotske, du nyder.
| Parameters | Single m alt | Blended Scotch |
| Definerende faktorer | En single m alt whisky er den, der er lavet af vand og m altet byg og destilleres på et enkelt destilleri. | En blended Scotch whisky kaldes det, når en m altwhisky blandes med grain whisky. |
| Hvad det faktisk betyder | Forvirringsregler, når vi siger single m alt; hvad det rent faktisk refererer til er en enkelt producent eller destilleri. Slutproduktet behøver dog ikke nødvendigvis at være en single m alt, men er en perfekt blanding af m alte i varierende aldre, således at konsistensen af produktet bevares. | En blended Scotch kan også indebære en blanding eller blanding af 2/3 dele grain whisky og 1/3 del m altwhisky, ikke nødvendigvis fra samme destilleri. En blandet skotsk whisky kan indeholde en kombination af whiskyer fra mere end 40 til 50 forskellige m alt- og korndestillerier. |
| Differentierende faktor | Single m alt whisky går gennem en enkelt batchproduktion; produktet er dog et resultat af en blanding af forskellig lagret whisky. Smagen varierer alt efter region og destilleri, hvorfra det endelige produkt kommer, og det bedste er, at ingen whisky nogensinde vil smage ens. Minimumsperioden for modning er tre år, og jo længere m alten får lov til at modne i sit træhus, jo bedre bliver det endelige resultat. Det er ikke svært at finde en Scotch, der har gennemgået modning i 15 eller flere år. | Blendningen foregår i nærværelse af en masterblender, som sikrer, at smagen af blandingen forbliver ensartet hele vejen igennem. Det, der faktisk sker i en blended Scotch, er, at masterblenderen prøver forskellige m alt- og grainwhiskyer og kombinerer dem på et fad og lader det modne. Den differentierende faktor kommer først ind på fadstadiet, den resulterende blanding efterlades derefter til modning i en periode på mindst fem år.Tilsyneladende består blended Scotch af over 90 % af den samlede whiskyproduktion i Skotland. |
| Test smagsløgene | …Sammenlignet med single m alt er den mindre stærkere og har en mere behagelig smag end de to. De mangler dog smagen og karakteren som single m alten. | |
| Koste | Højt prissat og en kenders stolthed, prisen på single m alt varierer i forhold til m altens modningsperiode. | Da dens vigtigste ingrediens er grain whisky, gør det denne sort mindre dyr og overkommelig for den almindelige mængde. |
Som jeg tidligere nævnte, ville en spirituskender elske at hengive sig til en single m alt Scotch takket være dens jordiske smag; derfor er det bestemt en bedre drink end den blandede variant. Men hvis du ikke er for komfortabel med stærke jordiske smage, er det heller ikke en dårlig idé at gå ind for en blended Scotch. For at hjælpe dig med at vælge det bedste mærke af Scotch, har vi forsøgt at liste varianterne af både blended og single m alt Scotch; har dit valg. Du ved, hvad de siger om at hengive sig til skotsk whisky, "En god whisky bør blive hængende i dit sind som et godt minde"; absolut, for du er nødt til at dufte til det, nippe til det (yeah!! ikke sluge), rul det rundt og til sidst synke det. I sidste ende er Scotch Scotch; uanset hvilken sort du drikker, og det er helt sikkert bedst, når det er 'on the rocks'. Lad os da klinke til det, skal vi?
