Spiselige rispapir er en meget almindelig ingrediens i det sydøstasiatiske køkken og har forskellige anvendelsesmuligheder. Det er ret nemt at lave, og kræver ikke meget tid. Her skal vi fortælle dig, hvordan du laver spiseligt rispapir.
Rispapir er lavet af rismel eller risstrå.Lande i Sydøstasien bruger rispapir til en række forskellige formål, og det har sin anvendelse i kunst og håndværk (lampeskærme, cigaretpapir) og endda brugt i thailandsk, koreansk, vietnamesisk og kinesisk madlavning. Metoderne til fremstilling af rispapir, der bruges til madlavning, varierer fra den, der bruges i håndværk. Det spiselige rispapir er afledt af rismel, hvorimod rishalm bruges til at lave den anden slags rispapir.
Fremstilling af spiseligt rispapir
Påkrævede varer
- En kop rismel
- Vand
- En stor gryde
- En skål
- Kagerulle
- Quiltingramme
- Osteklæde
- Kølestativ
Metode
- Tilsæt rismelet i skålen. Tilsæt langsomt vand og bland godt, sørg for at blandingen ikke er klumpet. Tilsæt nok vand, indtil du får en jævn pasta, der er nem at hælde over.
- Fyld halvdelen af gryden med vand og lad det koge.
- Tag osteklædet og læg det i quiltebøjlen. Sørg for, at størrelsen på quiltebøjlen er større end låget på gryden.
- Placer forsigtigt bøjlen med osteklædet over kanten af gryden.
- Hæld rismelsdejen langsomt over osteklædet og jævn det jævnt med en spatel, så det danner et tyndt lag.
- Dæk gryden med låg. Lad rismel-laget dampe inde i tre minutter.
- Når de tre minutter er gået, tages låget og quiltebøjlen af. Vær forsigtig, da begge genstande er bundet til at være ekstremt varme. Placer rammen på køleristen.
- Rul det dampede rispapir på stiften fra bøjlen med kagerullen og rul det derefter ud igen på køleristen. Rispapiret skal afkøles i mindst 12 timer, før det kan bruges.
- Ved at følge ovenstående trin kan du lave flere rispapir, indtil du er udtømt hele skålen med rismelsdej.
Du kan se, at lave rispapir er ikke så langvarig en proces. Du får det rigtigt, når du mestrer teknikken ved at øve dig et par gange. Hvis du ikke har en quiltebøjle og en osteklud, kan du bruge et trådnet, der norm alt bruges til at dække gryder for at forhindre, at varm olie sprøjter. Udjævning af en slev risdej på skærmnettet fungerer meget på samme måde som et osteklæde.
Anvendelse af spiseligt rispapir
Spiselige rispapir kan bruges til at lave forskellige typer kager og rundstykker, som enten kan fyldes med krydret og sødt fyld og bages, dampes eller steges. Nogle gange tilsættes tapiokamel også under fremstillingen, hvilket giver rispapiret en klæbrig egenskab. Rispapir sælges norm alt i butikker i form af tynde, cirkulære ark, pakket ind i plastik.I Vietnam er dampede rispapir en morgenmadsfavorit og serveres ofte med fiskesauce, og nogle gange endda fyldt og rullet sammen med skaldyr. Nu hvor du har en grundlæggende idé om rispapir, hvad med at forberede nogle forårsruller, der kan tjene som en lækker forret? Vær så god.
Rejerrispapirruller
Ingredienser
- Rispapir – 12 cirkulære ark
- En kop hakkede rejer
- 2 spsk hver af basilikum- og korianderblade, hakket
- En kop hver strimlet kål, grøn peber og gulerod
Metode
- Tag et ark rispapir og dyp det i varmt vand i højst 10 sekunder. Dette gør den blød og smidig. Læg det forsigtigt på et klæde.
- Bland rejer og alle grøntsager sammen.
- Placer 2 spiseskefulde af reje- og grøntsagsblandingen mod den nederste kant af lagen. Fold den nederste kant af rispapiret forsigtigt ind over farsen. Fold fra begge sider og fortsæt med at rulle, indtil du pakker den helt ind.
- Pak alle 12 rispapirark ind i lignende ruller.
- Placer rullerne i ovnen på en bageplade og bag dem i 10 minutter ved 400 °F, eller indtil de bliver lyse, gyldenbrune.
Dine rispapirruller er klar.
Udover at det bruges som indpakning, bruges det til at lave dekorationer som blomster, sjove ansigter, dyr og endda bogstaver ved at skære det i den ønskede form. Du kan bruge glasur og/eller knuste chokoladestykker til at dekorere de former, du har skåret ud og endda bruge det på kager.
Anvendelse af spiseligt rispapir
Anvendelse af spiseligt rispapirSpisligt rispapir kan bruges til at lave forskellige typer kager og ruller, som enten kan fyldes med krydret og sødt fyld og bagt, dampet eller stegt.Nogle gange tilsættes tapiokamel også under fremstillingen, hvilket giver rispapiret en klæbrig egenskab. Rispapir sælges norm alt i butikker i form af tynde, cirkulære ark, pakket ind i plastik. I Vietnam er dampede rispapir en morgenmadsfavorit og serveres ofte med fiskesauce, og nogle gange endda fyldt og rullet sammen med skaldyr.
Nu hvor du har en grundlæggende idé om rispapir, hvad med at forberede nogle forårsruller, der kan tjene som en lækker forret? Vær så god.
Rejerrispapirruller
Ingredienser
- Rispapir – 12 cirkulære ark
- En kop hakkede rejer
- 2 spsk hver af basilikum- og korianderblade, hakket
- En kop hver strimlet kål, grøn peber og gulerod
Metode
- Tag et ark rispapir og dyp det i varmt vand i højst 10 sekunder. Dette gør den blød og smidig. Læg det forsigtigt på et klæde.
- Bland rejer og alle grøntsager sammen.
- Placer 2 spiseskefulde af reje- og grøntsagsblandingen mod den nederste kant af lagen. Fold den nederste kant af rispapiret forsigtigt ind over farsen. Fold fra begge sider og fortsæt med at rulle, indtil du pakker den helt ind.
- Pak alle 12 rispapirark ind i lignende ruller.
- Placer rullerne i ovnen på en bageplade og bag dem i 10 minutter ved 400 °F, eller indtil de bliver lyse, gyldenbrune.
Dine rispapirruller er klar.
Udover at det bruges som indpakning, bruges det til at lave dekorationer som blomster, sjove ansigter, dyr og endda bogstaver ved at skære det i den ønskede form. Du kan bruge glasur og/eller knuste chokoladestykker til at dekorere de former, du har skåret ud og endda bruge det på kager.
