Portugisisk pølse eller LinguiГ§a er en af de mest populære typer pølser i verden. Hvis du ønsker at vide, hvordan man laver det, så gå gennem denne artikel for mere information og opskrifter.
Jeg elsker mad. Hvis jeg har en skruestik er det at spise. Hvis jeg fik at vide, at jeg kun kunne spise én madvare resten af mit liv, kunne jeg holde ud med pølse og mos for evigt. ~ Colin Baker
Hvis du har smagt en pølse én gang, er du sikker på at være blevet forelsket i dens distinkte smag og smag. Pølser er en del af den traditionelle morgenmadsmenu (som den engelske og irske morgenmadsmenu), og også af den traditionelle måltidsmenu (som den tyske og portugisiske). Pølser kan laves i mange forskellige typer, og opskrifterne på at lave pølser varierer fra nation til nation. Den traditionelle portugisiske pølse, kendt som LinguiГ§a, er en af de mest populære varianter af pølser. Hvis du har smagt en, vil du helt sikkert gerne lave den derhjemme. Følgende er nogle nemme og interessante opskrifter.
Portugisisk pølseopskrift
Hvidløg og paprika er de to vigtigste ingredienser, der bruges til at helbrede denne pølse. LinguiГ§a er også meget populær i Goa (Indien), da Goa tidligere var en portugisisk koloni. Den portugisiske pølse er norm alt røget; men du kan også grille den. Opskrifterne nævnt nedenfor varierer med hensyn til nogle ingredienser og tilberedningsmetoden.
Opskrift 1
Ingredienser
- 2 og ½ pund svinekød
- 2 spsk paprika
- 1 spiseskefuld hakket hvidløg
- 3/4 teskefuld sukker
- ½ teskefuld friskkværnet sort peber
- 1 tsk friskkværnet hvid peber
- ½ teskefuld stødt rød peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld vegetabilsk olie
- 1 spiseskefuld rødvin/æblecidereddike
- 1 spsk s alt
FremgangsmådeFørst skal du skære svinekødet i ½ tomme stykker. Bland nu svinekød, paprika, hvidløg, sukker, sort peber, hvid peber og rød peber i en stor skål.Bland alle ingredienserne godt og del i to lige store dele. Kom derefter den ene del i foodprocessoren og bearbejd indtil en finmalet blanding er dannet. Gentag det samme med den anden del. Når hele kødet er fint malet; kom det i en skål og forsegl med plastfolie. Stil på køl natten over. Næste dag tilsættes vin eller eddike til kødet og blandes godt. På dette tidspunkt kan du teste kødet for krydderier og justere i overensstemmelse hermed. Når du er færdig, ryger du pølsen i en forvarmet ryger i 1 og ½ time. Din portugisiske pølse er klar!
Opskrift 2
Ingredienser
- 2 pund magert svinekød
- 8 fed hvidløg
- ¼ teskefuld sort peber
- ½ teskefuld rød peberflager
- En knivspids paprika
- 1 spiseskefuld eddike
- 50 ml koldt vand
- 1 teskefuld s alt
Fremgangsmåde
Bland alle ingredienserne (undtagen svinekødet) i en stor skål for at danne en homogen blanding. Skær svinekødet i små stykker og tilsæt til ovenstående lavede blanding. Bland grundigt for at danne en godt blandet blanding. Dæk nu skålen til og stil på køl i 2 dage. Efter den foreskrevne tid tages svinekødsblandingen ud. Fyld nu svinekødsblandingen i tarme og drej tarmene til led på 8-10 tommer. Du bør sikre dig, at hylstrene ikke er overfyldte. Til sidst bør du hænge pølserne et godt luftet sted for at tørre dem.
Selvom hele proceduren med at lave pølser er meget tidskrævende, er den ret enkel og nem. Og når du smager frugten af dit arbejde, vil du helt sikkert sige, at det var det værd! Ciao!
