Mayonnaise er let et af de mest populært brugte krydderier sammen med ketchup og chilisauce over hele kloden. Men der er visse fødevarer, der kan bruges i stedet for dem, der søger at undgå dets skadelige indvirkning på sundheden. Læs videre for at lære, hvilke fødevarer disse er.
Sammen med fastfood er mayonnaise en madvare, hvis tilstedeværelse ved middagsbordet uvægerligt fører til en sundhedsdebat. Mayonnaise er ikke ligefrem den mest sunde eller nærende af fødevarer. Det har sine anvendelser og ernæringsmæssige værdier, men det kan være dårligt for helbredet, især hvis man indtager det på en regelmæssig basis. Så for dem, der går tungt på mayonnaisen, er det ideelle princip at erstatte den med en genstand, der ligner smag og effekt på madlavningen.
Dette er også ideelt for dem, der er vegetarer eller allergiske, da mayonnaise er lavet af animalske produkter. Problemet med at finde en mayonnaise-erstatning er, at uanset hvor ideel eller perfekt den er, vil den ikke tilfredsstille alles gane. Nogle synes, at de er for søde eller sure, nogle finder konsistensen ubehagelig, andre, måden erstatningen reagerer på med mad.Så hvis du leder efter en bred vifte af mayonnaise- alternativer, så kig efter yderligere, nedenfor er en opsummering af de bedste ting at bruge i stedet for mayonnaise.
Yogurt som mayonnaiseerstatningTyk hvid cremet yoghurt er et sundt mayonnaise alternativ på grund af forskellen i næringsindhold mellem de to.
| Saucenavn | Almindelig fedtfattig yoghurt (100 gram) | Diætmayonnaise (100 gram) |
| Kalorier | 63 kcal | 231 kcal |
| Protein | 5,25 g | 0,30 g |
| Fed | 1,55 g | 19,20 g |
| Natrium | 70 mg | 110 mg |
| kolesterol | 6 mg | 24 mg |
Den biologiske sammensætning af yoghurt er også lettere for fordøjelsessystemet, med tilstedeværelsen af mikroorganismer (bakteriekulturer), der hjælper med fordøjelsen. Yoghurt giver den rige, cremede tekstur, som mayonnaise er berømt for, men i en mere ernæringsmæssig pakke. Også de forskellige typer yoghurt giver dig som forbruger et bredere udvalg af produkter at vælge imellem. Du kan vælge fedtfattige eller fedtfrie versioner, almindelig yoghurt eller aromatiseret yoghurt og endda eksotiske typer som græsk yoghurt. Græsk yoghurt er en af de mest populært anvendte former for yoghurt og er også en meget populær erstatning for mayonnaise.Den er tyk, har en unik syrlig smag, er meget alsidig og forbedrer smagen i maden, og dens næringsværdi er meget bedre end mayonnaise og almindelig yoghurt.
Et andet yoghurtvalg er Ricotta , som egentlig ikke er yoghurt, men er lavet af valle under fremstillingen af ost. Den bruges til æg- og tunsalater i stedet for mayonnaise og giver en lille sød og s alt smag til retterne. Brug yoghurt i stedet for mayonnaise til at lave salater og dips og saucer. Med retter, der skal tilberedes eller varmes, er yoghurt ikke ideel, så der skal bruges en anden erstatning for mayonnaise. Du kan krydre yoghurten efter behov eller blande den med andre ingredienser for at blive kreativ. Tilsæt Dijon- eller peberrodsennep for at få en frisk smag af mayo-erstatning.
Andre mayonnaise alternativer
- Brug en blender til at blødgøre eller blende noget fløde eller hytteost. Osten bliver glat og tyk og kan bruges i bagte retter og salater.Hvis det blendes tyndt nok, kan det smøres på sandwich. For en mere kontinental smag, prøv at bruge Brie. Sådanne oste er tykke og bindende nok. Du kan tilføje s alt og peber for at krydre eller lidt citronsaft for at få en frisk smag.
- Prøv noget creme fraiche, enten pisket eller almindeligt i dine dips eller på en sandwich som mayo-erstatning. Du kan peppe det op med noget salsa eller tilføje noget dijonsennep. Creme fraiche er ikke så sur eller bitter i smagen, den virker også som fortykningsmiddel. En fordel, den har i forhold til yoghurt som erstatning, er, at den reagerer bedre på varme og kan bruges i bagte retter. Du kan endda prøve crГЁme fraiche, en mere syrlig fransk version af creme fraiche.
- Hummus , den arabiske kikærte-olivenoliepasta er et andet yndet alternativ til mayo, især med den simple mayosandwich (mayonnaise på 2 skiver brød). Hummus kan bruges på pitabrød, tortillas eller endda på en pizzabund eller som dip. Det er også meget sundt, det tjener som en rig proteinfødevare og har et højt indhold af C-vitamin og jern.
- Salatdressinger som Vinaigrette, Cæsar og Ranch er også gode ideer til at pynte salater og snacks i stedet for traditionel mayonnaise. Selv en let ostedressing eller salsa kan hjælpe med at tilføje en krydret og mindre æggeagtig eller tyk essens til en ret.
- Pestosauce er med sin rige urtesmag og evne til at binde sig let til de fleste ingredienser en mindre kendt mayo-erstatning. Sennep bruges også, den kan tilsættes de fleste salater og bruges som smørrebrød. Dijonsennep med tilsat vinindhold kan give et godt kick til de fleste retter, som traditionel mayonnaise ikke kan.
- En meget populær og sund erstatning for mayonnaise er olivenolie. Til sandwich, drys bare et par dråber på brødet eller sandwichindholdet og læn dig tilbage og nyd! Salater forstærkes også af denne lille væske. Olivenolie er meget alsidig og kan bruges i en række kulinariske genstande. Det har færre kalorier og holder bedre sammenlignet med mayonnaise.Brug lidt blødgjort eller blandet tofu med lidt olivenolie, og du har en tyk variant, du kan bruge som smørrebrød.
- De to populære mærker, der tjener behovet for en vegansk erstatning for mayonnaise, er Vegenaise og Nayonaise. Vegenaise har fem forskellige typer, er animalsk produktfri og glutenfri og er helt vegansk. Der findes endda en sojafri variant. Nayonaise er en sojabaseret vegansk sauce; en gluten- og ægfri erstatning. Begge mærker er populært brugt til at tilberede veganske retter, der har brug for et mayo-touch.
Så, uanset om du ønsker at skære mayonnaise helt ud af din kost, blive veganer og undgå alle animalske produkter eller blot forsøger at skære ned på dit mayonnaiseindtag, så prøv ovenstående fødevarer i din madlavning og se hvilken der passer bedst til dine smagsløg.
