Jamen, de kalder det ikke den bitre græskar bare for spark! Desværre er de lige så gode for os, som de er forfærdelige at smage. Men frygt ej! Der er flere enkle løsninger til at maskere den bitterhed for at komme til den sunde krop.
Jeg foragter ikke noget mere end at blive tvunget til at sluge et glas bitter græskarsaft og dens bitre eftersmag, der omslutter min mund i timevis. Du kender den følelse – når frugtens bitterhed rammer dine smagsløg hårdt, giver dem et minichok og skyller ned i halsen og angriber din madpibe yderligere? Frastødende. Nå, jeg har intet imod bitter græskar, men dens navn lokker ikke ligefrem appetitten. Jeg bebrejder ikke børn for ikke at være fans, de er bare instinktive. Græskarene får deres bitterhed fra et kemikalie kaldet momordicin.
Bitter græskar skal indgå som en væsentlig del af diabetespatienters kost på grund af dens medfødte evne til at reducere blodsukkerniveauet. Så hvordan kan du reducere den bitre smag og overtale dine familiemedlemmer til at spise den?
10 tips til at fjerne bitterheden fra bitter græskar
вћ¦ Skær bitter græskar i stykker, skyl og blød i tamarindsaft i 30 minutter. Husk dog, at det kan gøre det blødt.
вћ¦ Denne metode er den mest velegnede til en wok-opskrift. Skær bitter græskar i tynde stykker. Jo tyndere skiver, jo bedre. Skrab alle frøene af og lad dem stå i 10 minutter. Pres nu al saften ud og skyl. Steg dem til de er lysebrune.
вћ¦ Kog bitter græskar i 2-3 minutter før brug. Tilsæt s alt til kogende vand. Efter kogning, kom den i koldt vand i et stykke tid.
вћ¦ Skær og rens frøene ud. Skær i små stykker og svits i olivenolie. Du kan tilføje hvidløg eller løg til olien, hvis du kan lide smagen for at modvirke den bitre smag.
вћ¦ Den enkleste og mest populære måde er at marinere skiverne med masser af s alt og holde dem til side i noget tid. Klem senere saften ud, der er trukket på grund af osmose. Glem ikke at skylle skiverne. Du kan også koge for at gøre dem bløde, hvis du vil.
вћ¦ En anden måde er ved at tilføje en sød eller neutral smagende ingrediens til din ret som sukker, kartofler og ost. Du kan tilføje en smule jaggery, mens du forbereder retten, hvis du kan lide din bitre græskar kandiseret.
вћ¦ Dehydrering og friturestegning fungerer som en charme.
вћ¦ Til ikke-vegetariske retter, sauté dine bitre græskarstykker i gurkemejepulver, s alt, løg i sesamolie og tilsæt derefter kødet.
вћ¦ Kog lige dele sukker og eddike. Hæld denne blanding på bitter græskar.
вћ¦ Du kan også lægge bitre centnergræskar i blød i fortyndet yoghurt i mindst en time før brug.
Sådan køber man en bitter græskar
De fleste af de ovenstående tips kræver, at man slipper af med frøene, da de er de største bidragydere til smagen. Når du er ude at købe ind næste gang, så sørg for at købe unge, nye og friske bitre græskar, der er lysegrønne, for jo mere modne frøene bliver, jo bitter bliver smagen af bitter græskar.Umodne bitre græskar har hvide frø, mens de modne har gule. Desuden skal de være fri for urenheder. Sorten fra Taiwan er mildt bitter, men den indiske type har en kraftig smag. Nogle mennesker foretrækker også at glatte den ru skal af bitter græskar med en skrabekniv. Lad mig dele et tip med dig, som en af mine venner foreslog, mens du køber bitre græskar, se efter dem, der har lavvandede linjer og er bredere fra hinanden. De angiver modenheden af den bitre græskar.
Bittere græskar er en stor del af det asiatiske køkken. De passer godt til løg, kartofler, tomater, oksekød, stærke krydderier og saucer. Det høje næringsindhold i bitter græskar gør den rig på folat, zink, c-vitamin, b-vitamin, niacin, magnesium og antioxidanter. Hvis du planlægger at drikke bitter græskar juice, bland det med æblejuice og honning. Hvis du pludselig bliver en bitter græskar-galning efter at have brugt nogen af disse tips, så spis ikke i store mængder, da det kan føre til toksicitet i blodet på grund af højt alkalisk niveau.Hvis du serverer en diabetespatient, skal du ikke skrabe frøene af, da de indeholder momordicin, der styrer blodsukkerniveauet.
Når du forsøger at reducere bitterheden af bitter græskar, kan grøntsagerne også miste sit næringsindhold. Så du skal være forsigtig, mens du øver dig på et af de ovenstående tips. Gå videre og få bitter græskar, det renser blod og giver dig en fantastisk hud med den ekstra fordel ved fedttab.
