Når man taler om pilrod, handler det ofte om at bruge det som fortykningsmiddel. Men bortset fra dets brug til fortykning, er der en række opskrifter, hvor arrowroot er en af hovedingredienserne. Lær nogle interessante opskrifter at kende her...
Arrowroot er en tropisk, flerårig knold. Til fremstilling af pilrodspulver bruges den rhizomatøse del af pilrodsplanten. Planten har særlige anvendelser i Vestindien, hvor den blev brugt til behandling af pileforgiftning, derfor navnet pilrod.Bortset fra Vestindien, er det også almindeligt forekommende i andre tropiske lande som Indien, Filippinerne, Thailand, Mauritius, Brasilien osv. Det er kendt for at have 23% stivelse. Stivelsen fra arrowroot siges at være af højere kvalitet sammenlignet med stivelse afledt af kartoffel eller majsstivelse. For at udlede stivelsen høstes knoldene, hvorefter de vaskes, afkalkes og piskes til en frugtkød. Frugtkødet sis for at fjerne mælkesaften, som derefter får lov at sætte sig. I bunden er stivelsen. Stivelsen tørres, hvilket igen resulterer i arrowroot-pulver. Der er mange arrowroot-opskrifter, som man kan bruge til at lave noget interessant mad til familien.
Arrowroot Pudding Opskrift
Er du i humør til en anderledes dessert? Så vil du helt sikkert prøve arrowroot budding. Det er en af de nemmeste at lave desserter og vil være væk på ingen tid.
Chokoladebudding
Ingredienser:
- 1 kop pilrodspulver
- 3 kopper mælk
- 1 kop sukker
- 2 spsk kikærter
- 2 spsk cashewnødder
- ½ tsk kardemommepulver
- 1 halvsød chokoladebar
Forberedelse
- Kombiner arrowroot-pulver med 1 kop mælk for at lave en tyk pasta.
- Bring den resterende mælk i en anden skål i kog.
- Kog kikærter og cashewnødder sammen i en separat skål og mal det groft.
- Tilsæt sukker til den kogte mælk sammen med kardemommepulver og revet chokolade.
- Tilsæt derefter groftkværnet kikærter og cashewpasta til mælken.
- Tilsæt til sidst arrowroot-blandingen til mælken og lad blandingen koge et stykke tid.
- Når blandingen tykner lidt, tages den af varmen og serveres med pynt af kirsebær og fløde.
Arrowroot Cookie Opskrift
Hvis du er allergisk over for gluten eller holder dig væk fra det, så vil du uden tvivl prøve denne opskrift. Denne opskrift indeholder heller ikke sukker, hvilket gør den til et perfekt bud for personer med diabetes.
Mandelkage
Ingredienser:
- 0,18 lb pilrodspulver
- 0,12 lb smør
- 2 spsk honning
- 2 spsk kakaopulver
- ½ tsk bagepulver
- 1 spsk mandler
Forberedelse:
- I en gryde smeltes smør og honning sammen, tag gryden af varmen og tilsæt sigtet kakaopulver, bagepulver og sigtet arrowroot-pulver til blandingen.
- Tilsæt derefter hakkede mandler til blandingen, ælt dejen og lad dejen stå i 10 minutter. Hvis dejen er blød, kan du tilføje 2 til 3 teskefulde arrowroot-pulver til dejen og ælte den for at gøre den fast.
- Lav små kugler med dejen, flad dem og læg dem på bageplade.
- Lad kagerne bage ved 350° Fahrenheit i 10 til 15 minutter. Når småkagerne er brune, lad dem stå i et par minutter, før du fjerner dem.
Arrowroot Custard Opskrift
En af mine yndlingsdesserter er cremecreme. Da jeg fandt opskriften på at lave arrowroot-creme, blev jeg begejstret. Jeg prøvede opskriften og var ekstatisk, for det var den bedste vanillecreme, jeg nogensinde havde fået. Her er opskriften, som du vil prøve at blive forelsket i.
Vaniljecreme
Ingredienser:
- 3 spsk pilrodspulver
- 3 kopper mælk
- 4 æggeblommer
- ½ kop sukker
- 2 tsk vaniljeekstrakt
Forberedelse:
- Kombiner sukker og arrowroot-pulver i en gryde.
- Pisk forsigtigt mælken i.
- Sæt gryden på komfuret over medium varme og fortsæt med at piske blandingen.
- Pisk æggeblommerne i en anden skål, indtil de er lyse og luftige.
- Tilsæt æggeblommerne til mælkeblandingen og fortsæt med at piske blandingen.
- Tilsæt vaniljeekstrakt til blandingen, fjern fra varmen og lad den køle af.
- Når blandingen er kølet lidt ned, stilles den i køleskabet og serveres kold.
Arrowroot Sauce Opskrift
En af mine personlige arrowroot-opskrifter er den hvide sauce lavet med arrowroot. Ifølge mig smager denne sauce meget bedre sammenlignet med den almindelige hvide sauce.
Hvidsauce
Ingredienser:
- 1 spsk pilrodspulver
- 1 kop mælk
- 1 spsk smør eller margarine
- S alt og peber efter smag
- 2 spsk revet ost (hvis nødvendigt)
Forberedelse:
- Opvarm smør i en stegepande og tilsæt arrowroot-pulver til det.
- Steg pulveret i et par sekunder, tilsæt derefter mælk til blandingen og fortsæt med at røre.
- Når blandingen tykner tilsættes s alt og peber og tages af varmen.
- Hvis du skal tilføje ost, tilsæt det ca. 2 til 3 minutter efter tilsætning af mælk.
- Rør indtil osten smelter og tilsæt derefter s alt og peber efter smag.
- Den arrowroot hvid sauce er nu klar.
Der er forskellige arrowroot-erstatninger, som du kan bruge i henhold til de arrowroot-opskrifter, du laver. Det er dog bedst at bruge selve arrowroot-pulveret. Udover de opskrifter, der er nævnt her, er der en række opskrifter på pilrodsmel, som du også kan prøve.
