Der er forskellige typer løg, der bruges rundt om i verden og tilføjes forskellige opskrifter for deres unikke smag. Den følgende madartikel vil dække nogle oplysninger relateret til løgtyper og hjælpe dig med at lære mere om disse løg, vi bruger så almindeligt i vores køkkener.
Da jeg købte mig en ny kogebog med opskrifter fra hele verden, troede jeg aldrig, at jeg ville støde på navne på så mange uhørte grøntsager og ingredienser.Det, der overraskede mig mest, var de forskellige løgsorter, der er nævnt i ingredienslisten under forskellige opskrifter. Jeg vidste aldrig, at der var så mange typer tilgængelige i verden. Jeg vidste kun om store rødløg, forårsløg og porrer. Jeg er sikker på, at du også må være stødt på navne, som du tidligere var uhørt om. Jeg vil anmelde et par af disse typer.
Løgsorter
Løg bruges til at forstærke smagen af tilberedt mad. De magiske løg er opdelt i grønne løg og tørre løg. De søde er dem, der produceres i løbet af foråret og sommeren. De, der bruges til opbevaring, er de løgsorter, der produceres om efteråret eller vinteren. Disse forår/sommer og efterår/vinter sorter er placeret under kategorierne tørre løg. De grønne bruges til at lave supper, salater, bagte kartofler osv. De er ret møre og grønne og derfor nemme at hakke og bruges som toppings. Man bliver ofte forvirret mellem grønne løg og spidskål.De er faktisk to forskellige typer.
Når det kommer til opbevaringsløg, omfatter de som regel de kogende løg, spanske løg og rødløgene. Disse kan du opbevare hele året rundt, derfor er navnet. De har mindre vand- og sukkerindhold, og det gør dem til et bedre valg til opskrifter, der kræver, at man koger dem længe, eller til at simre. De tørre løg er hvide, gule eller røde i farven. Forårs-/sommervarianterne har kort holdbarhed og er derfor ikke gode til opbevaring. Vidalia-løget er den almindelige søde løgsort. Andre søde varianter omfatter Walla Walla, forårsløg og søde kejserløg.
Babyløg
Også kaldet perleløg, det er små sorter. Disse kan skelnes fra løgløg på grund af deres enkle opbevaringsblad. De er sødere end løg og bruges til at lave amerikansk gryderet som succotash.
Bermudaløg
Dette er et sødt løg, der ikke er særlig skarpt sammenlignet med andre varianter. Det er et stort løg, der har hvidt kød og en mild smag.
Kogende løg
Kogende løg er lagerløgsorter. De har en meget tynd hud. Dette gør dem til en favoritingrediens i gryderet opskrifter.
Cipollini
Cipollini er små løg, og navnet er afledt af Cipolla, italiensk for løg. De har en meget rig og sød smag. De plejer at være så små som en ping-pongbold og har en flad top. De bruges i bageretter såsom stegt kylling osv. på grund af det høje sukkerindhold i dem.
egyptiske løg
Også kendt som topløg, vandreløg eller løg, disse er en klynge af kugler. De har en stærk smag og har en hård hud. De er aflange i form og ligner porrer og spidskål.
Grønne løg
Grønløg er små sorter, der høstes, når skuddene stadig er grønne. De forveksles ofte med spidskål. Disse bruges som toppings til mange retter.
Porrer
Mild smag og lysegrøn farve, porrer er en type hvidløg. Stilken eller stilken af porrer er også spiselig. Disse kan spises rå eller bruges i porresuppe. Porrer koges aldrig, men steges. Det skyldes, at kogning gør dem for bløde.
Sylteløg
Disse plukkes, når de stadig er meget unge. Syltede løg har en meget skarp smag og syltet i m alteddike.
Rødløg
Røløget kaldes også lilla løg på grund af lilla nuancer på skindet. Disse er milde og søde i smagen. De er virkelig store i størrelse og spises med salater eller tilføjes til forskellige hjemmeopskrifter.
Shalotteløg
Den søde fætter til et løg er skalotteløg. Skalotteløg har en mild smag og bør derfor ikke erstattes i opskrifter, der tydeligt beder om skalotteløg.
Southport Red Globe
Dette er store løg, der har en blank lilla-rød hud. Kødet har en lyserød lilla skær og en skarp smag.
Spanske løg
Dette er opbevaringsvarianter, der kommer i gule, hvide og røde farver. Hver sort har en særskilt smag og smag.
Forårsløg
De er også kendt som friske løg eller sommerløg. De kommer i tre forskellige varianter rød, gul og hvid. De er meget tyndhudede og lyse i farven. De har et højt indhold af vand og sukker. De bruges norm alt til salater og opskrifter, hvor man skal koge løgene let.
Hvidløg
Dette er dem, der har en hvid hud. De har en stærk smag af kød, der norm alt bruges i mexicanske opskrifter. Disse kan sauteres til en dyb brun farve. De er gode at bruge i opskrifter, der kræver en sød og sur smag.
Gule løg
Dette er den mest almindelige sort af løg. De er også kendt som brune løg i Europa. De har en skarp smag og bruges i en række forskellige køkkener.
Dette var nogle af de forskellige typer. Næste gang du besøger et marked, vil du helt sikkert kunne skelne mellem de solgte sorter.
