Uanset om det er hjemmedyrket eller købt i butikken, er der nogle ting, der skal og ikke må, når det kommer til opbevaring af gulerod. Lad os udforske nogle af de bedste måder at fryse gulerødder på.
Gulerødder er tilgængelige næsten hele året, og deres antioxidante sundhedsmæssige fordele gør dem ideelle til indtagelse hele året. Der er dog en hel del mennesker, der er frustrerede over udsigten til at fylde disse rødder op for kun at opdage, at de er blevet rådne eller spirer inden for et par dage i køleskabet. Hvis du er en af dem, der elsker at købe gulerødder i løs vægt, men har en lurende frygt for, at de bliver gummiagtige eller misformede, før du har haft en chance for at prøve opskriften, kan du finde denne artikel nyttig.Ved at anvende korrekte opbevaringsmetoder kan gulerødder få til at forblive friske og smagfulde i lang tid.
Enkle teknikker til opbevaring af gulerødderFrysning af disse hårdføre rodfrugter er en af de mest effektive måder at opbevare på. Men der er mere i det end bare at dumpe dem i køleskabet. Nedenfor er et par enkle teknikker, der fortæller dig, hvordan du fryser gulerødder på den rigtige måde.
Fryse gulerødder: Hvad skal man gøre
- Klip altid den øverste grønne stubbe før frysning, da den trækker fugten ud af roden og forårsager råd. Hvis du skal bruge skægstubbe i din madlavning, skal du opbevare dem separat (holder færre dage).
- Lad gulerødderne tørre i solen i et døgns tid. Fugten på den ydre hud kan fremskynde rådnen. Opbevar derefter de tørre gulerødder i en lige så tør plastikpose i den køligste del af dit køleskab. Gulerødder forbliver friske i flere måneder, hvis de opbevares på denne måde.
- Kølede gulerødder danner ofte en hvid rodfilm på ydersiden efter et par dage. Skræl blot gulerødderne inden brug for at blotte det friske appelsinlag. Det vil ikke påvirke smagen af gulerødderne.
- Når du køber gulerødder i butikken, skal du vælge dem med grønt påsat, da de uden tvivl vil være mere holdbare end dem med trimmede grøntsager. Hvis du skal hente frosne gulerødder i butikken, så lad dem ligge i deres originale filmemballage, når de opbevares derhjemme.
- De fleste varianter af gulerødder har en lang holdbarhed; babygulerødder visner dog hurtigere end de almindelige. For at forhindre, at de bliver gummiagtige, er det bedst at blanchere dem. Vi vil lære, hvordan man blancherer dem senere i denne artikel.
- Vakuumpakning eller opbevaring i lynlåsposer (eller tykke poser) gør, at gulerødderne holder sig friske længere end i almindelige plastikposer.
Fryse gulerødder: Hvad man ikke skal gøre
- Vaske gulerødder før frysning er et nej-nej.
- Undgå at emballere gulerødder, der skal fryses i en stor enkelt pakke. Det er bedre at fryse i mindre partier i stedet for en enkelt beholder, især hvis gulerødderne er hjemmedyrkede eller købt i løs vægt.
- Undgå at udsætte høst af hjemmedyrkede gulerødder, indtil de er gamle. Yngre gulerødder holder længere på grund af det relativt mindre fiberindhold.
- Dybfrysning er en bedre mulighed end at opbevare i frostfrie opstillinger.
- Undgå at opbevare gulerødder ved siden af grøntsager som kartofler eller frugter som æbler og pærer, som afgiver ethylengas, hvilket gør gulerødderne bitre i smagen.
- Undgå at opbevare næsten beskadigede gulerødder. De vil også ødelægge de friske, og de er i hvert fald bedst brugt med det samme.
Blanchering af gulerødder til opbevaring og konservering
Friske produkter, når de udsættes for atmosfæren, udløser enzymvirkning. Dette, ud over at rådne af fugt, forårsager tab af smag, tekstur og farve af grøntsagerne. For at stoppe enzymaktiveringen er blanchering af gulerødder en effektiv metode. Trinene er beskrevet nedenfor.
- Kog en generøs mængde vand (en gallon pr. pund gulerod) ved høj varme.
- Hvis gulerødderne er store, kan du skære dem i håndterbare bidder eller skiver; babygulerødder blancheres bedst hele. Fjern de grønne skægstubbe, vask og skræl de unge gulerødder.
- Sænk gulerødderne i det kogende vand og lad dem stå i 2-5 minutter, mens vandet stadig koger (2 minutter for skiver og 5 minutter for hele gulerødder).
- Nu, for lidt lynafkøling – fjern gulerødderne med en hulske, og kom dem i en stor beholder fyldt med isvand, så gulerødderne køles hurtigt af.
- Dræn derefter gulerødderne for overskydende fugt, dup dem på køkkenrulle, så de er helt tørre.
- Kom de blancherede, tørre gulerødder i plastikposer med cirka en halv tomme hovedplads, og læg dem hurtigt i fryseren.
- Blanchér ikke gulerødder i mere end fem minutter, ellers står du tilbage med en gummiagtig, overkogt næsten ubrugelig grøntsag, der er uegnet til frysning.
Nogle offbeat-tipTipene nedenfor er ikke afprøvet, men de taler om blandt erfarne hjemmegående og kokke.
- Et vandbad er kendt for at være effektivt til at holde gulerødder friske i længere tid. Opbevar gulerødderne i en beholder fyldt med vand, bare sørg for at skifte vandet af og til.
- Nogle hævder, at bobleplast holder gulerødder friske i lang tid.
- Skrællede gulerødder, når de placeres og pakkes tæt ind i et fugtigt håndklæde, ser ud til at være en populær teknik. De forsegles derefter i en plastikpose inden opbevaring. Åbn posen og fugt håndklædet hver anden dag for de bedste resultater.
Som de fleste andre grøntsager er det muligt at trække den maksimale ernæringsværdi af gulerødder ind i din mad, når den er frisk indtaget. Opbevaring af grøntsager i rodkældre var effektive måder at konservere på før køleskabets tidsalder. Men ved at bruge ovenstående teknikker kan du komme meget tæt på den næsten friske oplevelse med alt det knas intakt. Selvom gulerødder kan holde i flere måneder ved at bruge nogle af teknikkerne, anbefaler vi stadig at bruge dem så hurtigt som muligt. Jo før den kommer ud af fryseren og ind i din opskrift, jo friskere bliver den.
