Med aspargessæsonen her vil du gerne opbevare friske asparges året efter. For at kunne opbevare asparges, bør du kende den rigtige metode til at fryse asparges på.
Asparges tilhører liljefamilien og er en fætter til løg og hvidløg. Det er primært en forårsgrøntsag, som er hjemmehørende i Europa, det nordlige Afrika og det vestlige Asien, men nu bredt tilgængelig i Amerika.Stænglerne på denne flerårige plante er lækre, derfor er det aspargesplantens skud, der spises. Skuddene kan dog kun spises, indtil knopperne er lukkede; som når knopperne begynder at åbne sig, bliver skuddene træagtige og er ikke egnede til at blive spist.
Asparges er et lager af næringsstoffer. Det er en rig kilde til K-vitamin og antioxidanter. Det har også antivirale og svampedræbende egenskaber. Kvinder, der går familievejen eller gerne vil have en baby, har stor gavn af at spise asparges, da den er rig på folinsyre. Ud over K-vitamin er det også en rig kilde til B-vitamin6, C-vitamin, E-vitamin, calcium, magnesium og zink. For at kunne drage nytte af fordelene ved asparges, bør du vide, hvordan du fryser friske asparges, så du kan trække dem ud af køleskabet og nyde dem, når og når du vil.
I starten af sommermånederne er det ikke unaturligt at se asparges på udsalg i en række butikker.Jeg får altid det bedste ud af sådanne salg, da jeg stabler asparges og fryser dem ned til senere brug, når det ikke er så let tilgængeligt. Den vigtigste teknik til at fryse friske asparges er at fryse dem, når de er mest friske. Dette vil sikre, at de bevarer den maksimale mængde næringsstoffer. Når det er sagt, vil vi nu vende os mod processen med at fryse asparges.
- Det første skridt er at vaske aspargesspydene ordentligt under rindende vand. Det er bedst ikke at lægge aspargesene i vand i længere tid, da det kan skade aspargesene. …
- Det er bedst at lave separate partier af asparges afhængig af deres tykkelse. Når du senere skal koge asparges, tager de lige så lang tid.Også hvis de er af forskellige størrelser, så er der chancer for, at nogle aspargessarger kan blive overkogte, mens nogle kan blive underkogte.
- Bring vandet i en stor gryde i kog. Dyp de tykke asparges i vandet, og lad dem stå der i cirka 5 minutter.
- I mellemtiden hæld koldt vand i en anden gryde og tilsæt is til det for at lave iskoldt vand.
- Fjern sargene fra kogende vand og læg dem i iskoldt vand.
- Placer i mellemtiden de mellemstore spyd i kogende vand i 3 minutter og gentag isvandsproceduren.
- Læg til sidst de møre asparges i vandet og hold dem i det varme vand i ca. 2 minutter. Fjern dem fra varmt vand og læg dem i isvand.
- Fjern kornene fra iskoldt vand efter ca. 5 til 6 minutter, og læg dem i fryseposer eller -beholdere.
- Når du pakker searsene, skal du sikre dig, at der ikke er plads tilbage.
- Forsegl beholderne, mærk dem og læg dem i fryseren.
- Du kan bruge de frosne asparges i ca. 8 til 9 måneder efter frysning.
Nu hvor du ved, hvordan du fryser friske asparges, vil du gerne vide, hvordan de frosne asparges skal bruges. Optø ikke asparges før tilberedning. Tag dem ud af fryseren, når du er klar til at lave mad. Hvis du optøer frosne asparges, så sørg for at bruge det hele med det samme. Den skal ikke fryses igen. Der er forskellige måder at tilberede asparges på, f.eks. dampning, mikroovn, kogning, stegning i ovn eller ved stegning. Jeg bruger også asparges til at lave karryretter. Du kan prøve de forskellige metoder og beslutte, hvilken der passer dig bedst.
