Jeg er sikker på, at du kan lide at tilføje vin til mange madopskrifter for at ændre ingrediensernes smag. Prøv at bruge Madeira-vin, næste gang du ønsker at tilberede mad med vin, og oplev dens unikke smag.
Madeiravin er en forstærket vin, der tilberedes på Madeira-øerne. Det er en vin, der fås i forskellige typer såsom tør, sød osv., og som norm alt bruges som dessertvin alt efter dens sødme. Madeira producerer både røde og hvide vine, og bruger en række højkvalitets druesorter til dette formål.
Et par andre typer Madeira-vine med smag tilberedes ved at tilsætte s alt og peber, så de bruges til madlavning. Ligesom andre patenterede typer vine er denne portugisiske forstærkede vin kendt for sin unikke fremgangsmåde til fremstilling. Denne proces diskuteres i de kommende afsnit. Udover at blive brugt som dessert og kulinarisk vin, er denne vin også kendt for at blive brugt under smagninger på grund af dens unikke langtidsholdbare smag.
Hvad er Madeira-vin
Madeira-vin er en portugisisk vin, som produceres på Madeira-øerne og eksporteres over hele verden til forskellige formål. Den er meget populær til den procedure, den er lavet i, da protokollen udelukkende bruges til fremstilling af denne vin. Madeira-vinen er tilberedt af 4 hovedtyper eller Madeira-druer, såsom Malvasia (Malmsey eller Malvazia), Bual (eller Boal), Verdelho og Sercial, der spænder fra søde til tørre smage.
Efter tilberedning af vinen udsættes den for høje temperaturer (60 grader C) i længere tid, efterfulgt af udsættelse for forskellige oxidationsniveauer. For at øge alkoholindholdet i vinen tilsættes der en druespiritus, som kaldes for forstærkningsprocessen.
Det færdige produkt er det, der sælges på markedet som Madeira-vin og er populært for at være langtidsholdbart, efter at flaskerne er åbnet. Der er kvaliteter, som disse vine findes i, afhængigt af hvor længe de er konserveret. Disse er; reserve – 5 år, specialreserve – 10 år og ekstra reserve – 15 år. Disse reserver har en stor rolle at spille i vinenes smag og holdbarhed.
Selv om Madeira-vine ikke behøver lagring, er de lagret af den simple grund, at de har evnen til at holde længere. Derfor kan Madeira bruges som dessertvin eller bruges under madlavning.I de følgende afsnit vil du læse om at bruge vinen i lækre opskrifter. Tag et kig!
Tilberedning med madeiravin
Madeiravin er en sådan vin, som kan bruges til madlavning i enhver form. Der er madlavningsvine, der fremstilles især ved at tilsætte s alt og peber til dem, eller du kan også bruge dessertvine til madlavning. Der er en række madopskrifter, som bruger både hvid og rød Madeira-vin for deres unikke forstærkede smag. Vi har en opskrift sammensat til dig i de kommende afsnit. Tag et kig og prøv det derhjemme!
Steg med madeirasauce
Ingredienser
- 3 pund oksesteg
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- kop Madeira-vin
- Hvidløg og tomatsauce
- 1½ kopper perleløg
- 1 tsk hakket hvidløg
- 1 kop gulerodsskiver
- S alt og peber
Vejledning I en stor stegepande eller stegepande tilsættes lidt ekstra jomfru olivenolie og varmes op til medium varme. Krydr imens roastbeefen med peber og s alt og læg stegen i gryden. Lad det varme i cirka 10 minutter, indtil du kan se det brune i siderne. For at tilberede hvidløgstomatsaucen skal du kombinere almindelig tomatsauce og hvidløg i en røreskål og tilføje Madeira-vinen.
Bland det godt sammen og hold det til side, indtil stegen er klar. Fjern stegen fra panden og tilsæt løg og gulerødder og svits dem. Efter at de er blødgjorte, hæld saucen til blandingen og lad den koge i 5 minutter. Tilsæt derefter stegen til denne blanding, eller du kan hælde saucen over stegen serveret separat i et serveringsfad. Nyd det med din familie og venner!
Madeira-vin er kendt for at være en af de lækreste vintyper, så prøv den næste gang, du har lyst til at fejre det med vin.
