Så du har besluttet at lave en omgang autentisk mexicansk salsa verde, men har ingen tomatillos i køleskabet. Nå, du kan stadig lave salsa verde ved at bruge en levedygtig erstatning for tomatillos. Tag et kig på nogle af alternativerne i denne Tastessence-artikel.
Vidste du?
Tomatillos opstod først i Mexico og blev derefter dyrket af aztekerne mange århundreder, før de blev introduceret andre steder af de spanske opdagelsesrejsende.
Tomatillo, også kendt som husk tomat, er en lille, rund frugt, som er grøn i farven, når den er umoden. Det er en plante, der tilhører natskyggefamilien, og den optræder meget i det mexicanske køkken. De har en papiragtig tynd ydre belægning kaldet skallen, som er uspiselig. De varierer i størrelse lige fra de små valnøddestørrelser til de lidt større golfboldstørrelser. De har en syrlig, syrlig og let citrusagtig smag. De bliver gule, røde eller lilla, når de modnes, og på dette tidspunkt mister de deres syrlighed og får en let sødlig smag. Generelt bruges de, når de er lysegrønne i farven for at give deres karakteristiske syrlige smag til mange mexicanske saucer og salsaer.
Tomatillos er en af nøglekomponenterne til at lave en autentisk mexicansk salsa verde.Men hvad hvis dit lokale landmandsmarked eller supermarked ikke har nogen tomatillos? Nå, du kan bruge nogle andre erstatninger i din ret. Selvom det er svært at kopiere smagen af friske grønne tomatillos, skal du vælge en erstatning, der matcher smagsprofilen for denne syrlige frugt.
Alternativer til tomatillos
Tomatillos bruges til at lave salsaer, en række grønne saucer, supper og som fyld til tacos og quesadillas. Det kan også tilføjes til guacamole og salatdressinger for at give disse krydderier en smule pift. Men hvis du ikke har dem klar ved hånden og er vendt tomhændet tilbage efter en tur på markedet, så er der nogle andre substitutter, der vil fungere lige så godt for dig.
Tomatillos på dåse
En af de bedste erstatninger for tomatillos, i en ret som en salsa verde eller grøn sauce, er tomatillos på dåse. De kan nemt findes i ethvert supermarked i den latinamerikanske madsektion.Da de allerede er skåret i tern og forkogt, så de er bløde og giver efter, skal du passe på ikke at overkoge det. Men de har måske ikke den samme tekstur og lyse grønne farve som friske tomatillos, men de giver helt sikkert samme smag til en ret.
Grønne tomater
Grønne tomater er også en god erstatning at bruge i en opskrift som suppe, salsa eller sauce. Vælg plettede grønne tomater, der har en let syrlig smag. Da de har en lysegrøn farve og en lignende sprød tekstur som tomatillos, fungerer den godt som en erstatning. Før du bruger grønne tomater i din ret, skal du smage på tomaten for at kontrollere dens syrlighed. Nogle gange er grønne tomater ikke særlig syrlige efter smag. Tilsæt i så fald en eller to spiseskefulde friskpresset limesaft for at tilføje den tilfredsstillende syrlige smag til din ret.
Grøn peber
Hvis grønne tomater ikke er i sæson, og du ikke kan finde dåsetomater i supermarkedet, hvad gør du så? Grøn peber kan fungere i visse retter som en suppe eller en frisk sauce.Konsistensen og farven på grønne peberfrugter svarer til tomatillos. Du bliver dog nødt til at tilføje en syrnede ingrediens som tamarindpasta eller friskpresset limejuice sammen med grøn peber for at genskabe smagen af tomatillos i din ret.
Stiksbær og grønne peberfrugter
En anden erstatning for tomatillos er en blanding lavet ved at blande malede stikkelsbær med ristede grønne peberfrugter. Den syrlige og syrlige smag af friskkværnede stikkelsbær komplementerer den subtile, varme smag af ristede grønne peberfrugter, hvilket gør det til et meget godt alternativ til tomatillos i en opskrift. Den grønne farve på grønne peberfrugter og stikkelsbær ligner den på tomatillos, og så visuelt vil opskriften ligne den originale.
Af alle ovennævnte alternativer er grønne tomater en af de mest almindeligt anvendte. Du skal dog huske, at en tomatillo har en mere rig smag end en grøn tomat og også er mere sprød.Tomatillos har en unik syrlig og pikant smag, som er svær at kopiere. Så det er bedst, at du eksperimenterer med forskellige kombinationer af produkter og krydderier for at finde en tomatillo-erstatning, der vil fungere i din ret.
