Uanset om du er vegetar eller simpelthen ikke spiser æg, er der ingen grund til, at du ikke kan spise dine yndlingskager og kager. Lad os tage et kig på nogle erstatninger for æg, der kan bruges i cookies.
Når du laver bagt mad, især desserter eller småkager, skal du være meget forsigtig med at ændre ingredienserne eller andelen af ingredienserne. Dette skyldes, at hver ingrediens som bagepulver, selvhævende mel og æg spiller en rolle i, hvordan det endelige produkt bliver til.En af de sværeste ingredienser at erstatte i en kageopskrift er æg. Det skyldes, at i en småkageopskrift fungerer æg som et bindemiddel, der binder de andre ingredienser sammen, og det tilfører også fugt til småkagerne. Hvis du er vegetar eller veganer, så skal du finde en god erstatning for æg i småkager. Nogle mennesker kan være allergiske over for æg, forsøger at skære ned på kolesterol eller simpelthen være ude af æg, når de bager; uanset årsagen er der måder at få cookies til at smage godt, selv uden at bruge æg. De fleste mennesker tror, at den ægløse version af deres yndlingskageopskrift ikke kommer til at smage godt. Men det er simpelthen ikke sandt. Ved at tilpasse opskriften en lille smule og bruge den rigtige æg-erstatning til bagning, kan du få dine småkager til at smage lige så godt som de småkager, der er lavet med den originale opskrift.
Egnet erstatning for æg i cookies
Som tidligere nævnt fungerer æg i en opskrift på småkager som et bindemiddel, der binder alle de andre ingredienser sammen og holder formen på kagen.Det giver også kagen fugt og uden ægget/æggene i kagen, vil småkagerne vise sig at være meget tætte og seje. I modsætning til en kagedej, der har mere flydende ingrediens til at holde kagen fugtig og flere hævemidler for at få den til at hæve, har småkagedej en tung konsistens og kræver også mindre hævemidler, da småkager generelt er fede, og de hæver ikke så meget som kager gør. . Det kræver dog en vis mængde væske, og æg giver generelt småkagedejen den nødvendige fugt og konsistens.
Olie og vand
For en simpel opskrift på småkager, der kræver ét æg i den originale opskrift, er en passende æg-erstatning at bruge 2 spsk vand med 1 spsk olie. Dette vil give småkagedejen en smule fugt og forhindre, at den bliver for tæt og sej.
Korstivelse og vand
En anden god erstatning for æg i småkager er at bruge 1 spsk majsstivelse med 2 spsk vand.Bland først majsstivelsen med vand i en lille skål, rør det med en ske for at sikre, at majsstivelsen er godt blandet med vandet. Udskift denne blanding i stedet for æggene i cookie-opskriften. Du kan også bruge 1 spsk tapiokamel med 2 spsk vand som erstatning for æg.
mosed banan
En anden god erstatning for æg i en kageopskrift er moset banan. For hvert æg, der kræves i cookie-opskriften, skal du erstatte det med en halv moset banan. Sørg for, at bananen er moden, og du moser den grundigt med en gaffel for at sikre, at der ikke er klumper. At erstatte moset banan med æg i en cookieopskrift fungerer meget godt, og du foretrækker måske faktisk deres smag frem for de almindelige cookies. Moset banan giver småkagerne en sød smag og en let tekstur. Du skal muligvis justere mængden af sukker, som du bruger i småkagedejen, da bananerne øger sødmen.
Æblemos
Du kan også bruge æblemos til at lave småkager i stedet for æg. Erstat en fjerdedel kop æblemos med et æg i opskriften på småkager. Æblemos vil give kagedejen fugtighed og give kagerne en fantastisk smag.
I småkager tilfører æg fugt og hjælper med at binde de øvrige ingredienser sammen. Så mens du udskifter æggene i småkageopskriften, skal du erstatte det med en ingrediens, der vil tilføje fugt til kagerne uden at gå på kompromis med deres smag eller tekstur.
