Et af de mest møre stykker oksekød er rundsteg. Hvis du ikke kender tilberedningstiden for øjensteg, så er chancen stor for, at stegen ikke bliver tilberedt ordentligt. Den kan enten være tør og overkogt eller underkogt.
Når du beslutter dig for at lave øje af rundsteg, er det bedst at kende den tilberedningstid, der kræves for denne udskæring af oksekød. Det er en af de møre udskæringer af oksekød, men den har ikke meget fedt, hvorfor en række mennesker foretrækker denne udskæring. Når man steger denne udskæring, skal man passe godt på, ikke at tørre den allerede tørre udskæring. Hvis kødet bliver tørt, bliver det hårdt ikke bare at lave mad, men også at spise. Den passende tilberedningstid for denne udskæring af oksekød vil afhænge af udskæringens størrelse og også, hvor godt du ønsker, at kødet skal tilberedes.
Hvor længe skal du tilberede en rundstegt øje i ovnen
Selv om øjet af rundsteg ligner en mørbrad, er den hårdere end mørbrad og har middelmådig smag. Da den ikke har meget fedt, er den mindre saftig sammenlignet med mørbrad. Den kan tilberedes til fem forskellige færdighedsniveauer, nemlig sjælden, medium sjælden, medium, medium godt og gennemstegt.Da det runde øje er et tørt snit, har marinering en vigtig rolle at spille i opskrifterne. Den skal marineres så længe som muligt. Det bedste ville være at lade det marinere natten over.
| Ovnstegt i en pande ved 325° Fahrenheit | |||
| færdighed | Beskrivelse | Intern Temp. i °F | Tidskrav |
| Sjælden | Rødt kød med koldt, men blødt center | 140° F | 35 til 38 min |
| Medium stegt | Rødt kød med varmt, men fast center | 145° F | 35 til 45 min |
| Medium | Pink kød, men fast hele vejen igennem | 160° F | 45 til 53 min |
| Medium Well | Pink kød i midten, men ret fast kød | 165° F | 45 til 60 min |
| Godt klaret | Samlet gråbrunt kød og helt fast | 170° F | 55 til 68 min |
| Ovnstegt i en ovnpose ved 325° Fahrenheit | ||
| færdighed | Intern temperatur i °F | Tid påkrævet |
| Sjælden | 140° F | 60 min |
| Medium stegt | 145° F | 70 til 75 min |
| Medium | 160° F | 80 til 85 min |
| Medium Well | 165° F | 85 til 90 min |
| Godt klaret | 170° F | 90 til 100 min |
Et af de mest almindelige spørgsmål, der stilles i forbindelse med tilberedningstid for rundsteg er, hvor lang tid det tager for 5 lbs af et øje af rund steg at blive tilberedt. Hvis du skal stege en udskæring, der vejer mindre eller mere end vægten nævnt i tabellen, skal du blot gange med den tid, der er angivet i nedenstående tabel med den vægt, du ønsker og derefter dividere med 2, hvis du tager den lavere tid og divider med 3, hvis du tager den højere tid.
Du kan vælge en hvilken som helst fra antallet af øjne på rundstegsopskrifter. De mest almindelige ingredienser, der bruges til at marinere denne udskæring af kød, er hvidløgss alt. Du kan dog også krydre den med s alt og peber. Med andre ord er de tørre krydderier bedst. En almindelig fejl begået af en række andre end den forkerte tilberedningstid er, at de ofte fjerner fedtet.Dette gør dog kødet meget tørt og er måske ikke lækkert. Når du steger kødet, skal du tage kødet ud af ovnen, når temperaturen er omkring 5 ° F til 10 ° F mindre end den ønskede. Kødets indre temperatur vil fortsætte med at stige, når kødet står efter at det er taget ud af ovnen.
