Har du prøvet at afprøve opskrifter på flosskaktus? Det er egentlig ikke svært; det kan tilberedes på en række interessante måder.
Prickly pear cactus, traditionelt en mexicansk delikatesse, er for nylig begyndt at vinde popularitet i USA. Det dyrkes over hele Mexico, i nogle dele af USA og også Middelhavsområdet. Der er to spiselige dele af kaktusen: kaktuspuden (Nopalitos), der behandles som grøntsag og stikkende pære (tun), eller kaktusens frugt.
Vælg små ømme kaktuspuder, da de er mere blanke og mere saftige. Fjern rygsøjlen forsigtigt ved hjælp af en skræller eller en kniv, sørg for at have håndhandsker på, mens du gør dette. Fjern eventuelle misfarvninger, fjern også kanterne af puden. Når alle torne er fjernet, vaskes det godt med koldt vand. Du kan pakke den ind og opbevare den i køleskabet i cirka en til to uger, de kan nu bruges på mange forskellige måder. Den mest almindelige måde at spise det på er ved blot at grille puderne og tilføje det til retter for at give det en interessant kant. Den kan også koges i s altvand eller sauteres i smør og tilsættes til retter.Nedenfor er nogle nemme opskrifter til at tilberede kaktus med kaktus.
Scrambled Nopales
Ingredienser
- 1 til 2 kaktuspuder
- 6 æg
- smør
- Вј lb ost
- s alt og peber
Forberedelse Skær puderne i små stykker og svits dem i smør i ca. 5 minutter. Tag en skål, pisk æg og kom ost og de sauterede skiver. Kom denne blanding i en gryde og rør den sammen, tilsæt s alt og peber efter smag. På samme måde kan en omelet også laves. Så prøv begge veje!
Svinegryde med Nopales
Ingredienser
- 2 pund magert svinekød
- 1 til 2 nopales pads
- 2 kopper kyllingefond
- 1 fed hvidløg
- 1 pund tomater
- 3 jalapeno peberfrugt
- s alt og peber
Tilberedning Tag vand i en gryde, tilsæt s alt og lad svinekødet simre i ca. 2 timer, indtil det er mørt. Skær nopales-puderne i små tern og kom dem i gryden efter halvanden times simrende svinekød. Lav en puré ved at blande hvidløg, peberfrugt og lidt vand. Hak tomaterne og kom det i gryden sammen med puréen. Tilsæt hønsefond og lad det simre i ca. 1 time, indtil det er mørt, tilsæt s alt og peber efter smag og servér varmt.
Nopales salat
Ingredienser
- 1 til 2 kaktuspuder
- 2 tomater
- 2 løg
- 4 grønne chili
Forberedelse Hak kaktuspuderne i små stykker og kog dem i vand med s alt og et halveret løg, indtil de er møre. Dræn puderne for vand og tilsæt hakkede tomater, løg, chili og s alt. Lad den køle af i køleskabet et par timer, server kold.
Grillede Nopales
Ingredienser
- 2 til 3 kaktuspuder
- olivenolie
- Limesaft
Forberedelse Grill puderne over varmt kul i ca. 10-15 minutter på hver side, indtil de er let brune. Skær puden i små strimler og tilsæt lidt limesaft og olivenolie. Du kan også tilføje grillede svampe til blandingen.
Prickly Pear Sirup
Ingredienser
- 5 pund stikkende pærer
- saft af 2 citroner/1 spsk citronsyre
- 3 kopper sukker
Tilberedning Lav en puré af pærerne ved at blende den i en røremaskine. Dræn puréen først gennem en fin sigte og derefter gennem et osteklæde. Kom denne puré i en gryde og tilsæt sukker.Lad det simre i cirka 15 minutter. Tag det af varmen og lad det køle af i cirka 15 minutter. Tilsæt langsomt citronsaft eller citronsyre og fortsæt med at smage. Hæld det i en krukke og opbevar i køleskabet.
Prickly Pear Grillet kyllingebryst
Ingredienser
- Вј kop fladen sirup
- 4 kyllingebryst
- 1 spsk majsstivelse
- 1 spsk smør
- ½ kop sukker
- ½ kop knust ananas med saften
Forberedelse Kom alle ingredienserne, undtagen kyllingen, i en gryde og bring det i kog ved middel varme under konstant omrøring. Fjern fra varmen og lad saucen køle af. Tag ½ kop af saucen og tilsæt det rå kyllingebryst, lad det marinere i 2 timer. Grill brystet til det er kogt og tilsæt den resterende sauce, server med ris.
Tortillaer med kaktus og ost
Ingredienser
- 10 mel tortillas
- 16 oz nopales
- ½ kop hakket koriander
- 8 oz revet ost
- adobo-krydderi
Forberedelse Krydr nopalerne med adobo-krydderi efter din smag. Kom koriander, ost og de krydrede nopales i tortillaerne. Kog tortillas ved middel varme, indtil osten smelter og server varm.
Prickly Pear Smoothie
Ingredienser
- 1 kop æble-/appelsinjuice
- ½ kop stikkende pærejuice
- 1 kop frosne bær/banan
- 1 til 2 spsk chiafrø
- 1 kop almindelig yoghurt
- 2 spsk honning
Forberedelse Udblød chiafrø i en blanding af appelsinjuice og stikkende pæresaft i en halv time. Blend udblødte chiafrø med alle de andre ingredienser sammen med nogle isterninger; dette giver 2 store glas.
Nopales Salsa
Ingredienser
- 1 lb kaktuspuder
- 1 hvidløg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk frisk limesaft
- ВЅ lb tomatillos
- 2 poblano peberfrugt
- ВЅ spiseskefuld spidskommen
- 2 spsk koriander
Forberedelse Grill kaktuspuderne på hver side i ca. 7 minutter, og skær dem i skiver. Tag tomatillos, hvidløg og løg i et ovnfast fad og steg i ovnen i ca. 20-25 minutter ved 450ºF.Rist poblano-peberne på en grill, skræl og fjern kernerne. Kom alle ingredienser med lidt vand i en blender og bland det. Serveres afkølet med tacos, nachos, burritos og andre mexicanske retter.
Ud over de ovennævnte opskrifter kan du blot koge puderne, krydre dem med smør og spise det. De kan også tilføjes til supper og salater, de laver en usædvanlig og velsmagende sideret. Som vi så, er det ekstremt nemt at tilberede for en ny kaktus. Prøv nogle af disse opskrifter, eller føj dem til din yndlingsmad og lav dine egne retter.
