Øjet af rund bøf, også kendt som eye steak, er en af de magreste kødstykker. Det er smagfuldt, men kan blive sejt og sejt, hvis det ikke tilberedes ordentligt. I denne artikel skal vi lære at tilberede et øje af rund bøf i ovnen.
Kan nogen modstå et stykke bøf, der er tilberedt til perfektion og serveret med en generøs portion cremet kartoffelmos og en levende og smagfuld sauce? Der er mange forskellige udskæringer af bøf, og mens nogle udskæringer er møre og fulde af smag, er andre mindre.Alligevel kan de mindre møre oksebøffer give dig fremragende smag og tekstur, hvis du tilbereder det på den rigtige måde. Øje af rund bøf er skåret ud fra bagparten af oksekødet, og det kan være lidt sejt.
Men uanset hvad den mangler i mørhed, kompenserer den for i smagen. Denne særlige bøf er fremragende til tilberedning efter tørstegsmetoden i en ovn. Du kan også tilberede det ved at braisere det i sin egen væske, men tørstegning af kødet ved først at marinere det, giver det en bedre smag og gør det mere saftigt. For at kødet ikke bliver for sejt og tørt, er det bedst, at du steger det i en ovn, indtil det er medium sjældent. Her er en guide til tilberedning øje af rund bøf i ovnen.
Bedste Eye of Round Steak Opskrift
Nedenfor er givet to lækre opskrifter på rundsteg. Antallet af ingredienser, der kræves for at lave begge disse retter, er relativt mindre, og det kræver også mindre forberedelsestid. Tag et kig.
Eye of Round Steak med Peberrodsauce
Ingredienser
- 2 pounds eye of round steak
- 6 små løg, pillet og halveret
- ¼ kop revet peberrod
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- 1 kop creme fraiche
- 2 spsk friskkværnet peber
- Havs alt efter smag
MetodeFor at tilberede dette øje af rund bøf skal du først binde bøffen med køkkengarn. Forvarm ovnen til 375° C. Læg oksebøffen på dit skærebræt og smag rigeligt til med havs alt og peber. Sørg for at krydre bøffen grundigt på alle sider. Tilsæt en spiseskefuld olie i en stegepande og svits oksekødet forsigtigt på alle sider.
Brøvning af oksekødet, før det tilberedes i ovnen, vil give oksekødet en flot brun farve og også gøre det mere smagfuldt. Fjern bøffen fra stegepanden og smid løget på panden. Rør godt rundt og kog dem et par minutter, indtil de er karamelliserede og møre.
Placer løgene og bøffen i en bradepande og tilsæt den resterende olie. Steg i 35 – 40 minutter og sæt et kødtermometer ind i kødet. Hvis kødtermometeret registrerer 140 grader, er dit kød færdigt. Kom kødet over i skærebrættet og løgene i en skål. Lad kødet stå i 8 – 10 minutter.
Kombiner i mellemtiden cremefraiche med revet peberrod, citronsaft og s alt til en peberrodssauce. Skær kødet i tynde skiver, anret på fad og server med en skefuld peberrodssauce og ristede løg.
Marineret øje af rund bøf med cremet sauce
Ingredienser
- 1 pund øje af rund bøf
- 3 fed hvidløg, knust
- 1 spsk havs alt
- 3 spsk persille, finthakket
- 6 spsk vodka
- 2 spsk finthakket timian
- 2 spsk sorte peberkorn, knuste
- 3 spsk olivenolie
- ½ kop oksefond
- 2 ½ spsk smør
- 2 spsk vegetabilsk olie
MetodeI en lynlåspose tilsættes vodka, presset hvidløg, hakket persille og timian sammen med havs alt, olivenolie og stødt peberkorn.Placer øjet af rund bøf inde i zip lock-posen og ryst posen godt, så kødet er jævnt belagt med marinaden. Sæt posen i fryseren for at marinere natten over. Dette gør det muligt for marinaden at mørne kødet, og smagen af kødet intensiveres også.
Forvarm ovnen til 375° C. Tag den marinerede bøf ud af posen og læg den på en bradepande. Reservér marinaden til saucen. Steg kødet i 30-35 minutter, indtil bøffen er gennemstegt, men stadig mør indeni. Tag bøffen ud af ovnen, pak den ind i aluminiumsfolie og lad den hvile i 10-12 minutter.
I mellemtiden sir du marinaden og tilsætter oksefond til den sigtede marinade. Hæld marinaden i en stor gryde og reducer til det halve. Tjek krydderier og tilsæt mere s alt og peber, hvis det er nødvendigt. Tjek saucen ved at piske smørterninger i. Når saucen har den rette konsistens, tages den af varmen og hældes i en sovsebåd. Skær bøffen i tynde skiver og anret den på et fad.Dryp sauce over bøfskiverne og server.
Dette var to gode opskrifter til tilberedning af en rund bøf i ovnen. Når du skærer øjet af rund bøf, skal du sørge for at skære det på tværs af kornet. Sørg også for, at du ikke oversteg kødet, ellers bliver det sejt og læderagtigt. Nu hvor du kender metoden til at tilberede et øje af rund bøf i ovnen, kan du lave en fremragende bøfmiddag til din familie.
